开口笑

春节前，在我们这里的聚餐会上，有人带的开口笑，我千辛万苦找到主人，问清怎么做，回家就试了，还算挺成功的。

原料一：二杯普通面粉，一小匙泡打粉，半小匙盐，先拌一下。

原料二：一只鸡蛋，四分之三杯白糖，二小匙油（有人用猪油或butter）。

放在一起打透


把原料一和二混后，加一小匙左右水，揉成面团，再做成小球，两杯面粉应该做40个，我大大小小一共做了二十几个，多了点面被我扔了。样子也不太美观，面团其实是挺散的，也挺硬，要比较用力才能团起来。


把每一个在水里蘸一下，再放芝麻上滚上芝麻。


放油里炸到开口，颜色黄点更好看。注意刚放进去时是沉下去的，不要让底下焦了。


结果是这样的，很好吃。




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原帖由: qionghua 于 2009-1-29 05:19 发表
交作业，交作业了。我讲讲我的过程。因为盒子说比较干，我就有了思想准备，用原配方发现果然太干，不容易揉成大面团。我就想，倒点油进去吧，结果哗啦，失控了，油多了一倍还不止。搅拌一会，觉得还是有点干，于是加了4小勺凉水。这回真是恰到好处。揉面的时候，我想，总不能一个一个地团吧，那也太累人了。而且也不一定要很圆吧？于是，计上心来，象做饺子剂子那样先把面团赶成长条，然后切成剂子，把剂子简单地一团就成了。因为盒子说，这个量是做40个的，我就把面团分成四分，一份一份地做，虽然第一份面团的剂子切小切多了，有16个较小的开口笑。后来，觉得沾芝麻挺烦人的，一个一个地太费劲。于是又计上心来。做剂子长条的时候，案板上洒芝麻，擀剂子条的时候全沾上了，切成剂子，团一下就行了，不用再沾芝麻了。而且，炸的时候比先前一个一个滚着沾的牢固。

这是琼花做的：