好吃易做的西班牙土豆饼Tortilla de patata

西班牙土豆饼Tortilla de patata，也叫potato omelette。很多年前， 亲眼目睹LD的一位帅锅西班牙籍同学动手制作了这道菜， 据说西班牙人是当早餐或点心吃的。还记得他说如果西班牙人请你吃晚餐， 你可以晚上十点钟去。所以这早餐可能也是上午十点后了。当时感觉西班牙人太懒散啊， 现在真是太羡慕他们了！

他还演示了著名的海鲜饭，看他把很多海鲜逐个加工， 还把整条鱼煮熟后去骨去刺， 太多工序还有工具， 俺就不敢跟了。但这土豆饼看上去比较简单，虽然他用了特制的锅来做，成品象一张金灿灿厚厚的大饼， 非常漂亮。 俺至今也没有这种锅，但照猫画虎也能用平底不沾锅比划两下。小孩子们有时喜欢把它当正餐吃，再来碗蔬菜汤，饭菜全有了。

原料：

中型土豆两只，中等洋葱半只,，鸡蛋四个，橄榄油，盐、胡椒粉各少许（两人份的）。

做法:
 
1。土豆去皮， 切成小丁。在一平底不沾锅里放入两大勺油， 倒入土豆小火煎熟（也可大火过油），盛入一大碗备用。

2。洋葱切碎，锅里放油， 小火煸软。盛入土豆碗中。

3。鸡蛋打入一空碗，用筷子快速打匀， 撒入少量盐、胡椒粉。这时倒入土豆洋葱中稍拌。

4。将平底不沾锅里放入少许油，倒入混好的土豆洋葱鸡蛋。如果高手可以抖锅翻面一次，两面金黄就好了。俺是大火几分钟后转中火盖盖焖熟，翻面就免了， 所以只有一面黄。