终于成功---戚风蛋糕 :）# Food - 画饼充饥
a*u
1 楼
第一次考蛋糕。3天里面尝试了5次，失败了4次，最后成功了1次。把家里的鸡蛋都用完
了。之前打算做那个蛋糕卷的，但是最后只有3个鸡蛋了，就原料减半，烤了个6寸迷你
小蛋糕。
用的文学城喵鸣子的方子，链接
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=6345。
之前一直找不到失败的原因，试了这么多次，查了很多资料才找到失败的原因。我失败
的原因就是拌蛋黄糊的时候，混合面粉用的hand mixer，把面粉打出筋了，结果烤的时
候涨的老高，一出炉就蹋了。不知道什么原因，尝试好几次，试了不同温度什么的。最
后排除其他原因后，认为是蛋黄糊的问题。然后用的橡皮刀拌的蛋黄糊，很小心不敢多
拌，结果第二张照片中可以看到在那个大气泡边上有个硬疙瘩，显然是蛋黄没有拌
均匀，不过却没有再回缩。
还得到一个打蛋白的经验，第一次打的时候用hand mixer的时候，手不停移动，我以为
这样会比较快打发，结果打了3，40分钟，胳膊打到酸也没有到干性，结果将就用了。
后来把hand mixer停在蛋白液中不动（第二次试的时候累了，想偷懒
了。之前打算做那个蛋糕卷的，但是最后只有3个鸡蛋了，就原料减半，烤了个6寸迷你
小蛋糕。
用的文学城喵鸣子的方子，链接
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=6345。
之前一直找不到失败的原因，试了这么多次，查了很多资料才找到失败的原因。我失败
的原因就是拌蛋黄糊的时候，混合面粉用的hand mixer，把面粉打出筋了，结果烤的时
候涨的老高，一出炉就蹋了。不知道什么原因，尝试好几次，试了不同温度什么的。最
后排除其他原因后，认为是蛋黄糊的问题。然后用的橡皮刀拌的蛋黄糊，很小心不敢多
拌，结果第二张照片中可以看到在那个大气泡边上有个硬疙瘩，显然是蛋黄没有拌
均匀，不过却没有再回缩。
还得到一个打蛋白的经验，第一次打的时候用hand mixer的时候，手不停移动，我以为
这样会比较快打发，结果打了3，40分钟，胳膊打到酸也没有到干性，结果将就用了。
后来把hand mixer停在蛋白液中不动（第二次试的时候累了，想偷懒