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看图 说说在日本下馆子~ 晚餐篇

看图 说说在日本下馆子~ 晚餐篇

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    接着看图 说说在日本下馆子 ~ 误区篇 」、「看图 说说在日本下馆子 ~ 午餐篇说说晚餐的去处。     
              
     你若要吃高级大餐的话去五星级Hotel, 不在那里住宿也可以大大方方地去吃饭,日本餐饮业的三大巨头日、中、法在那里聚头。有点名声的综合性商业大楼的顶层肯定也是这三大巨头占领,去那里也行。
 
     上次我说日本餐饮业的高峰是日、中、法。有人批评说“别扯了,中国菜根本拿不上桌面。”你还真不用妄自菲薄,料理这东西是看历史的,中餐进入日本比法国料理早很多年,最近几十年日本不断去中国大陆、台湾、香港学习取经,把中华料理提高了很多。现在最高级的中餐是香港模式的,普及率高的上等中餐是四川料理,潮州菜、广东菜都有名望,但店铺不如四川菜多。
 
    不去那么高大上的地方的人晚餐去哪儿?
 
    不要去电影[兆治居酒屋]那样的小酒馆,小馆好的非常好,次的特别次。要去大型的(至少能坐几十人的),日本现在大型居酒屋非常多。大型居酒屋有专人研究开发菜谱,做调料,味道基本有保证。

    居酒屋不是喝酒的地方吗?那是老皇历了。它把各种类型的饭店当作竞争对手,丰富自己的菜谱,使顾客多元化。更有厉害的店开辟出一角让孩子玩,以便大人轻松吃喝。日本法律规定满
20岁才可以喝酒,孩子都可以去的地方肯定安全。我本人不喝酒,但很喜欢去居酒屋吃完饭。周末常常看到一家祖孙三代去居酒屋吃饭。
 
     为什么推荐你去居酒屋,因为那里的菜的种类多,不光有日本的传统菜、家常菜,还有外国的典型菜,可以雅俗共享。居酒屋的菜量小,价格便宜,人少也可以多吃几种。另一个优点是整体环境不拘谨,气氛随便。有一点可能让很多人不满意,就是那里可以吸烟,不过日餐馆一般都不禁烟。
 
    繁华地段是居酒屋的聚集地,竞争最厉害,傍晚有人在那里发传单(菜谱),拉客人。你可以领传单,但不要轻易跟他们走。拿传单当参考,自己在那周围转转,不拉客、当地人去的多的店准没错。
 
      居酒屋有各种酒水,有冷乌龙茶,有免费热茶。日本酒除了喝热的,还有一种冷酒,哪种酒适合怎样喝,一般菜单上写着,不清楚时可以问问店员。
 
1 先看两份菜单,对价码有个大致印象。






 
居酒屋料理大致内容图。




 
2 这个日语叫“口取”(kutitori),只要你入座店员就端来一份,意是让你等菜时就着“口取先喝着。这个一般是100日元。前一阵子有人说要起诉居酒屋行业的这个规矩,起诉理由是我没订,你为什么给我端来,还收我的钱。到目前为止还没有听到序曲。








 
3 中国人还是有个蔬菜胃,出门旅行、工作一天后最想大口吃蔬菜,居酒屋有大盘色拉。


 




居酒屋都有白萝卜丝色拉。



 
 
4 生鱼片(酱油倒一点点,别把芥末化在酱油里,直接抹在鱼肉上再蘸酱油吃)。



 
 这个是特制的。




 
5 各种烤串是居酒屋的传统菜。












烤鸡皮有人喜有人仇。


 
   
6 蒜台炒鸡胗。



 
7 烤鱼也是居酒屋的传统菜。




 
8 日本传统菜“揚げ出し豆腐(agedasitofu):鲜豆腐裹粉芡过油后放进淡味调汁里,非常好吃。(这个很简单,感兴趣的朋友可以自己在家里试试)
 




9 凉拌豆腐,有人气的菜之一。




 









10 炸小鲜虾。油炸的东西都挤上柠檬汁吃。




 




11 煎饺子在日本是菜。




 
12 烤鱿鱼。




 
13 我家附近居酒屋的“葱葱PIZZA”,洋葱+小葱=微甜,很好吃。




 
14 你可别忘了点这个:油炸软骨。消磨时间的好菜!




 
15 酱炖猪内脏。




 
16 烤鸡块。




 
17 鸡蛋卷鱼仔。




 
18 烤牛肉。




 
19 吃差不多了,要个小火锅。


 
  要碗米饭,也可以要面条,用火锅的剩汤煮。


 
  把上图的辅料全倒进去,紫菜丝要最后放。


 
  每人来一小碗,居酒屋会让你吃的很舒服。




 
20 在大阪的居酒屋吃过一次河豚。大阪河豚料理比其他城市便宜很多。
   海带锅底。



 
  河豚生鱼片。



 
  河豚皮是生鱼片中的珍品。


 
   河豚火锅的材料,这是一人份。


 
  最后火锅汤里放米饭煮了粥。



 
21 以前居酒屋是大房间,现在像这样隔开的比较多。








 
22 各个居酒屋菜单大同小异,又有明显区别,总之它适合各种年龄段,各种嗜好的人。



咱国的虾片也是一道菜。







炒面当作菜,留着肚子多吃几样。



最里面那盘是油炸鸡软骨。





 



最后,说说百姓常去的中餐馆。日本的中餐大致分为中华料理和中国料理,前者是经日本略加改造的日本中国菜,后者是比较纯的中国菜,最近十几年,日本放宽签证要求,在中国有厨师级别证书的人可以申请技术签证到日本工作。这些中国师傅开的饭店到处都是,从牌子上就能看出来。但是,质量和味道良莠不齐,更看不出菜系。不过,每家店的菜单上都有几个你喜欢的想念的菜。

    
 谢点阅!


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来源: 文学城-石假装
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