凉拌脆鱼片

华人超市出售一种脆鲩鱼片，口感好像软骨。

买过回来熬粥或者炒着吃，打边炉相信也不错。

前几天炎热，吃了不少沙拉。

突然想到，何不把鱼片烫熟后凉拌？

上网研究一番，再加上本人的操作…

还别说，真不错…

材料丰富，口感爽脆，日式红姜丝特别精彩…

有吃鱼生的感觉…

材料：

• 海蜇皮
• 脆鲩鱼片
• 木耳
• 紫洋葱
• 黄瓜
• 油炸花生
• 香菜
• 葱
• 日式红姜丝

调味料：

• 酱油
• 白醋
• 麻油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备海蜇：

1. 把海蜇皮用水浸泡过夜，中间要多换几次水。
2. 开大火，烧滚水，放入海蜇皮烫8秒钟。
3. 起锅，用凉水降温。
4. 沥干水分。
5. 放入冰箱，冷冻过夜。
6. 抹干水份，切丝。

准备鱼片：

1. 炉子开大火，烧开一锅水。
2. 加入生鱼片，用筷子搅散。
3. 再烧开，煮熟，起锅。
4. 沥去水份。
5. 浸入冷水，迅速降温。
6. 倒掉水，用厨纸吸干水份。
7. 放入冰箱，冷冻过夜。
8. 抹干水份。

准备木耳：

1. 泡发木耳，撕小块。
2. 炉子开大火，烧开水。
3. 放入木耳，再烧开。
4. 转小火，把木耳焖软。
5. 起锅，过冷河。
6. 沥干水份。

其它准备工作：

1. 紫洋葱去皮，切丝。
2. 黄瓜去心，切丝。
3. 香菜切碎。
4. 葱去皮，切斜丝。

做法：

1. 把海蜇丝、脆鱼片、木耳丝、紫洋葱丝、黄瓜丝、花生、葱丝、和红姜丝一起拌匀。
2. 用酱油、白醋、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
3. 放入冰箱冷冻几小时。