雪菜蒸鲈鱼

鲈鱼 1条, 约2磅, 去鳞洗净, 切成厚约1厘米的大块放碗里, 盐,料酒, 腌雪菜汁码味20分钟
雪菜, 自己腌的或罐头或袋装, 一小把, 洗净切末
姜米
葱花
泡红椒, 切圈(不吃辣的可省); 另斜切几个圈, 放鲈鱼块上装饰用

~ 腌入味的鲈鱼如图摆入盘中, 腌鱼汁也一并倒入
~ 热油锅, 入泡红椒圈, 姜葱爆香, 入雪菜略炒, 整锅倒在鱼盘中心
~ 鱼块上摆上红椒圈, 并淋少许油, 入蒸锅
~ 上汽后蒸约8分钟

吃时, 把雪菜拌开在鱼块上。