猪肉除腥味tip# Food - 画饼充饥
c*y
1 楼
因为我加炉火不够大，炒肉的时候总是出水，那些水会让猪肉吃起来很腥，把菜的味道
都毁了。最近我切好肉片后，就把它放在碗里，让肉片自己出水，再把水控掉， 我觉
得肉还不够干，就用那个paper towel盖在肉上用手抓去吸水，当然肉会沾在纸上，拿
下来就是了，不过用好一点地paper towel不会烂的沾在肉上揭不下来。在用料酒，淀
粉，生抽把肉淹个30分钟。
然后再炒肉就不会出水了，即使出一点水，估计也是料酒和酱油了。 这样朝好的肉基
本没啥腥味了， 加在肉里的菜也好吃了。
都毁了。最近我切好肉片后，就把它放在碗里，让肉片自己出水，再把水控掉， 我觉
得肉还不够干，就用那个paper towel盖在肉上用手抓去吸水，当然肉会沾在纸上，拿
下来就是了，不过用好一点地paper towel不会烂的沾在肉上揭不下来。在用料酒，淀
粉，生抽把肉淹个30分钟。
然后再炒肉就不会出水了，即使出一点水，估计也是料酒和酱油了。 这样朝好的肉基
本没啥腥味了， 加在肉里的菜也好吃了。