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蟹肉炒蛋

蟹肉炒蛋

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夏秋抓的螃蟹,煮好,蟹肉剥出冷冻储存后,除了做螃蟹卷,蟹肉塔,蟹肉粥/羹......还可炒这个简单的快手菜 - 蟹肉炒蛋。用蛋清炒,就是芙蓉蟹肉了。

蟹肉,约半磅,沥干水

豌豆,1/4杯

蛋,2个,打散

姜,3片,切丝

盐,料酒,胡椒粉,醋,玉米淀粉

- 热油,中火,姜丝爆香

- 入豌豆炒熟,下蟹肉,大火略炒,盛出

- 锅里余油,倒入蛋液炒熟(象scrambled egg那样嫩嫩的,别炒老了),倒入豌豆蟹肉,和蛋兜匀

- 加约半杯水入锅,所有材料兜匀,加盐,料酒,撒胡椒粉,点一点儿醋,烧开后改小火勾芡,起锅

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来源: 文学城-小溪家
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