口齿留香的排骨松子粽, 鲜、香,好吃!
快过年了,老家过年除了准备各种丰盛的吃食之外,也有包各种不同馅粽子的习俗。小时候,俺妈包粽子的肉被切成条状后,总会有几块肉骨头,那是留给俺爸的。因为俺爸特别喜欢吃肉骨头,所以老爸在包粽子时总会包几个特大的骨头粽子,俺和俺姐也会包几个自己爱吃的,作上记号,作为自己的“私房小粽”。如今,这些都已成为温馨美好的回忆。
好长时间没包粽子了,太麻烦。 眼看又 快过年,突然想吃粽子了,于是买来排骨、粽叶、松子、去皮花生,包了粽子,经过几小时的烹煮,剥开粽叶,满屋飘香,咬一口,那个鲜、那个香,太好吃了!
五磅圆糯米
三磅小排骨
三磅夹心肉
去皮花生一磅
松子一磅
粽叶热水浸泡,两头剪平,洗干净
淘洗后的糯米沥干水后,与花生一起放入大盆里,倒入酱油、放少许盐、植物油,拌匀。
开包了,每个粽子放一条排骨,外加一条夹心肉、放入一撮松子,压紧,包好,扎上粽绳,放入大锅中,大火煮沸后,转小火继续煮2个半小时,也可以用高压锅煮,快。但俺喜欢用普通锅煮,煮出来的粽子更好吃。小时候,粽子刚出锅时,俺可以一口气吃四、五个,现在只能吃一个半,再好吃也必须控制自己啊!
俺特别爱吃粽子里的肉,特别鲜美、还带有粽叶的特殊清香,所以肉一定要放足的。包好的粽子放在冰箱里可保存一个月或更长时间。
包好的粽子
刚煮熟的热气腾腾的粽子
切开的粽子
排骨和夹心肉切成条状、倒点米酒,加生抽浸泡置冰箱过夜。
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来源: 文学城-山里人家168