【芒果虾仁沙拉】

青木瓜沙拉和青芒果沙拉 (Som Tum) 是两款泰国最具代表性的轻食，也是国外的泰国餐厅里必有的前菜。Som Tum 摊子更是在泰国的街头巷尾都找得到，Som Tum 在泰国的做法更多样化，有咸螃蟹Som Tum, 咸蛋Som Tum，臭鱼Som Tum等等。

最近天气开始变热，超市里的芒果也上市了，就做了这款清爽的芒果虾仁沙拉，也是泰国很受欢迎的一款沙拉。

材料：
2 只 熟芒果
1/2 只 青柠

1/2 只 紫洋葱 （切丝）
1 小把 芫荽/香菜叶
1-2 只 朝天椒Thai Chilies

调味:
1 小勺 或适量 鱼露 Nam Pla/Fish Sauce
1/2 小勺 或适量 棕榈糖/椰糖 Coconut/Palm Sugar

 

 

 

1. 把虾煮熟，去壳去肠泥。放冰箱里冷藏三十分钟。

 

2. 芒果削皮切丁，洋葱切丝和香菜切段。

 

 

3. 把捣臼洗净，先下朝天椒捣烂。

 

4. 青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。

 

5. 把洋葱丝和虾仁加入拌匀。我一般会这个时候试试味道，可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。

 

6. 一旦味道合你的口味了，即可把芒果丁和切段的香菜/芫荽加入拌至材料全部混匀，盛出装盘即可开吃！