家宴-西湖醋鱼，豉油鸡，江西凉拌米粉等

母亲节我们出远门了，父亲节女儿女婿又度假游玩去了，给妈妈过生日就把家人们请过来一起庆祝一下。爸妈他们还是喜欢中餐，而且还得是午餐，这样的话，我半天时间做饭就有点紧张。

尽量选择一些简单的，不用临时操作的菜肴。

 

主食-江西凉拌米粉

用了江西粗米粉，米粉用冷水先在锅里浸泡一小时，再开火烧开，慢火煮十分钟，用手轻轻掐一下，软烂后，就沥干水，再用凉水冲洗后，备用，

 

拌酱汁，用了生抽，老抽，镇江香醋，蚝油，麻油，葱，姜，蒜末，泰小辣椒，剁椒，糖，我还加了花椒油和哈哈辣豆瓣酱

配料还有萝卜干丁，油炸花生米，烤熟的芝麻

 

 

鸡-豉油鸡

 

详细做法以前贴过。

 

牛-牛腩炖萝卜

牛腩切块后飞水，用高压锅，加卤汁，压20分钟，倒入加了萝卜的砂锅中，加姜，葱，绍酒，慢火炖煮30分钟。

 

鱼-西湖醋鱼，

用了Costco 的海鲈鱼，鱼清洗干净，从背上切开成两片，后的一片上画刀，用点盐抹一下马底味，大锅加满水，姜片，葱，绍酒，烧开，转小火，把鱼放入，小火慢慢加热，鱼肉用筷子可轻轻刺入，就沥出装盘，

煮鱼时，把酱汁放入另一个小锅里烧成薄糊，淋在鱼身上，撒葱姜丝，就好了，酱汁料有生抽，老抽，镇江香醋，糖，白胡椒粉，水淀粉，和一点香油。

这是我妈爱吃一道菜。

 

 

 

虾-金丝虾卷

 

大虾用葱姜，酒，盐，蛋黄，淀粉，腌过，用 shredded fillo dough/kataifi, 希腊的面线，缠绕上，用油炸熟。

 

猪-泡椒猪手

猪手飞水，再用加了葱姜酒的水煮熟后，过冰凉的水后，倒入泡椒水里，泡过夜。

泡椒水，用了三种泡椒和它们的水，加了蒜，姜，青花椒，糖，柠檬片，鱼露，盐，白醋，凉开水。

 

蔬-蒜炒西兰，木耳，红椒

 

 

蔬菜二-凉拌黄瓜和水萝卜

 

汤-江西瓦罐肉饼汤

肉是用酒，盐，白胡椒，马蹄，蛋清搅拌均匀后，捏成了团而不是一个饼，方便于盛碗，加了火腿，干贝，蚝干，红枣，枸杞，姜片，和鸡汤，隔水清蒸的。

 

 

甜-烤糯米糕

 

糯米粉加了泡打粉，牛奶，鸡蛋，油，糖，蔓越莓，菠萝干，和核桃仁烤的。

 

还有我二嫂的拿手卤牛肉

女儿给外婆买的蛋糕

 

对了，申明一下，我做的菜都不正宗，都是我篡改过的，只是分享一下我做菜的练习过程。

祝大家夏日愉快！