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迟到的端午节祝福 -- 广式咸肉粽

迟到的端午节祝福 -- 广式咸肉粽

博客

 

今年端午节前一直想着要裹点粽子过节,材料都买好了,却一直等到端午节当天才有时间裹,虽然闽南烧肉粽是每年一定要裹的家乡味。

 

今年所裹的第一款肉粽却是这款港式/广式肉粽,它是我很喜欢的一款肉粽,也是俊干妈的家乡味,裹好分一半给俊干爹干妈过节。

 

 

材料:(20-25只粽子)

 

糯米:

1000 克 糯米 (洗净泡水一个晚上)

1 大勺 食盐

1 小勺 鸡精粉

1/4 杯 / 4 大勺 熟油 (加热的油)

 

绿豆:

600 克 绿豆瓣/去皮绿豆 (洗净泡水一个晚上)

1 大勺 食盐  (口味淡的 2 小勺)

2 小勺 糖

1/4 小勺 鸡精粉

2 大勺 食油

 

馅料:

 

五花肉:

600 克 五花肉

10 只 香菇 (泡发)

12 只 咸蛋黄  

1 1/2 大勺 料酒/绍兴酒

1 大勺 酱油/生抽

1 小勺 五香粉

1 1/4 小勺 食盐

1 小勺 糖

1/4 小勺 胡椒粉

 

 

1.  把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。粽叶泡热水10分钟,洗净泡凉水备用。

2.  把香菇挑出来加1小勺油炒香。

3.  咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟,备用。

4.  绿豆洗干净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。

5.  糯米洗净沥干水份,加入所有调味料和食油拌匀。

 

6.  开始裹肉粽,广式肉粽一般裹长型四角粽。裹好后煮滚大半锅水,水里加2 小勺食盐,把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子,间中如果水少了,可以加入热水继续煮。

 

 

欢迎到我的英文博客玩--

http://www.echoskitchen.com/2017/06/cantonese-style-dumplings.html

 

 

 

 

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来源: 文学城-盈_盈
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