黑芝麻软欧包

几年前，在85度C第一次见识黑芝麻核桃面包，结果一发不可收拾。

做过四个不同版本的黑芝麻核桃面包，还意犹未尽…

这第五个山寨版，少油、少糖，够松软，满口的芝麻核桃香…

至于正不正宗，天晓得…

来源：黑芝麻软欧包，材料和做法均做过调整。

面团材料：

• 250克 高筋面粉
• 5克 白糖
• 5克 酵母粉
• 110克 温水
• 40克 黑芝麻
• 2克 盐
• 90克 淡奶油

内馅材料：

• 90克 黑芝麻
• 40克 核桃
• 20克 糖粉
• 10克 鸡蛋液
• 20克 黄油

刷汁：

• 50克 鸡蛋液

准备黑芝麻粉：

1. 炉子开小火，把130克黑芝麻炒香。
2. 摊凉。
3. 用搅拌机打碎。

准备核桃：

1. 把核桃仁用325°F，烘烤10分钟。
2. 摊凉后，放入塑料袋，用擀面杖压碎。

准备面团：

1. 把温水浇在酵母粉和白糖上。
2. 静置10分钟，激活酵母。
3. 加入高筋面粉、40克黑芝麻粉、盐、和淡奶油，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

准备内馅：

1. 把90克黑芝麻粉、核桃碎、糖粉、鸡蛋液、和软化黄油搅拌均匀。

组装面包：

1. 把面团分8份，内馅也分8份。
2. 擀开面团成牛舌状，抹上黑芝麻馅，卷成橄榄状，封口。
3. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

烤面包：

1. 烤箱开320°F。
2. 面团刷鸡蛋液，表面斜着割几刀，不要切断。
3. 入烤箱烘烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。