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五彩鱼丝 (图)

五彩鱼丝 (图)

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对于工作繁忙的上班族来说,保证营养的均衡,是维持体力最重要的因素。美国科学家的最新研究成果表明:一天吃五种颜色的蔬果就能达到营养的均衡。五彩鱼丝虽然是道传统的福建菜,却是非常符合现代营养学的标准。里面的配料有红黄绿三色柿子椒,白色的豆芽,黑色的木耳,刚好五种颜色都全了,是一道色香味俱佳又营养丰富的菜肴。

我们先来看看这五种颜色吧?

绿色:绿色柿子椒含有丰富的叶酸,可以防止胎儿畸形保护心脏。此外,它也是含钙“富矿”,可以强健骨骼与牙齿。

黄色:黄色柿子椒含有大量的胡萝卜素、核黄素(bioflavonoids)等,有助于维护视力健康、保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生,增强免疫系统,以及降低罹癌机率。

红色:红色柿子椒含维生素C、β-胡萝卜素、维生素B6,维生素E、铁质等,有助于心血管健康、加强记忆力,减少焦虑。

白色:白色的绿豆芽有助于维护心脏健康、降低胆固醇,有清热解毒,消暑利尿的功能,它还含有高量的维生素C,是人体生理活动必不可少的维生素。

黑色:黑色的黑木耳富含纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1B2C等营养物质,还含有一种类核酸物质,可以减少胆固醇,降低人体内的血糖粘度,不易得冠心病。

这几样配料本身就极具营养价值了,配上同样具有较高营养价值的鱼丝,更是让这道菜身价不凡了。

具体做法是:

红、黄、绿三色柿子椒和木耳切丝,绿豆芽洗净备用。鱼丝可选鱿鱼切丝(也可选龙利鱼片切丝,但是鱼丝容易断),用料酒,淀粉,少许盐略腌。葱姜末少许。起油锅,爆香葱姜,放入鱼丝,急火快炒,待鱼丝刚一熟便出锅,放在盘子里。再将所有配料放入锅中翻炒,待配料差不多熟了,再放入炒好的鱼丝拌匀,用盐调味,即可盛出。

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来源: 文学城-玉洁冰清
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