慢火熏烤牛腩肉 – BBQ beef brisket

慢火熏烤牛腩肉 – BBQ beef brisket
这还是儿子在家时做的. 整理出来跟大家分享.
以前做的类似 慢火熏烤小排骨 – BBQ baby back ribs
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201006/19886.html

材料:
牛腩肉一块, 4 -5 LB
干腌调味粉: (其实你爱用什么样的香料就用什么, 不用太拘谨)
黑胡椒, black pepper - 1 TB
红干辣椒粉, cayenne pepper – 1 TB
蒜粉, garlic powder -2 TB
混合辣椒粉, chili powder –2 TB
盐 - 3 TB
红糖 – 3 TB
熏料: (可用任何你觉得会有香味的东西来熏)
我用了买的木片 (mesquite wood chips), 泡过水, 放入熏料盒里, 后来还补加了熏料包 (用锡纸包好, 戳一些洞口), 最后还扔了大把新鲜迷迭香, 百里香枝叶.
抹酱: (其实你爱用什么样的酱料就用什么, 海鲜酱, 叉烧酱..)
我用了 KC Masterpiece BBQ 酱, 泰甜酸辣酱, 拌匀, 加热.
做法:
牛腩肉两面用叉子戳一遍, 抹上混合好的干料, 用手多按磨, 多揉揉, 放进盆里, 包朔胶膜, 进冰箱过夜.
BBQ炉的右面烤架下面放一个装水的烤盘, 牛肉放烤架上面, 炉子的左面放熏料盒里, 最左面一个炉头开火, 用indirect heat, 炉子保持温度200F, 慢火熏烤6 -7小时, 用叉子能轻易插进肉里面, 就好了.
再用刷子刷上一层”抹酱”, 再烤30分钟, 好了, 取出放木板上, 歇15分钟再切片享用.





顺便烤了一些红薯, 淋了橄榄油, 洒盐, 胡椒, rosemary, thyme, 先用盘包住烤, 最后拿出来烤香.儿子要吃土豆泥, 给他做了点.

做了个非常简单的 Ratatouille, 做法:http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201106/5793.html
这次用的材料:
1罐 diced tomatoes
2 eggplants
1 red bell pepper
1 shallot
4 cloves of garlic
Sun dried tomatoes
Rosemary, thyme, oreganoOlive oil, salt, pepper