做几样下粥的小菜给大家 （四）

《做几样下粥的小菜给大家》season 4 ！

1. 蒜茄子

细长条的紫茄子竖着一切两半，上屉蒸10分钟，取出晾凉。把蒜末、香菜碎、白糖和细盐一起放在一个大碗里，搅拌均匀成腌料。取一个长形的、玻璃的或陶瓷的容器，在容器底部先铺一层腌料，然后放一层茄子，用叉子压一压实，再铺一层腌料，再放一层茄子。。。最后把所有剩下的腌料都铺在最上层，注意要让所有的茄子都粘上腌料。放冰箱里，半天一天就可以吃了。


2. 酱黄瓜

嫩黄瓜竖着切开，然后再横着切三毫米厚的的片。把一杯酱油、一杯水、半杯香醋、两大匙海盐、一大匙白酒、3/4 杯白糖、几片生姜和几瓣蒜放锅里，一起煮开成酱汁。把切好的黄瓜片放滚开的酱汁里烫一下，千万别烫过了，三十秒就好。把黄瓜用笊篱捞出来，放在一个平盘里，不要重叠，凉凉。再烫、再凉，一共重复三次。待酱汁彻底凉透，和烫好凉凉的黄瓜片一起装瓶，放冰箱，随吃随取，甜脆咸香！


3. 蒜蓉辣酱蓑衣白萝卜

做蓑衣白萝卜的白萝卜要尽量选直而细长的。切蓑衣白萝卜时在白萝卜底下放两根筷子。先将白萝卜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以可以放心的切，不用担心把白萝卜切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。萝卜切好后放盐腌一下至软，挤出水份，拌入蒜蓉辣酱即可，爽口解腻。


4. 腐竹毛豆仁

腐竹泡好后用开水焯一下捞出，放不粘锅里，加清鸡汤、毛豆仁、八角、白糖、酱油同煮至毛豆仁熟腐竹软糯。出锅前放芝麻油拌匀。


5. 好友情深

菜名独创！好友谐音蚝油，情深谐音芹参！蚝油芹参，好友情深！发好的海参两只，切片。西芹切菱形块，放入加一点儿盐的开水中焯一下捞出。不粘锅放油，烧热，放入海参和西芹，加蚝油，炒两分钟即可。