献给情人节的一道菜——相思百合

百合是著名的保健食品和常用中药，因其鳞茎瓣片紧抱，状如白莲花，故名“百合”。中医学认为，百合味甘、性平、无毒，有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促进血液循环、清热利尿等功效，尤其对肺结核、气管炎滋养、缓解作用甚佳。

百合中的硒铜等微量元素可以抗氧化，促进维生素C的吸收，可显著抑制黄曲霉致突变作用，临床上常用于白血病，肺癌，鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞生长，缓解放疗反应。

芸豆原产于墨西哥和阿根廷，营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，含有丰富的钙，铁和B族维生素。芸豆含有皂甘和多种球蛋白等独特成分，具有提高自身免疫力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成，芸豆还是一种难得的高钾低钠食品，尤其适合心脏病，动脉硬化，高血脂，低血钾症，和忌盐患者食用。它还可提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，减少脂肪吸收，美容养颜，还能帮助减肥。

这道菜的做法如下﹕

原料﹕鲜百合150克，红柿子椒半个，青柿子椒半个，红芸豆50克，素油，盐，味精，白糖，姜末，水淀粉。

准备﹕红芸豆加少许盐煮熟透（最好先用清水泡展，煮时可以省火﹗），捞出备用。鲜百合分片洗净凉干，柿子椒切成小方片。

制作﹕锅中放少量素油加热，将柿子椒片，百合倒入锅中爆炒片刻，再倒入芸豆，加盐，味精，姜末，少许白糖，翻炒均匀，再用水淀粉勾汁出锅。

注﹕通常中国店有卖真空包装的鲜百合，也有卖干的百合的。买不到鲜百合，用干的泡展也能用，效果稍差些。红芸豆中国超市也可找得到，如果没有，通常在墨西哥超市一定能找到。