腊八粥和腊八蒜的做法及由来

今天是腊月八日，就是那个俗称“腊七腊八冻掉下巴”的腊八节。
俺在中国的北方天津长大，记得每年一到腊八，街坊邻居都会煮腊八粥和腌制腊八蒜。

你知道吗？在我国的民间风俗文化中，腊八这天煮腊八粥已经有上千年的历史了。至于腊八这天为什么要喝腊八粥？它的答案似乎就如煮腊八粥的材料那样，可谓是种类繁多了。

相传一；
在古代有一个穷书生为了筹备进京赶考的口粮而挨家乞讨，因各家给的粮食不一杂七杂八的什么都有，所以他就将这些讨来的米和豆子熬成粥，结果却发现其味道竟鲜美顺口，从此腊八粥就诞生了。

相传二：ZT
在古印度北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩。悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满。
于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年。
一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。

史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。

相传三：ZT
在五代，有个十方寺院在腊八那天来了很多游方僧，粥不够吃了，该寺的一位布袋和尚将平时积攒的五谷杂粮倒进粥锅中，大米、小米、薏米、红豆、绿豆、花生等煮烂，香喷喷的真好吃。
后来布袋和尚坐化了，临终口占一绝，有“弥勒真弥勒”一句。于是，他的形像被塑成大肚子弥勒佛，摆在山门口

俺自己最喜欢这个说法：ZT
古时的“腊”是祭祀的意思，远在商周时代，我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯，把这种综合祭祀，叫做“合祭”。

这种祭祀，表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动，意思是说：一年到头了，能得到丰农足食，该感谢神灵啊！

于是就选择腊月初八这一天，煮上—锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆祝丰收，预祝来年的更大丰收。

这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗，人们吃腊八粥，都是以庆祝丰收为内容的。

最早的腊八粥好像是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

这个是台北医院中医科提供腊八粥的制法，或许和您的家乡所选的材料有异，但我觉得能从中医角度去配这个粥的食材，应该是比较符合我们今天的养生需求的。

材料∶糯米一杯、栗子、红枣各15个、松子20个、核桃6个、蜜连子30个、水7杯、糖4大匙。

作法∶红枣、栗子洗净，糯米洗净浸泡30分钟加7杯水及各式乾果小火熬，煮1小时，煮好前15分钟，在放入连子及糖至熟软。

附注∶材料以五谷杂粮为主，加些豆类、乾果类，种类愈多愈好

俺个人会用快锅也就是“高压锅”去煮。一来快速，二来省事安全。

吃完粥，接着就要做腊八蒜了。

腌制腊八蒜应该是北方人特有的习惯吧，因为在俺的印象中南方人可是不太喜欢生食大蒜的，如果俺说的不对，还得请南方的朋友告知哦。

一讲到腊八蒜，俺的口水就开始流了，那碧绿如翡翠般的颜色和少了辛辣刺激多了柔和酸香的口感，在过年时那可是俺们北方人吃饺子必不可少的佐菜呢，可以说这腊八蒜和腊八醋是吃饺子的绝配料。
腊八蒜，不仅蒜好吃，连同腌制腊八蒜的醋也就是俺刚刚说的腊八醋，都是那么的香纯。

记得俺的弟弟，一个从小就喜欢醋的孩子。每年过年时，他简直不是在佐食腊八醋，你可以用“喝”来形容他。而且每次一吃完饺子，弟弟的嘴唇因“喝”了太多的醋而泛白。

去年，我回去天津和弟弟一家去『百饺园』吃饺子，当服务员询问我们想用什么醋时，老弟不加思考的回答说；腊八醋。

腊八蒜的腌制及其简单，你只需要一个罐子（瓶子）最好是封闭的那种。
大蒜最好选用紫皮蒜，因为紫皮蒜颗粒小比较能泡透，而且紫皮蒜紧实，泡出来的腊八蒜口感脆，香。
醋的话最好用山西老陈醋，再来就是镇江香醋，实在不行的话，就用米醋吧。

做法：
将剥了皮的大蒜置入罐子中倒满醋，密封好等到大年三十打开就可以了。

有些人会放糖或盐等别的材料，俺是比较喜欢这简单淳朴的味道。

怎么样？您要不要今天去买些蒜回来做腊八蒜？俺保证您在过年时因有着腊八蒜而让您的饺子会变得格外的香！

   


         

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谢谢阅读，成长祝你腊八节快乐！