简单美味的宴客菜——麻辣烤鱼，三种风味的巧克力奶

第一次吃烤鱼是在我五岁的时候。记得那年哥哥不知从哪儿弄了好几条半大鱼来，养在鱼缸里，期盼养大他们好吃鱼。那些都是野生的鱼儿，根本就不喜欢呆在禁闭的空间里，总是想方设法往外蹦达，我最喜欢干的一件事情就是将蹦达出来的鱼儿放回去。一天哥哥要让他的鱼儿们晒太阳，就把鱼缸放在阳台上，鱼儿们还是自顾自的顽皮，蹦出来，摔到楼下，我家住在四搂，结果那是可想而知的了。哥哥急忙跑到楼下，将鱼儿拾起，吃大鱼的希望是破灭了，面对无力挽回的场面，哥哥倒是镇静，马上想出一招。他把鱼都清理干净，抹上了盐、花椒粉、辣椒粉腌制了一段时间，然后把它们用炭火烤了。嘿嘿，那就是我第一次吃的烤鱼，那味道怎样，我真是一点印象都没有了，不过它可把楼上楼下的小孩都吸引来了，崇拜地看着哥哥，听他绘声绘色地一遍又一遍地讲他发明烤鱼的故事，而且每遍都有新补充，新亮点。

上次回国，哥哥突然说要请我吃烤鱼，我一听就乐了。这次哥哥可是非常认真的，他说现在正流行“留一手烤鱼”，味道非常棒。我大馋猫一只，听说有好吃的哪能耐住性子。

留一手烤鱼，其实是四川麻辣烤鱼的贵州分支，它的制作方法同四川麻辣烤鱼几乎一样，不过根据当地消费者的口味加于调整，少了麻辣，多了香辣。所有的鱼都是新鲜的活鱼，而且大多选择体形大，刺少，肉质好的鱼，当地的江团就是很不错的选择。鱼在你挑好以后，当场处理，用腌鱼的材料腌制后，抹上油在炭火上烧烤至熟，然后放入一个大盘子中，上面铺上用麻辣调味汁炒好的配菜、麻辣调味汁、洒上辣椒和花椒，最后再淋上热油。把大盘子放在一个小炭火上，一边吃还一边烧，就想干锅一样，味道是越吃越足，不仅鱼好吃，最后那菜的味道别提有多美了。

回国腐败当然好，不过如果能自力更生，自己想吃就做那才能真正解决问题。于是又自己瞎琢磨出这个因地制宜版的毫无后手可留的麻辣烤鱼。



麻辣烤鱼确实是一道非常不错的宴客菜，制作这道菜几乎没有油烟，而且最大的好处是可以提前做好，时间越长味越足，味道也非常棒，已经被多次实践证明过了，下次你请客的时候也不妨试试。





主料：鲈鱼一条

配菜：唐芹，土豆

调味料：姜葱蒜，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，油，麻辣火锅底料

配菜其实可以比较随意，还可以选用藕片、丝瓜等

制作方法：

1，将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。

2，把辣椒粉、花椒粉和盐拌匀做成腌鱼的调料粉。然后把鱼沾上调料粉后抹匀，腌制20分钟左右。

3，把腌好的鱼抹上一点油，然后铺上姜葱片，盖上盖子或者蒙上铝薄纸，放入烤箱中烤制20分钟，烤箱的温度设置在400华氏度。

4，在烤鱼的过程中可以准备烤鱼汁。在油锅中放入少量的油，等待烧热以后放入葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香，然后加入足量的水或者汤，根据情况添加盐，酱油，糖和鸡精等调味品。烧开以后，用小火熬制几分钟，制成麻辣红汤。将汤过滤一下除掉姜蒜，辣椒皮和花椒等渣质，制成纯净的麻辣红汤。

5，如果有配菜可以把配菜放入麻辣红汤中煮断生。如果用了丝瓜等很容易熟的配菜，可以稍微汆一下即可。

6，把已经烤了20分钟的鱼取出来，然后把上面的姜葱去掉，把麻辣红汤和配菜一起倒入鱼的上面，再放入烤箱中烤五分钟。

7，烤好以后取出来，放上炸香的红辣椒节和花椒粉，然后趁热淋上热油即可。



这次配上了唐芹和土豆，最后土豆吸足了味，非常好吃。



小提示：

1，鱼最好要用新鲜的活鱼，虽然麻辣口味又是用了烧烤的方法，能够很好的除掉鱼的腥味，但是口感还是会有比较大的差别。

2，鱼我是用烤箱来烤的，但是如果你有条件，用炭火来烤更好。最后能有容器将它装上，边烤边吃那就更美了。



吃完了辣的上点甜的。



香草，是大家都很熟悉的一种香料。很多人制作甜点的时候都会用到香草精，但是如果你没有使用过香草荚，那么你是很难真正体会到香草的魅力。



温馨提示一下，每年costco圣诞节前都会有香草荚卖，如果有兴趣的同学可以去看看。别的时间偶尔也会有，不过根据我三年来的观察，圣诞节一定会有。



一杯简简单单的巧克力奶，因为制作的时候加了香草荚一起熬煮，增添了别样韵味。



其实巧克力奶也是可以千变万化的，只要你用心去感悟，再不起眼的东西也会给你带来惊喜。

这杯是橙汁口味的巧克力奶，加入了三分之一的鲜榨橙汁，又加入了香草奶油，把单一的香草巧克力奶呈现了更加丰富的口味。



配上一些水果，不仅美观，而且内容也更加丰富了。再加上两块饼干正好给孩子做点心。



这杯是覆盆子口味的。 用了三分之一的覆盆子果汁替代巧克力奶，再配上自制的巧克力网面，覆盆子奶油和覆盆子鲜果，味道非常好。



女儿要我给她做巧克力奶，说过很久了，今天我才做了，为弥补我的拖沓，一下子给她做了三种口味的巧克力奶来讨好她。她心满意足地一一品尝过后说：这是她喝过最好的巧克力奶了。小马屁拍得不错，于是又想逗逗她，让她给我打打分。她说就打95分吧，我问她为什么不是满分呢？她说如果给了满分，那么公鸡的尾巴就会翘起来的。