关於吃的思辯

有关吃的一些思辯

最近又吃了一頓自助歺。此店号称上百种的中西美食，竟没给我留下什么深刻的印象。走出饭店，除了觉得肚子撑，不曾记得吃了些什么。第二天食欲不佳，中歺只熬了一鍋小米粥，炒了一个素菜，虾皮炝鍋炒洋白菜，没想到我吃的很香，很开心。独享一食遠胜百食百味。

这里有一个道理。

独享一食会集中全部食欲，没有其它食物的竞争和干拢搅，可以专注地、慢慢品尝这一菜的味道。大席之上即使每一样食物都美味，他们之间的差别也並不大，人们感觉到的只是这个咸了，那个淡了，人们对席间的每款食物的关切及食后的记忆仅仅是极微小的部分，加之除了用嘴吃饭，还要说話，眼睛有时也会使人分心，一心难二用，所以吃完大歺回到家，只觉肚涨，至於吃过什么，己记不起来了！老百姓说东西太多，就吃不出香了，就是这个道理。

我曾听到过一套请客吃饭的道理。里面门道很多。一、菜式不要太多，二、出菜要有层次，好菜不要一下子上齐，避免虎头蛇尾，三、要有高潮，一定要有令人眼前一亮，值得日后回忆的一道菜。四、还有一条总原则叫 "管了不管飽，管飽不管了"。比如上桌的龙虾、鮑魚数量有限，吃完就完了，不管吃到飽，在同一饭桌上还要备有另外无限供应的食品，"管飽，不管了"。比如面条可以一盆盆往上端，吃完还有，任你吃到饱，吃到了。

五一节快到了。无论在家，还是在外請客，以上几条不防做个参考。

祝亲朋好友五一劳动节快乐！享受一頓美歺！