饭菜兼顾的鹰嘴豆

这两天“鹰嘴豆”简直是上了本坛的热搜LOL。感谢前面好几位朋友的介绍和分享，学到很多。以前知道鹰嘴豆是在hummus盒子上看到，也知道印度菜里经常用。上个月参加了一个半天的烹调课，学做3个菜，其中一个就是鹰嘴豆。回来先买了罐头装的，吃起来总有一种怪味。上周买了有机生豆，洗了，泡了一整天以后，在用InstantPot做出来，简直不是一个级别的。确实有皮，但是这样泡过，再做熟的，皮已经极其软，完全可以一起吃。这个豆子可以作为碳水化合物+蛋白的组和，当主食。也可以和蔬菜炖，比如洋葱，西红柿都是很好的配菜。如果想要印度/中东风味，主要加孜然，咖喱, Garam Masala, 姜黄这类调味，对我这样的做饭菜鸟和吃货，已经很香了。我也喜欢用蒜和香菜调味，看当时有没有时间。这道菜特别有味道，很下饭。以前，西红柿，我只会炒鸡蛋，现在有了这个菜的构架，感觉更喜欢一些，而且特别省时间，基本是炒蔬菜的时间，就可以做出一道荤菜，吃着一点不比大盘鸡这样的肉菜差。

把做好的鹰嘴豆放在冰箱里，会有一层透明的“冻”形成，估计是蛋白质含量高的原因。