【糊塌子】--#老北京传统家常小吃#

糊塌子是老北京的一道主食小吃，

是用西葫芦擦成丝和面粉混合成糊烙制的饼，

味道鲜美，

风味独特，

烙熟的糊塌子表皮焦，

内里软嫩。

现在正是西葫芦大量上市的时节，

赶紧抓紧时间享受季节馈赠的美味吧！

 

 

材料：

• 西葫芦1只
• 鸡蛋2只
• 胡萝卜1小段
• 面粉1.5杯
• 盐1小勺
• 白胡椒粉1小撮
• 香油1勺
• 食用油适量

 

做法：

• 西葫芦洗净擦成丝。
• 加1勺盐腌制西葫芦丝，静置20分钟。
• 将胡萝卜洗净擦成丝。
• 将西葫芦和胡萝卜丝放一起，加入2颗鸡蛋。

• 加入面粉，白胡椒粉搅拌均匀。
• 如果面糊太稠适量加水，使面糊呈可以流动的状态。
• 面糊放置15分钟，让它松弛一会儿。

• 面糊中加入1勺香油搅拌均匀。
• 平底锅中加入少许食用油，舀入1勺面糊。

• 晃动锅子使面糊均匀摊在锅底。
• 小火将饼煎至两面金黄即可。

• 这个配方做了6张左右饼。

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来源: 文学城-美羊羊2015