【糊塌子】--#老北京传统家常小吃#
糊塌子是老北京的一道主食小吃，
是用西葫芦擦成丝和面粉混合成糊烙制的饼，
味道鲜美，
风味独特，
烙熟的糊塌子表皮焦，
内里软嫩。
现在正是西葫芦大量上市的时节，
赶紧抓紧时间享受季节馈赠的美味吧！
材料：
- 西葫芦1只
- 鸡蛋2只
- 胡萝卜1小段
- 面粉1.5杯
- 盐1小勺
- 白胡椒粉1小撮
- 香油1勺
- 食用油适量
做法：
- 西葫芦洗净擦成丝。
- 加1勺盐腌制西葫芦丝，静置20分钟。
- 将胡萝卜洗净擦成丝。
- 将西葫芦和胡萝卜丝放一起，加入2颗鸡蛋。
- 加入面粉，白胡椒粉搅拌均匀。
- 如果面糊太稠适量加水，使面糊呈可以流动的状态。
- 面糊放置15分钟，让它松弛一会儿。
- 面糊中加入1勺香油搅拌均匀。
- 平底锅中加入少许食用油，舀入1勺面糊。
- 晃动锅子使面糊均匀摊在锅底。
- 小火将饼煎至两面金黄即可。
- 这个配方做了6张左右饼。
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来源: 文学城-美羊羊2015