牛肉末蚂蚁上树

领导买了好多牛肉末Ground Beef，总是想着办法把它消灭，牛肉末猪肉末都是肉末，试试做个蚂蚁上树呗。在家里有时原料不一定备得很足，一般是冰箱和“货柜”有什么就煮什么求方便，真的不能追求什么正宗，自己和家人吃得开心就挺好了，现在新冠肺炎期间，感觉能对着炉灶做饭和能张开咀吃饭，就已经阿尼吉蒂了。

主料：牛肉末约150克、粉丝1大扎。

辅料：蒜头2瓣、姜末1小块、干葱头1颗、辣椒屑1大匙、黑芝麻1/2大匙、香葱1棵。

调料：生抽1大匙、蚝油1大匙、精盐1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙。

烹调过程：

一、用冷水泡粉丝约60分钟；

二、把葱白、干葱头、蒜头、生姜剁成末，香葱叶切粒；

三、开锅中大火，把牛肉末倒入后推散，煸至转成浅色；

四、把牛肉末拨一边，另一边放入葱白末、干葱末、蒜末和姜末入锅，爆香；

五、加入辣椒屑，稍炒；

六、倒入牛肉末，翻均匀；

七、将粉丝滤水，加粉丝入锅，加生抽1大匙、蚝油1大匙、精盐1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙，兜匀；

八、临出锅时撒入熟黑芝麻，出锅，面上用葱绿粒点缀上面。Enjoy !

小提示：

一、粉丝提早用冷水泡；

二、为了增香加了黑芝麻，更加象蚂蚁了；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。