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健康吃茄子 —— 转帖

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健康吃茄子

 

1、选紫色或黑色茄子

茄子有很多品种,如有黑色、紫色、绿色、白色等。由于生物类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以紫色或黑色的茄子才是保健的上品。

 

2、烹调茄子的方法

茄子的吃法有很多种,既炒、烧、蒸、煮,凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。茄子切忌生吃,以免中毒茄子里面的保健物质怕热,所以烹调茄子最好不要油炸,如果一定要油炸,提倡挂糊后在油炸,减少生物类黄酮的损失。

 

3、吃茄子不要削皮

烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,这样才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和生物类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。

 

4、根据体质吃茄子

茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它也不是所有人吃了都觉得舒服,如果吃了之后感觉有胃痛或腹泻等感觉,就应少吃或不吃。茄子之中含有丰富的生物类黄酮物质,所以高血压、高血脂等有心脑血管疾病危险的人可以适当多吃。

 

生物类黄酮即维生素P,属于水溶性维生素,其功效如下:

 

1降低血管通透性,保护血管,防止出血或淤伤,有助于预防和治疗牙龈出血。

2增强维生素C的活性,防止维生素C被氧化而遭破坏。

3预防高血压、糖尿病、视网膜出血、脑溢血等疾病。

 

其实并非“高大上”的食品才是健康营养的!日常饮食选择多样化、平凡化的,既能满足我们的食欲,又能维护我们健康。何乐而不为呢?

 

   

本文部分资料来源于范志红老师的博客

 

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来源: 文学城-西府来子
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