记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz# Food - 画饼充饥
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1 楼
记者暗访南京年货批发市场 香肠只有肥肉是真肉zz
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还
真有
“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真
不少
。
暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一
点的
。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软
，闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的
回答
倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色
的肥
肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香肠”。巧的是，
记者
在该摊位正好遇到了一位专门来买“淀粉香肠”的葛女士。她说家里小孩还就喜欢吃这
种香
肠，“娃娃说这种香肠味道鲜，比我自己灌的香肠好吃！”
记者以饭店采购员的身份提出想买一根最便宜的香肠回去尝尝味道，没想到，老板
扯下
一大根递给记者，“这个送给你，回去吃着好吃一定要来照顾我生意啊！”
没有卫生标准，低价香肠不好管
在采访中记者了解到，自2005年12月1日起，国家质检总局就已经做出了规定，生
产厂
家在腌腊肉制品外包装上必须加印(贴)QS标志，否则不允许生产销售。但记者采访时发
现，
市场上的这些自产自销的腌腊制品上，张贴QS标志的却很少。
“这些裸装香肠还真的蛮难监管的，很难适用相应的标准。”省质检部门的一位人
士也
告诉记者，针对腌腊食品，国家有一部名为《腌腊肉制品卫生标准》的强制性标准。然
而该
人士直言，根据他的理解，该标准所定义的腌腊食品，是指有包装的腌腊食品。但是根
据记
者所反映裸装香肠属于无包装类别的，因此可能并不在国家强制性标准的检测范围之内。
该人士怀疑相关摊位的经营者是在打法规的擦边球，在通常情况下，就很难判定其
销售
的香肠不合格。因为曾有过先例：一次，在按照国家腌腊产品的生产标准对大市场的香
肠进
行检测时，对方竟然狡辩说他卖的是“饲料”——这样一来，如果按照饲料的低标准来
衡量
的话，自然就合格了。
对人体有害不要吃
“正规卖场、超市内的香肠都是要符合执行标准、有厂名厂址的。”南京市工商局
的一
位工作人员指出，香肠的主要原材料应该是质量合格的肉，而且按照规定，这些猪肉和
鸡、
鸭肉等都应先由畜牧部门进行检疫，待出具产品检疫合格证明后，方可制作腌腊制品。
有些
市民反映他们买的香肠缺少肉味，肯定是肉含量不足所导致的。而在国家标准中，已经
对相
关产品的蛋白质含量做出了规定，这也就是要保证肉的含量。
根据相关统计显示，历年来，无论是国家还是本市质监等部门，对腌腊制品的抽检
合格
率一向仅在60%—70%左右，有时甚至会低于50%。质监部门人士告诉记者，很多消费者
有认
识误区，甚至有人认为，腌腊小作坊的秘制祖传风味更吸引人。历年监督检查结果证明
，小
作坊出产的腌腊制品安全性非常差，根本无法保证其质量。所以，对于没有QS认证标志
的腌
腊制品，特别是散装裸售的产品，消费者请勿购买。
有关营养学家更是告诉记者，掺入淀粉的香肠营养价值、卫生质量下降，容易变质
。淀
粉香肠是劣质的，对人体有害，建议不要吃。
本报记者 陈郁 张筠
暗访B 香精糖水勾兑蜂蜜：2瓶才10块钱！
问题：即便是假蜂蜜，只要做得逼真，检测起来非常难
2瓶装蜂蜜大礼包13元，批发8折
记者在批发市场内一家专营保健品的小摊看到，蜂蜜、核桃粉、燕窝汤……个个都
是抢
手货。
就在暗访中记者看到，一箱6盒(每盒两瓶)的“枣花蜂蜜”大礼包，一位顾客一口
气买
了2箱。大红外壳，烫金底纹搭配金色内胆——从包装看，这个大礼包绝对高档。“源
自蜂
蜜自然采集调制”以及盖有“公章”的某食品厂对“枣花蜂蜜”的郑重承诺书，更是给
人以
正牌产品的感觉。
包装如此精美，价格一定不便宜吧？可记者一问之下发现，售价低的让人大跌眼镜
，一
盒蜂蜜居然只要13元！“买一箱就打8折”，老板说。记者算了一下，8折后，两瓶500
克的
蜂蜜竟然只要10块多钱！这个价格看起来绝对称得上低的离谱，但老板倒是不以为然：
“超
市里都是我供货。我这是批发价，超市里都卖60多呢！”
记者拿着礼包摇了摇，“粘稠”的蜂蜜居然像水一样在瓶子里晃来晃去！“怎么这
么稀
啊？”“加了点糖水和香精，自己喝你就别买，送人倒是可以。”可能在批发市场里年
货造
假早已不是什么稀罕事，老板和记者聊的倒是很“坦诚”。
随后，记者来到一家大型超市，竟然真的找到了老板推荐的蜂蜜大礼包，但超市价
格在
60元左右；记者使劲晃了晃，一点也不“水”。
蜂蜜质量检测起来非常困难
批发市场里这么便宜的蜂蜜，“门道”到底在哪里呢？
采访中，一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，蜂蜜质量检测起来非常困难，
而且
一些掺假蜂蜜制作得非常逼真，甚至检测不出来。
那么，仪器检验不出来，我们购买时该怎么鉴别真假呢？专家告诉记者，第一是看
，真
蜂蜜的颜色比较均匀清透；第二是闻，真蜂蜜有花的香气，假蜂蜜糖香非常重；还可以
尝一
下，真蜂蜜有辣喉的感觉，因为里面有生物碱，假蜂蜜没有。
本报记者 张筠
暗访C 散装炒货：生产日期自己打
问题：看不到QS标志、无生产日期
瓜子、开心果、核桃....。.昨天，记者看到，市场内的炒货店也挤满了人。
在几家炒货店，记者都只能找到一两种有包装的食品，其他都是散称食品。在一家
炒货
店，记者拿起南京江宁某厂生产的“猫耳朵”膨化食品，看到包装上没有任何生产日期和
QS标识，所有生产信息全部是空白。
随后，记者又逛了几家炒货店，发现炒货生产日期的标识随意性非常大，不少产品
都没
有生产日期。更绝的是一个老板居然有一部打卡机，“你要生产日期，我给你打就是了
！”
记者了解到，炒货一般含油脂量较高，如果保存不当，或用隔年的原料制作，都会
造成
过氧化值升高，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，严重的会造成胃肠不适。
在购买散装干果时，要选择外壳有自然光泽，粒大而饱满的。
本报记者 张筠
■特别提醒 这些年货也有“潜规则”
香菇防“藏铁钉”
市民在购买时应先用手挤压香菇，并向香菇的根部中间捏一捏，以防商家用铁钉占
分量
；要选表面没有腐烂、无发酸发臭的异味、形状较完整、没有水渍、不发黏的香菇。
木耳不选“肉质肥厚”
木耳以朵大均匀、耳瓣少卷曲、体质轻、吸水后膨胀性大的为上品，而不是肉质肥
厚为
佳。朵面乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面灰色或褐色的是下等品。另外
，好
木耳干而脆，差一些的木耳有些扎手。
海鲜袋子要扎个洞再称重
消费者在购买海产品时，在摊主将所选海鲜装入塑料袋以后，一定要将塑料袋扎破
一个
洞，让里面的水流出来，之后再上秤。另外，挑选海鲜时要自己动手，这样能尽量避免
被偷
梁换柱。
干果先尝再买
在购买干果类食品时，市民同样应自带秤，并且多走几家仔细辨别，免得有些商家
掺杂
一些次品，最好的鉴别方法就是自己亲自挑选或品尝，免得被调包。
冰冻食品看准标识
一般冷冻食品通常都会标注含冰量。如果市民买到了包装上未标注含冰量、水分又
过大
的冷冻食品，可以凭相关购物小票要求商家予以赔偿。
综合
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▇ 纪录大片----------->《美好生活》冯正虎回家的故事
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昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还
真有
“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真
不少
。
暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊
位上
，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块
一斤
到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一
点的
。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软
，闻
起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的
回答
倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色
的肥
肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香肠”。巧的是，
记者
在该摊位正好遇到了一位专门来买“淀粉香肠”的葛女士。她说家里小孩还就喜欢吃这
种香
肠，“娃娃说这种香肠味道鲜，比我自己灌的香肠好吃！”
记者以饭店采购员的身份提出想买一根最便宜的香肠回去尝尝味道，没想到，老板
扯下
一大根递给记者，“这个送给你，回去吃着好吃一定要来照顾我生意啊！”
没有卫生标准，低价香肠不好管
在采访中记者了解到，自2005年12月1日起，国家质检总局就已经做出了规定，生
产厂
家在腌腊肉制品外包装上必须加印(贴)QS标志，否则不允许生产销售。但记者采访时发
现，
市场上的这些自产自销的腌腊制品上，张贴QS标志的却很少。
“这些裸装香肠还真的蛮难监管的，很难适用相应的标准。”省质检部门的一位人
士也
告诉记者，针对腌腊食品，国家有一部名为《腌腊肉制品卫生标准》的强制性标准。然
而该
人士直言，根据他的理解，该标准所定义的腌腊食品，是指有包装的腌腊食品。但是根
据记
者所反映裸装香肠属于无包装类别的，因此可能并不在国家强制性标准的检测范围之内。
该人士怀疑相关摊位的经营者是在打法规的擦边球，在通常情况下，就很难判定其
销售
的香肠不合格。因为曾有过先例：一次，在按照国家腌腊产品的生产标准对大市场的香
肠进
行检测时，对方竟然狡辩说他卖的是“饲料”——这样一来，如果按照饲料的低标准来
衡量
的话，自然就合格了。
对人体有害不要吃
“正规卖场、超市内的香肠都是要符合执行标准、有厂名厂址的。”南京市工商局
的一
位工作人员指出，香肠的主要原材料应该是质量合格的肉，而且按照规定，这些猪肉和
鸡、
鸭肉等都应先由畜牧部门进行检疫，待出具产品检疫合格证明后，方可制作腌腊制品。
有些
市民反映他们买的香肠缺少肉味，肯定是肉含量不足所导致的。而在国家标准中，已经
对相
关产品的蛋白质含量做出了规定，这也就是要保证肉的含量。
根据相关统计显示，历年来，无论是国家还是本市质监等部门，对腌腊制品的抽检
合格
率一向仅在60%—70%左右，有时甚至会低于50%。质监部门人士告诉记者，很多消费者
有认
识误区，甚至有人认为，腌腊小作坊的秘制祖传风味更吸引人。历年监督检查结果证明
，小
作坊出产的腌腊制品安全性非常差，根本无法保证其质量。所以，对于没有QS认证标志
的腌
腊制品，特别是散装裸售的产品，消费者请勿购买。
有关营养学家更是告诉记者，掺入淀粉的香肠营养价值、卫生质量下降，容易变质
。淀
粉香肠是劣质的，对人体有害，建议不要吃。
本报记者 陈郁 张筠
暗访B 香精糖水勾兑蜂蜜：2瓶才10块钱！
问题：即便是假蜂蜜，只要做得逼真，检测起来非常难
2瓶装蜂蜜大礼包13元，批发8折
记者在批发市场内一家专营保健品的小摊看到，蜂蜜、核桃粉、燕窝汤……个个都
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手货。
就在暗访中记者看到，一箱6盒(每盒两瓶)的“枣花蜂蜜”大礼包，一位顾客一口
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了2箱。大红外壳，烫金底纹搭配金色内胆——从包装看，这个大礼包绝对高档。“源
自蜂
蜜自然采集调制”以及盖有“公章”的某食品厂对“枣花蜂蜜”的郑重承诺书，更是给
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包装如此精美，价格一定不便宜吧？可记者一问之下发现，售价低的让人大跌眼镜
，一
盒蜂蜜居然只要13元！“买一箱就打8折”，老板说。记者算了一下，8折后，两瓶500
克的
蜂蜜竟然只要10块多钱！这个价格看起来绝对称得上低的离谱，但老板倒是不以为然：
“超
市里都是我供货。我这是批发价，超市里都卖60多呢！”
记者拿着礼包摇了摇，“粘稠”的蜂蜜居然像水一样在瓶子里晃来晃去！“怎么这
么稀
啊？”“加了点糖水和香精，自己喝你就别买，送人倒是可以。”可能在批发市场里年
货造
假早已不是什么稀罕事，老板和记者聊的倒是很“坦诚”。
随后，记者来到一家大型超市，竟然真的找到了老板推荐的蜂蜜大礼包，但超市价
格在
60元左右；记者使劲晃了晃，一点也不“水”。
蜂蜜质量检测起来非常困难
批发市场里这么便宜的蜂蜜，“门道”到底在哪里呢？
采访中，一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，蜂蜜质量检测起来非常困难，
而且
一些掺假蜂蜜制作得非常逼真，甚至检测不出来。
那么，仪器检验不出来，我们购买时该怎么鉴别真假呢？专家告诉记者，第一是看
，真
蜂蜜的颜色比较均匀清透；第二是闻，真蜂蜜有花的香气，假蜂蜜糖香非常重；还可以
尝一
下，真蜂蜜有辣喉的感觉，因为里面有生物碱，假蜂蜜没有。
本报记者 张筠
暗访C 散装炒货：生产日期自己打
问题：看不到QS标志、无生产日期
瓜子、开心果、核桃....。.昨天，记者看到，市场内的炒货店也挤满了人。
在几家炒货店，记者都只能找到一两种有包装的食品，其他都是散称食品。在一家
炒货
店，记者拿起南京江宁某厂生产的“猫耳朵”膨化食品，看到包装上没有任何生产日期和
QS标识，所有生产信息全部是空白。
随后，记者又逛了几家炒货店，发现炒货生产日期的标识随意性非常大，不少产品
都没
有生产日期。更绝的是一个老板居然有一部打卡机，“你要生产日期，我给你打就是了
！”
记者了解到，炒货一般含油脂量较高，如果保存不当，或用隔年的原料制作，都会
造成
过氧化值升高，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，严重的会造成胃肠不适。
在购买散装干果时，要选择外壳有自然光泽，粒大而饱满的。
本报记者 张筠
■特别提醒 这些年货也有“潜规则”
香菇防“藏铁钉”
市民在购买时应先用手挤压香菇，并向香菇的根部中间捏一捏，以防商家用铁钉占
分量
；要选表面没有腐烂、无发酸发臭的异味、形状较完整、没有水渍、不发黏的香菇。
木耳不选“肉质肥厚”
木耳以朵大均匀、耳瓣少卷曲、体质轻、吸水后膨胀性大的为上品，而不是肉质肥
厚为
佳。朵面乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面灰色或褐色的是下等品。另外
，好
木耳干而脆，差一些的木耳有些扎手。
海鲜袋子要扎个洞再称重
消费者在购买海产品时，在摊主将所选海鲜装入塑料袋以后，一定要将塑料袋扎破
一个
洞，让里面的水流出来，之后再上秤。另外，挑选海鲜时要自己动手，这样能尽量避免
被偷
梁换柱。
干果先尝再买
在购买干果类食品时，市民同样应自带秤，并且多走几家仔细辨别，免得有些商家
掺杂
一些次品，最好的鉴别方法就是自己亲自挑选或品尝，免得被调包。
冰冻食品看准标识
一般冷冻食品通常都会标注含冰量。如果市民买到了包装上未标注含冰量、水分又
过大
的冷冻食品，可以凭相关购物小票要求商家予以赔偿。
综合
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