酸菜粉儿

酸菜粉儿呀，酸菜粉儿，小的时候冬天的酸菜粉儿真是最好吃的，酸菜粉加大米饭，再来电辣椒油，这一顿实在是太满足了。大学毕业分配到北京，哎哟，吃不上地道的酸菜粉了，郁闷哪，郁闷。别说是酸菜粉儿，就是家乡的鸡汤醺豆腐卷也吃不上勒。来到美国，自由世界里，想吃酸菜粉，您哪，冬天在被窝子里做梦吧。

有一天，就是有这么一天，公司里FOOD DAY，嘿嘿，你说美国人会做啥好吃地，没法子夸呀。可是有一位带来的是酸菜炖那啥地了，香肠，说是新年必吃，尝了一口，不咋地，但酸菜引起了俺的注意，下班就买了包SAUERKRAUT，后来才知道这时德国人发明地，回家做了炖酸菜粉，哎呀妈呀，找到感觉了，后来，在中国点买了几次什么酸菜，味道实在差的太远。所以，一直用德国酸菜做酸菜粉儿，次次成功。

通常酸菜粉需要点瘦肉丝，但为了健康的缘由，少吃肉，所以俺的酸菜粉儿就演变成了素菜，仅仅有酸菜和粉丝，但味道还是觉得地不差嘀。

用料: 半磅酸菜(SAUERKRAUT)，一个小葱切段儿，花椒面，酱油一大勺，粉丝两小捆儿。橄榄油一大勺。

做法:1，粉条放入开水中略煮一下捞出控水，放在菜板上切几下，目的是粉丝不要太长，有手指那么长就行了。
       粉丝放入碗内，加入一大勺酱油，和一大少酸菜汁儿，拌几下，十分钟之后再开火炒。  
      (这一步是关键，让酸和咸进入粉丝里，滋味和颜色就都有啦，你看大多数人的酸菜粉颜色偏淡，  
       就是少了这一步，俺总结出来的，原创)

     2，锅内放一大勺橄榄油，加入葱段儿，花椒面，开大火，把葱炒香后加入酸菜翻炒几下，盖上盖子，

        等半分钟之后，加入泡好的粉丝，盖上盖子，焖到汁干，上盘。

 

再贴两张以前做的酸菜粉儿。

不过，吃酸菜粉就是结馋，不要多吃，也尽量别给孩子吃，吃出瘾了就总惦记，我们还是吃新鲜蔬菜的好。上帝祝福你和你的家人。