熏鸡

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烟熏鸡

这种熏法也可熏鸡整鸡,鸡腿均可,但是鸡要先用炒热的盐花椒里外抹上放冷室腌两三天,煮熟时水没过鸡,水开后小火煮5分钟,关火等10几分钟让它闷着降温,再开小火升温5分钟 关火等其自然冷却,取出鸡等其晾凉(可放回冰箱)。烤前用蜂蜜1汤匙加老抽一汤匙糖可用可不用,微波10秒,刷到鸡外表,再去熏 ,熏时要用10cm左右见方的锡纸片放入炒锅底部上面,放入红糖一汤勺,柏树叶几片或茶叶少许,一小捏面粉,竹筷子作架(我这回因是鸡腿用的还是上回的竹签架)预先泡水里,熏鸡就不必托锡纸,直接放架上,熏7-8分钟翻个身再熏5-6分至上色,

听起来很费时其实安排好并不如此,只是整体跨跃时间长,我是这样安排的:

1. 买鸡回来当日立即花椒盐把鸡腌上放入冰箱 ,这次我还用了花椒粉 (周日)

2.两三天后,准备熏的头天晚上取出鸡煮,水要刚末过鸡,靠定时器完成煮,取出煮熟的鸡晾凉,睡前放回冰箱,(周三)

3,转天取出鸡刷色开熏(周四)一个长过程就完结了,味道好极啦,

 

 

 

**这种鸡冷食味道也不错

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来源: 文学城-小曼儿
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