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凉拌脆鱼片

凉拌脆鱼片

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华人超市出售一种脆鲩鱼片,口感好像软骨。

买过回来熬粥或者炒着吃,打边炉相信也不错。

前几天炎热,吃了不少沙拉。

突然想到,何不把鱼片烫熟后凉拌?

上网研究一番,再加上本人的操作…

还别说,真不错…

材料丰富,口感爽脆,日式红姜丝特别精彩…

有吃鱼生的感觉…

材料:

  • 海蜇皮
  • 脆鲩鱼片
  • 木耳
  • 紫洋葱
  • 黄瓜
  • 油炸花生
  • 香菜
  • 日式红姜丝

调味料:

  • 酱油
  • 白醋
  • 麻油
  • 胡椒粉

准备海蜇:

  1. 把海蜇皮用水浸泡过夜,中间要多换几次水。
  2. 开大火,烧滚水,放入海蜇皮烫8秒钟。
  3. 起锅,用凉水降温。
  4. 沥干水分。
  5. 放入冰箱,冷冻过夜。
  6. 抹干水份,切丝。

准备鱼片:

  1. 炉子开大火,烧开一锅水。
  2. 加入生鱼片,用筷子搅散。
  3. 再烧开,煮熟,起锅。
  4. 沥去水份。
  5. 浸入冷水,迅速降温。
  6. 倒掉水,用厨纸吸干水份。
  7. 放入冰箱,冷冻过夜。
  8. 抹干水份。

准备木耳:

  1. 泡发木耳,撕小块。
  2. 炉子开大火,烧开水。
  3. 放入木耳,再烧开。
  4. 转小火,把木耳焖软。
  5. 起锅,过冷河。
  6. 沥干水份。

其它准备工作:

  1. 紫洋葱去皮,切丝。
  2. 黄瓜去心,切丝。
  3. 香菜切碎。
  4. 葱去皮,切斜丝。

做法:

  1. 把海蜇丝、脆鱼片、木耳丝、紫洋葱丝、黄瓜丝、花生、葱丝、和红姜丝一起拌匀。
  2. 用酱油、白醋、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
  3. 放入冰箱冷冻几小时。
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来源: 文学城-恬芬妮
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