炼乳烫面戚风蛋糕

周末有约，烤了蛋糕做伴手礼。 因为分给几家人，本人又无缘享受…

还是戚风蛋糕，口感轻盈、柔软、湿润、细腻…

增加了烫面的步骤，使质地更加柔软、湿润…

用炼乳代替牛奶和糖，增加奶香…

姑姑说不甜，有蛋糕的味道，很好吃…

来源：炼乳烫面戚风蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料：

• 6只 鸡蛋
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 90克 低筋面粉
• 60克 植物油
• 100克 炼乳

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热250°F。
2. 高速打发蛋白和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把植物油加热至开始滚。
4. 冲入面粉，搅拌均匀。
5. 打发蛋黄和炼乳。
6. 加入面糊，搅拌均匀。
7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
8. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
9. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
10. 放入烤炉，烘烤30分钟。
11. 把温度调高至300°F，把蛋糕烤熟，大约20分钟。
12. 取出，倒扣放凉。