做菜不是拼硬件的 - 未名空间MITBBS历史存档

c*72012-03-15 07:03

1 楼

什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
啥的。。。
做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
感手感味感等等来决定的。
什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
能够真的煮出一锅好汤的。
别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

B*e2012-03-15 07:03

2 楼

其实你也是可以用几双筷子去打个气疯蛋糕神马的。

B*e2012-03-15 07:03

3 楼

而且你也可以把花在硬件上面的钱省下来，烧在“心、时间、动脑劲想办法、长时间的
烹饪和经验、口感手感味感”等等方面上去的。

s*n2012-03-15 07:03

4 楼

不是有一个象印电饭煲就能煮出好米饭
不是有个好锅就能炖出好汤是没错
可是你没锅能做饭做菜做汤么？！

【在 c*******7 的大作中提到】

: 什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
: 啥的。。。
: 做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
: 感手感味感等等来决定的。
: 什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
: 能够真的煮出一锅好汤的。
: 别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

b*t2012-03-15 07:03

5 楼

不必跟器材版相提并论
版上从来没有提倡过贵的厨具，炖汤的主旋律从来都是砂锅慢炖。选合适的工具也是烹
饪的一部分，铸铁锅、电高压锅这些很多朋友刚来的时候可能从来都没有用过，交流普
及一下，无可厚非，也让没听过的同学有多一个选择。
故意去回避，反而狭隘了。

【在 c*******7 的大作中提到】

: 什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
: 啥的。。。
: 做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
: 感手感味感等等来决定的。
: 什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
: 能够真的煮出一锅好汤的。
: 别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

s*n2012-03-15 07:03

6 楼

9494，碰到dutch oven，我看也是推荐物美价廉lodge的人多~

【在 b*******t 的大作中提到】

: 不必跟器材版相提并论
: 版上从来没有提倡过贵的厨具，炖汤的主旋律从来都是砂锅慢炖。选合适的工具也是烹
: 饪的一部分，铸铁锅、电高压锅这些很多朋友刚来的时候可能从来都没有用过，交流普
: 及一下，无可厚非，也让没听过的同学有多一个选择。
: 故意去回避，反而狭隘了。

B*e2012-03-15 07:03

7 楼

据说炒菜烧饭烧汤都只需要一个钢盔而已。。。

【在 s**n 的大作中提到】

: 不是有一个象印电饭煲就能煮出好米饭
: 不是有个好锅就能炖出好汤是没错
: 可是你没锅能做饭做菜做汤么？！

s*m2012-03-15 07:03

8 楼

一个cast iron skillet也就十块钱的事情，比walmart卖的薄薄的不粘锅还便宜，还好
用，又皮实，也不担心掉涂层的问题，我为啥不买不用呢？
楼主你太多虑啦，这些玩意，如果真需要、有用处，经济上又负担的起，也不是什么问
题啊。

m*i2012-03-15 07:03

9 楼

我就奇怪了，你做饭不用锅？
你再“靠心、时间、动脑'劲'想办法”，你能能做熟一道菜了？

【在 c*******7 的大作中提到】

: 什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
: 啥的。。。
: 做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
: 感手感味感等等来决定的。
: 什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
: 能够真的煮出一锅好汤的。
: 别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

R*s2012-03-15 07:03

10 楼

嗯，所以本版讲究mppmzx, 觉得自己厨艺好的，请上菜菜~~
话说现在佛偷鸡版也这样啊, 不然为啥叫佛偷鸡....

【在 c*******7 的大作中提到】

: 什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
: 啥的。。。
: 做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
: 感手感味感等等来决定的。
: 什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
: 能够真的煮出一锅好汤的。
: 别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

s*m2012-03-15 07:03

11 楼

史蒂芬周说，做菜就是要靠“心”的啊！
有了心，掌心能煎荷包蛋，内力催化叉烧饭，不信，去看《食神》

【在 m******i 的大作中提到】

: 我就奇怪了，你做饭不用锅？
: 你再“靠心、时间、动脑'劲'想办法”，你能能做熟一道菜了？

k*d2012-03-15 07:03

12 楼

都重要吧。
我觉得最重要的不是什么心啊脑啊的，是食材，好的wild salmon，steak随便一烤都美
味极了，什么调料都不需要。
虽说你在院子里挖个坑，烧热块大石头，也可以烧烤，但是。。。。太麻烦了吧！
而且food版的硬件还挺affordable的，好锅也不用升级，可以用一辈子，不能和穷三代
的摄影器材比。

【在 c*******7 的大作中提到】

: 什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
: 啥的。。。
: 做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
: 感手感味感等等来决定的。
: 什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
: 能够真的煮出一锅好汤的。
: 别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

B*n2012-03-15 07:03

13 楼

本来就不靠拼硬件，有些东西是你没法没有，你用双手打发蛋白试试，你用不粘锅做菜
试试，本来我们就讲究性价比和健康，推荐的不都是经济实惠的么，同样是个锅子，带
品牌高质量的如果能找到比普通的贵上10刀20刀的，你选上几个档次的还是就选普通的？
当然，有些人常爱说，苍蝇腿也是肉。。。那我无话可说，哈哈

B*n2012-03-15 07:03

14 楼

9494，我不着急，所以等个大deal时候的lc

【在 s**n 的大作中提到】

: 9494，碰到dutch oven，我看也是推荐物美价廉lodge的人多~

a*e2012-03-15 07:03

15 楼

应该这样讲就比较好了
在用心的基础上，有好的硬件当然更能得心应手，锦上添花。
想反，纯粹追求硬件而不用心去做，是出不了什么好菜的。

k*u2012-03-15 07:03

16 楼

真心觉得硬件很重要。。。
只是有的东西性价比并不那么高，就可以找别的东西替代~

c*h2012-03-15 07:03

17 楼

虽然我没钱买好的硬件
但是我绝对不否认工欲善其事，必先利其器
好的硬件，不管是电饭煲，高压锅，还是一套好刀
对做饭做菜的的帮助还是非常大的

【在 c*******7 的大作中提到】

: 什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
: 啥的。。。
: 做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
: 感手感味感等等来决定的。
: 什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
: 能够真的煮出一锅好汤的。
: 别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

h*r2012-03-15 07:03

18 楼

做中餐的硬件实在不多。
一口好锅，一把好刀是能做出色香味俱全好菜的必备器材。
你要是做西点，只一个简单的奶油蛋糕需要的器材就不下10件了，而且很多还是为蛋糕
专用的。
我不怎么做西点，但我各种类型的锅加在一起也没有我的烤盘数量多；就这样，到了我
想做蛋糕的时候还是觉得烤盘不合适:S

【在 c*******7 的大作中提到】

: 什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
: 啥的。。。
: 做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
: 感手感味感等等来决定的。
: 什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
: 能够真的煮出一锅好汤的。
: 别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

c*u2012-03-15 07:03

19 楼

太同意了。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 不必跟器材版相提并论
: 版上从来没有提倡过贵的厨具，炖汤的主旋律从来都是砂锅慢炖。选合适的工具也是烹
: 饪的一部分，铸铁锅、电高压锅这些很多朋友刚来的时候可能从来都没有用过，交流普
: 及一下，无可厚非，也让没听过的同学有多一个选择。
: 故意去回避，反而狭隘了。

m*x2012-03-15 07:03

20 楼

这个事嘛，我看就是有钱有空间有兴趣的同学尽管冲在前面，没钱有空间或者有钱没空
间或者两样都不富裕的就得好好想想了，先置哪个后置哪个不置哪个，搬回家利用率高
不高，做出来东西有人消费没有，都是好好掂量，就像我。。

【在 s****m 的大作中提到】

: 一个cast iron skillet也就十块钱的事情，比walmart卖的薄薄的不粘锅还便宜，还好
: 用，又皮实，也不担心掉涂层的问题，我为啥不买不用呢？
: 楼主你太多虑啦，这些玩意，如果真需要、有用处，经济上又负担的起，也不是什么问
: 题啊。

R*s2012-03-15 07:03

21 楼

其实大家都在找价廉物美又实用的家伙啊，至于说搬家，比厨具重的家伙
不要太多了吧....
喜欢做饭的多买些称手的厨具无可厚非，好比有人爱照相，有人爱旅游，
有人爱宠物，有人爱养娃，爱干嘛干嘛...

【在 m***x 的大作中提到】

: 这个事嘛，我看就是有钱有空间有兴趣的同学尽管冲在前面，没钱有空间或者有钱没空
: 间或者两样都不富裕的就得好好想想了，先置哪个后置哪个不置哪个，搬回家利用率高
: 不高，做出来东西有人消费没有，都是好好掂量，就像我。。

l*s2012-03-15 07:03

22 楼

那拼啥？
拼命？

S*y2012-03-15 07:03

23 楼

是这个理

【在 s****m 的大作中提到】

: 一个cast iron skillet也就十块钱的事情，比walmart卖的薄薄的不粘锅还便宜，还好
: 用，又皮实，也不担心掉涂层的问题，我为啥不买不用呢？
: 楼主你太多虑啦，这些玩意，如果真需要、有用处，经济上又负担的起，也不是什么问
: 题啊。

b*o2012-03-15 07:03

24 楼

有什么拼什么啊。不然怎么寻求一点心理平衡呢？至于说什么重要，什么不重要，倒是
其次的，我们都不是专业厨师，如果想做专业厨师，就要苦练刀工和颠锅，还有掌握火
候的本领。貌似很多主妇不会选择专业厨师的道，那么在经济富足的情况下，败败家
，也无可厚非阿。

【在 c*******7 的大作中提到】

: 什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
: 啥的。。。
: 做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
: 感手感味感等等来决定的。
: 什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
: 能够真的煮出一锅好汤的。
: 别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

m*x2012-03-15 07:03

25 楼

不说搬家啊，我家台面上已经摆不下啦。老早惦记着豆浆机和vitamax啦，就是不敢请
回家啊。不然我想拉个面，做个大饼都铺张不开啦。

【在 R*****s 的大作中提到】

: 其实大家都在找价廉物美又实用的家伙啊，至于说搬家，比厨具重的家伙
: 不要太多了吧....
: 喜欢做饭的多买些称手的厨具无可厚非，好比有人爱照相，有人爱旅游，
: 有人爱宠物，有人爱养娃，爱干嘛干嘛...

B*n2012-03-15 07:03

26 楼

养娃那个笑死我了
这个，再搬家也不能丢吧

【在 R*****s 的大作中提到】

: 其实大家都在找价廉物美又实用的家伙啊，至于说搬家，比厨具重的家伙
: 不要太多了吧....
: 喜欢做饭的多买些称手的厨具无可厚非，好比有人爱照相，有人爱旅游，
: 有人爱宠物，有人爱养娃，爱干嘛干嘛...

l*i2012-03-15 07:03

27 楼

器材讲的是你会用还是不会用。有些器材本身很有用，但是给不会用的人，等于浪费了
。从这一点来说，厨房新手没有必要追求高档厨具。从最简单的开始，慢慢就会自然的
知道需要什么补充或者升级。然而，如果是厨房熟练工，自然会对器材有一个基本的要
求。器材在手上可以充分发挥作用，有什么不好呢？所以，只要不盲目，根据实际情况
添置器材没什么不对。

c*72012-03-15 07:03

28 楼

俺说的就是这个意思。

【在 l*****i 的大作中提到】

: 器材讲的是你会用还是不会用。有些器材本身很有用，但是给不会用的人，等于浪费了
: 。从这一点来说，厨房新手没有必要追求高档厨具。从最简单的开始，慢慢就会自然的
: 知道需要什么补充或者升级。然而，如果是厨房熟练工，自然会对器材有一个基本的要
: 求。器材在手上可以充分发挥作用，有什么不好呢？所以，只要不盲目，根据实际情况
: 添置器材没什么不对。

B*n2012-03-15 07:03

29 楼

没看出来。。。你举的例子就不到位嘛

【在 c*******7 的大作中提到】

: 俺说的就是这个意思。

l*j2012-03-15 07:03

30 楼

非常同意这个，哈哈哈
我好象是做饭做到一定阶段了，就会知道需要什么，什么能帮我解放劳动力，就会想到
去升级了
不过即使是新手，一些硬件还是可以帮助新手快速入门的，比如好的电饭煲，零厨艺一
样可以做出比一般电饭煲好吃的米饭，电高压锅比普通高压锅好掌握，stand mixer能
帮助更快的学习面食

【在 l*****i 的大作中提到】

: 器材讲的是你会用还是不会用。有些器材本身很有用，但是给不会用的人，等于浪费了
: 。从这一点来说，厨房新手没有必要追求高档厨具。从最简单的开始，慢慢就会自然的
: 知道需要什么补充或者升级。然而，如果是厨房熟练工，自然会对器材有一个基本的要
: 求。器材在手上可以充分发挥作用，有什么不好呢？所以，只要不盲目，根据实际情况
: 添置器材没什么不对。

l*j2012-03-15 07:03

31 楼

谁说中餐硬件不多的
专业大厨不用这些硬件因为他们有的是时间，技法也娴熟，俺们没时间的只好请硬件帮
忙拉

【在 h**r 的大作中提到】

: 做中餐的硬件实在不多。
: 一口好锅，一把好刀是能做出色香味俱全好菜的必备器材。
: 你要是做西点，只一个简单的奶油蛋糕需要的器材就不下10件了，而且很多还是为蛋糕
: 专用的。
: 我不怎么做西点，但我各种类型的锅加在一起也没有我的烤盘数量多；就这样，到了我
: 想做蛋糕的时候还是觉得烤盘不合适:S

i*n2012-03-15 07:03

32 楼

是靠内力的，嗯。。。

p*t2012-03-15 07:03

33 楼

好酸

【在 c*******7 的大作中提到】

: 什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
: 啥的。。。
: 做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
: 感手感味感等等来决定的。
: 什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
: 能够真的煮出一锅好汤的。
: 别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。

t*x2012-03-15 07:03

34 楼

恩，自从我买了一台单反之后发现，厨房真是不烧钱的，尽管我有3个正牌的dutch
oven，跟镜头比起来简直是九牛一毛

【在 k*********d 的大作中提到】

: 都重要吧。
: 我觉得最重要的不是什么心啊脑啊的，是食材，好的wild salmon，steak随便一烤都美
: 味极了，什么调料都不需要。
: 虽说你在院子里挖个坑，烧热块大石头，也可以烧烤，但是。。。。太麻烦了吧！
: 而且food版的硬件还挺affordable的，好锅也不用升级，可以用一辈子，不能和穷三代
: 的摄影器材比。

p*t2012-03-15 07:03

35 楼

恩。那天看见一用来做早茶的机器，餐馆把蒸笼放进去，关门，定时，就不用管了。不
是象我们自己蒸东西，用水烧开，放蒸笼上去。
餐馆的机器比家里的多很多，而且很多都是自动的，定时了就不用管了。

【在 l*****j 的大作中提到】

: 谁说中餐硬件不多的
: 专业大厨不用这些硬件因为他们有的是时间，技法也娴熟，俺们没时间的只好请硬件帮
: 忙拉

t*x2012-03-15 07:03

36 楼

恩，那些resteraunt级别的厨具非常给力的

【在 p*********t 的大作中提到】

: 恩。那天看见一用来做早茶的机器，餐馆把蒸笼放进去，关门，定时，就不用管了。不
: 是象我们自己蒸东西，用水烧开，放蒸笼上去。
: 餐馆的机器比家里的多很多，而且很多都是自动的，定时了就不用管了。

c*n2012-03-15 07:03

37 楼

姑娘好看啥相机拍出来都漂亮
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L*72012-03-15 07:03

38 楼

厨房苦手就指望器材啦

a*e2012-03-15 07:03

39 楼

正解

【在 t*****x 的大作中提到】

: 恩，自从我买了一台单反之后发现，厨房真是不烧钱的，尽管我有3个正牌的dutch
: oven，跟镜头比起来简直是九牛一毛

w*42012-03-15 07:03

40 楼

我一直用不粘锅做菜来着，一年换一个。。。求推荐炒菜锅

的？

【在 B********n 的大作中提到】

: 本来就不靠拼硬件，有些东西是你没法没有，你用双手打发蛋白试试，你用不粘锅做菜
: 试试，本来我们就讲究性价比和健康，推荐的不都是经济实惠的么，同样是个锅子，带
: 品牌高质量的如果能找到比普通的贵上10刀20刀的，你选上几个档次的还是就选普通的？
: 当然，有些人常爱说，苍蝇腿也是肉。。。那我无话可说，哈哈

w*42012-03-15 07:03

41 楼

求推荐 cast iron skittet，这个是炒菜用的吧，我买的不粘锅是 caplan 啥的，BBB
快40刀了，想换个健康滴锅

【在 s****m 的大作中提到】

: 一个cast iron skillet也就十块钱的事情，比walmart卖的薄薄的不粘锅还便宜，还好
: 用，又皮实，也不担心掉涂层的问题，我为啥不买不用呢？
: 楼主你太多虑啦，这些玩意，如果真需要、有用处，经济上又负担的起，也不是什么问
: 题啊。

b*t2012-03-15 07:03

42 楼

一只不锈钢锅一只铸铁锅

【在 w*****4 的大作中提到】

: 我一直用不粘锅做菜来着，一年换一个。。。求推荐炒菜锅
:
: 的？

b*t2012-03-15 07:03

43 楼

lodge 12寸~ 无比热爱中

BBB

【在 w*****4 的大作中提到】

: 求推荐 cast iron skittet，这个是炒菜用的吧，我买的不粘锅是 caplan 啥的，BBB
: 快40刀了，想换个健康滴锅

w*42012-03-15 07:03

44 楼

不锈钢做不粘的菜，铸铁的煎东西？

【在 b*******t 的大作中提到】

: 一只不锈钢锅一只铸铁锅

w*42012-03-15 07:03

45 楼

下个锅就买这个试试，看着也不贵呢

【在 b*******t 的大作中提到】

: lodge 12寸~ 无比热爱中
:
: BBB

b*t2012-03-15 07:03

46 楼

铸铁做一切没有番茄不用醋的菜 lol
我用不锈钢也没觉得粘锅阿，热锅冷油就好了

【在 w*****4 的大作中提到】

: 不锈钢做不粘的菜，铸铁的煎东西？

s*m2012-03-15 07:03

47 楼

我的是10寸，但同样无比热爱唷～～～

【在 b*******t 的大作中提到】

: lodge 12寸~ 无比热爱中
:
: BBB

b*t2012-03-15 07:03

48 楼

做甜点的时候就更想要10寸了
丝拉周末做了没有阿?

【在 s****m 的大作中提到】

: 我的是10寸，但同样无比热爱唷～～～

a*e2012-03-15 07:03

49 楼

10年前walmart $5的铁锅，一直还在用

【在 b*******t 的大作中提到】

: lodge 12寸~ 无比热爱中
:
: BBB

s*m2012-03-15 07:03

50 楼

甭提了，还是没做成：｛
天气不好，没出去买面粉

【在 b*******t 的大作中提到】

: 做甜点的时候就更想要10寸了
: 丝拉周末做了没有阿?

w*42012-03-15 07:03

51 楼

我的不锈钢锅现在不怎么用了都，通常用来烧水 chao 菜，偶尔炒菜，锅挺热的了，倒
油下去就冒烟那样的，放肉下去还是粘底，不锈钢的不用season吧

【在 b*******t 的大作中提到】

: 铸铁做一切没有番茄不用醋的菜 lol
: 我用不锈钢也没觉得粘锅阿，热锅冷油就好了

b*t2012-03-15 07:03

52 楼

:(
家里要屯面粉屯黄油屯鸡蛋屯白糖！！
不然怎么有安全感。。。

【在 s****m 的大作中提到】

: 甭提了，还是没做成：｛
: 天气不好，没出去买面粉

s*m2012-03-15 07:03

53 楼

可能锅烧得太热了？

【在 w*****4 的大作中提到】

: 我的不锈钢锅现在不怎么用了都，通常用来烧水 chao 菜，偶尔炒菜，锅挺热的了，倒
: 油下去就冒烟那样的，放肉下去还是粘底，不锈钢的不用season吧

b*t2012-03-15 07:03

54 楼

油倒下去冒烟的话温度就太高了，要不油的烟点过低不适合爆炒。
不锈钢锅也可以season，出来金光灿灿的，不过我后来还是又洗掉了。光着挺好的，还
是温度的控制阿

【在 w*****4 的大作中提到】

: 我的不锈钢锅现在不怎么用了都，通常用来烧水 chao 菜，偶尔炒菜，锅挺热的了，倒
: 油下去就冒烟那样的，放肉下去还是粘底，不锈钢的不用season吧

s*m2012-03-15 07:03

55 楼

发现黄油也没有，只有baker chocolate bar，白糖，鸡蛋，怕也折腾不出个什么东西来
作罢作罢……

【在 b*******t 的大作中提到】

: 油倒下去冒烟的话温度就太高了，要不油的烟点过低不适合爆炒。
: 不锈钢锅也可以season，出来金光灿灿的，不过我后来还是又洗掉了。光着挺好的，还
: 是温度的控制阿

c*72012-03-15 07:03

56 楼

carbon steel的12寸或者14寸炒菜锅，不带任何涂层的。kohls,bed bath& beyond等都
有卖的。记得原先walmart、target也有卖的，现在不记得还有没有了。
很好用的，和国内的炒菜锅差不多。买回来，season好了之后，基本上就不粘了。很方
便的。比起cast iron的炒锅要好得多。
推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven作搭配。基本上就够用了。
cast iron炒菜锅，基本上就是鸡肋。炒菜锅太重，没法颠锅，只能搅拌。锅太厚，加
热不快，不灵敏。而锅不深，锅沿太浅，搅拌的时候，容易漏出去到灶台上。如果只是
做煎肉等东西的话，当作平底锅用，又比带不粘锅涂层的容易粘锅。最后，用的机会并
不多。
所以，推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven搭配，基本上够用了。
俺们家的cast iron平底锅，基本上就是常年放在柜子里面生锈了。用的最频繁的，就
是carbon steel炒菜锅和dutch oven了。

BBB

【在 w*****4 的大作中提到】

: 求推荐 cast iron skittet，这个是炒菜用的吧，我买的不粘锅是 caplan 啥的，BBB
: 快40刀了，想换个健康滴锅

c*72012-03-15 07:03

57 楼

carbon steel的12寸或者14寸炒菜锅，不带任何涂层的。kohls,bed bath& beyond等都
有卖的。记得原先walmart、target也有卖的，现在不记得还有没有了。
很好用的，和国内的炒菜锅差不多。买回来，season好了之后，基本上就不粘了。很方
便的。比起cast iron的炒锅要好得多。
推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven作搭配。基本上就够用了。
cast iron炒菜锅，基本上就是鸡肋。炒菜锅太重，没法颠锅，只能搅拌。锅太厚，加
热不快，不灵敏。而锅不深，锅沿太浅，搅拌的时候，容易漏出去到灶台上。如果只是
做煎肉等东西的话，当作平底锅用，又比带不粘锅涂层的容易粘锅。最后，用的机会并
不多。
所以，推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven搭配，基本上够用了。
俺们家的cast iron平底锅，基本上就是常年放在柜子里面生锈了。用的最频繁的，就
是carbon steel炒菜锅和dutch oven了。

BBB

【在 w*****4 的大作中提到】

: 求推荐 cast iron skittet，这个是炒菜用的吧，我买的不粘锅是 caplan 啥的，BBB
: 快40刀了，想换个健康滴锅

b*t2012-03-15 07:03

58 楼

不粘锅煎肉 browning感觉完全完全的不对

【在 c*******7 的大作中提到】

: carbon steel的12寸或者14寸炒菜锅，不带任何涂层的。kohls,bed bath& beyond等都
: 有卖的。记得原先walmart、target也有卖的，现在不记得还有没有了。
: 很好用的，和国内的炒菜锅差不多。买回来，season好了之后，基本上就不粘了。很方
: 便的。比起cast iron的炒锅要好得多。
: 推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven作搭配。基本上就够用了。
: cast iron炒菜锅，基本上就是鸡肋。炒菜锅太重，没法颠锅，只能搅拌。锅太厚，加
: 热不快，不灵敏。而锅不深，锅沿太浅，搅拌的时候，容易漏出去到灶台上。如果只是
: 做煎肉等东西的话，当作平底锅用，又比带不粘锅涂层的容易粘锅。最后，用的机会并
: 不多。
: 所以，推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven搭配，基本上够用了。

c*72012-03-15 07:03

59 楼

平时做菜炒菜，有多少次需要browning？
dutch oven也可以browning，还可以焖呢。
BBQ烧烤的Browning更漂亮。问题是，这个东西每天用得了吗？

【在 b*******t 的大作中提到】

: 不粘锅煎肉 browning感觉完全完全的不对

B*n2012-03-15 07:03

60 楼

你好厉害。。那个锅我们用了半年就挂了。。。又买了一个还是半年继续挂。。。之后
就再也不敢买了

【在 a*******e 的大作中提到】

: 10年前walmart $5的铁锅，一直还在用

c*72012-03-15 07:03

61 楼

有一款carbon steel的炒锅，不带涂层，木头柄的，铁锅。
用起来很舒服，很耐用的。

【在 B********n 的大作中提到】

: 你好厉害。。那个锅我们用了半年就挂了。。。又买了一个还是半年继续挂。。。之后
: 就再也不敢买了

B*n2012-03-15 07:03

62 楼

cast iron用来煎荤菜一点不沾，羊排、牛排、鸡排、鱼排、还有烧烤口感的豆子，外
加美味的蛋饼，绝对甩出电饼档好多条马路，还有用来当烤盘，做甜品，参见獭獭上次
那个菠萝派，用途多多

【在 c*******7 的大作中提到】

: carbon steel的12寸或者14寸炒菜锅，不带任何涂层的。kohls,bed bath& beyond等都
: 有卖的。记得原先walmart、target也有卖的，现在不记得还有没有了。
: 很好用的，和国内的炒菜锅差不多。买回来，season好了之后，基本上就不粘了。很方
: 便的。比起cast iron的炒锅要好得多。
: 推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven作搭配。基本上就够用了。
: cast iron炒菜锅，基本上就是鸡肋。炒菜锅太重，没法颠锅，只能搅拌。锅太厚，加
: 热不快，不灵敏。而锅不深，锅沿太浅，搅拌的时候，容易漏出去到灶台上。如果只是
: 做煎肉等东西的话，当作平底锅用，又比带不粘锅涂层的容易粘锅。最后，用的机会并
: 不多。
: 所以，推荐carbon steel炒菜锅，加上dutch oven搭配，基本上够用了。

B*n2012-03-15 07:03

63 楼

http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13555060 这个吧，等我现任炒锅退役了再换

【在 c*******7 的大作中提到】

: 有一款carbon steel的炒锅，不带涂层，木头柄的，铁锅。
: 用起来很舒服，很耐用的。