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抹茶冰皮,流心奶黄,又是一年月饼节

抹茶冰皮,流心奶黄,又是一年月饼节

博客

一年一度中秋节,又到了品尝月饼的时节。

窗外淅淅沥沥地下了一天的雨,天黑沉沉的,没有星光,也没有月亮。

不知明天晚上是否会有一轮明月,气象预报依旧是阴雨绵绵的日子,不过这并不妨碍我们吃月饼。

在美国过中秋节,有许多年都是淡淡地度过。从店里买一盒月饼,中秋节的晚上,跟孩子们说说中秋节的传统,比如嫦娥奔月的故事,然后全家人吃一点月饼,便算是过了节日。

网络改变了我们。两年前,对于厨艺大感兴趣的我,开始从网上自己学习做月饼,做了冰皮,又做酥皮,最后挑战广式,真是超有成就感。

今年迷上了抹茶,新做一款抹茶冰皮月饼。

因为最近比较偷懒,所以用的是最简单的方法,总共化了不到一小时的时间。

用料 (外皮) (特别容易记忆的5-4-3-2-1)
糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄粉 30克
植物油20克(不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油)
抹茶 10克

牛奶 200 克
糖 25克

微波炉做法 
1.将所有原料倒入另一个碗里,搅拌均匀。
2.将混合物静置10分钟,再搅拌。然后用微波炉加热2分钟,拿出来搅拌,再加热1分钟。
3.加热好的面糊,趁热继续用筷子用力搅拌。稍微冷却后,揉成细致的面团。
4.冷却后的冰皮面糊与馅分别分成小份。我的月饼模子是75克,我做了皮大约52克,馅35克。
5.将冰皮放在手心压扁,馅放在冰皮上,用虎口法冰皮把馅包起来,收口捏紧。
6.放入月饼模压出月饼形状。 到这一步,冰皮月饼就做好了。

我用的是现成的莲蓉馅。按着这个方子的用料正好做六个。抹茶清香扑鼻,外皮糯香软韧,内馅甜酥细腻,在口中交融出美妙的滋味。急不可耐地自己先吃了一个,然后想起来要照相。

今年自己只做了一款月饼,实在是因为买了许多月饼。

美心流心奶黄月饼,我是从JOYCE那儿了解到这样一款又红又贵的美食,也因此结识了这位文学城的美食家。这款月饼的美妙之处在于流心内馅,甜香浓滑的奶黄夹着酥沙油润的咸蛋黃,奶黃从心自动流出,甜腻中夹杂着一丝微咸,非常有创意的搭配。

去年我看了JOTCE的博文,就去超市找这款月饼,却是已经告罄。今年我早早地就买了一盒,小小的一盒,8个小月饼,76美刀。

所谓的流心便是如图所示。我吃的时候忘拍照了,今天又吃不下了,先上张网图。

老公问我为什么怎么早就买月饼,我说这款月饼好火的,虽然这么贵,可是买迟了怕是又卖光了。老公上个星期去看了一眼说,这款月饼还有很多呢。我以为这款月饼流行期已过,是以今年不如去年那么紧俏,不过到了这个周末我去一看,又是已经一扫而空,看来依然很受欢迎。

看见店里在促销另一款月饼,一大盒只要6美刀。

我本来打算买五仁的,而且明明觉得我是拿了五仁,结果到家一看是莲蓉双黄。这个月饼跟流心奶黄月饼比较一下,流心奶黄差不多是它的四分之一。

大月饼一个半美刀一个,小月饼差不多要十美刀。可见事物贵在精致,贵在创意,而不在大小:)

最近上网日趋减少,感谢前来问候节日快乐的朋友,健康,菲儿,点点,双鱼,感谢你们。上一个帖子祝大家中秋快乐!

 

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来源: 文学城-水沫
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