难忘北京烤肉季的烤羊肉

每次回北京，必定要做的一件事是去什刹海的烤肉季吃烤羊肉。

北京的烤肉，素有“南宛北季”之说。

“南宛”指位于宣武门内大街的烤肉宛，创建于清康熙二十五年（公元1686年），其烤牛肉非常鲜嫩，有“赛豆腐”的美称。据说张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为它的常客。

“北季”指的是位于鼓楼前什刹海银锭桥畔的烤肉季，创建于清朝咸丰年间，绝活是烤羊肉。在那里还可以观景、赏荷，所以百年来生意兴隆不衰。古人有诗云：“地安门外赏荷时，树里红莲映碧池。好似天香楼上座，酒醉人阑语丝丝”。　

20多年前，我在北京一家学术刊物工作，常跟同事老周到鼓楼附近的印刷厂去。 到了中午，一定会在烤肉季吃午餐。一盘烤羊肉，一盘干烧黄鱼，一盘醋溜三样，外加小烧饼，孔府家酒或者红星二锅头。美滋滋吃完喝完，晕乎乎坐车回家。那时候，很少有人买得起小汽车，不用发愁喝了酒没法开车。

记得有一次正巧碰到印刷厂的会计，也在那里吃午饭。问他常去哪儿吃饭，他回答说，有时也去附近的马凯餐厅，但在烤肉季吃得最多，“还是这儿的菜香！” 这句话至今记忆犹新。

烤肉还有 “文吃武吃”两种吃法。文吃，指肉烤好了端上桌来。所谓武吃，就是大家围在铁板前，一手拿着長長的竹筷子，一手端酒杯，把腌好的肉边烤边吃。

据说烤肉宛、烤肉季都恢复了武吃的包间。 下次回京，一定要去武吃一下。

（2021-2-7）