我家的乳香咸面包

记得上世纪八十年代以前国内虽然物质匮乏，但在北京面包的种类还是有很多。维生素面包、果料面包、果酱面包、奶油面包，等等。但印象最深的是乳白面包和精白面包。乳白面包，厚重的奶味，微微的甜。精白面包是咸味的，也是浓郁的奶香。这两种面包都是做工精细，口感醇香，令我至今难忘。它们都是信誉很高的有着一百多年历史的义利食品公司的产品，真不愧是著名老字号品牌。

从网上我找到了乳白面包的图片，和我记忆中的完全一样。而精白面包的图片却没有找到。

自从学会了做面包，就尝试做各种味道的面包，普通的甜面包，火腿面包，肉松面包，而现在吃得最多的是奶味十足的咸面包。因为那乳白面包、精白面包给我的留下太深的记忆，也因为糖吃多了不利于健康，于是开始了做带有浓浓奶味的咸面包的尝试。颇受好评的咸面包已经成为我家每日早餐的主打食物。

方法很简单：面粉5杯，发酵粉一中勺（加入的量不必非常严格。发酵粉多，发面时间会短些），无铝泡打粉（可不放），牛奶（通常面粉和牛奶的体积比是3:1），一小勺白糖（发酵的催化剂），奶粉（尽管用了牛奶，我还是加不少奶粉，可根据自己的口味适量添加），食盐适量，黄油（1/4磅），鸡蛋（可不加）。先将除黄油外的其他原料混合后和面，揉面约二十分钟，再加入切成小块的黄油，再揉面二十分钟。盖上保鲜膜发酵。

发酵后的面加工成型。烤盘喷油后，将面包坯放入，入烤箱二次发酵。然后在华氏320°烘烤30分钟。烤好的面包从烤箱取出后，在表层喷上食用油。放凉后包装好存入冰箱，吃时取出，切片，在烤箱中烤至两面焦黄，可加入火腿或涂上酱料，非常方便快捷。

清晨，几片烤的焦黄酥脆面包，使满屋飘逸着浓浓的乳香味。夹上火腿或涂上酱料，再配上一杯可口的鲜榨果汁，美好的一天开始了。