兴致满满的做粉条，老公觉得很难吃 - 未名空间MITBBS历史存档

兴致满满的做粉条，老公觉得很难吃# Food - 画饼充饥

i*82012-03-31 07:03

1 楼

55555555555555555555555555
韩国店买的绿豆粉，那里的人跟我说一份粉，7.5份的水，煮的时候放盐，可是做出来
好稀啊。有点糊糊的，粘粘的。不管三七二十一，切好，加了麻油，醋和酱油。老公说
很难吃，我也觉得比较难吃，都扔了。
牛人给点指示吧，以为很简单，买了好几包粉呢。水的比例是多少啊？怎么凉拌才好吃
呢？lg今晚不停的说难吃。

d*e2012-03-31 07:03

2 楼

水多了？没记着放盐啊。

我以前做就是一直搅，能明显看出状态的变化，再冰箱冷却

R*s2012-03-31 07:03

3 楼

啥样的绿豆粉，上个图？
如果是火锅粉条，煮一会儿就能吃了....下火锅最好吃了...

【在 i*****8 的大作中提到】

: 55555555555555555555555555
: 韩国店买的绿豆粉，那里的人跟我说一份粉，7.5份的水，煮的时候放盐，可是做出来
: 好稀啊。有点糊糊的，粘粘的。不管三七二十一，切好，加了麻油，醋和酱油。老公说
: 很难吃，我也觉得比较难吃，都扔了。
: 牛人给点指示吧，以为很简单，买了好几包粉呢。水的比例是多少啊？怎么凉拌才好吃
: 呢？lg今晚不停的说难吃。

l*e2012-03-31 07:03

4 楼

一比六！！！等它凉透再切！别放冰箱

m*82012-03-31 07:03

5 楼

可能是水多了。
水：面体积比6：1试试看把

s*n2012-03-31 07:03

6 楼

水太多了
1:6差不多，是体积比，不是重量
另外不要全搅和匀了煮，太麻烦了
用5分水烧开
1分水和粉调匀了倒进去，迅速搅和均匀，很快就稠了
倒进模子，放凉了再切条，很好吃啊
不要放盐，会影响凝固的
还有不要放冰箱，会影响口感，跟橡胶似的

【在 i*****8 的大作中提到】

: 55555555555555555555555555
: 韩国店买的绿豆粉，那里的人跟我说一份粉，7.5份的水，煮的时候放盐，可是做出来
: 好稀啊。有点糊糊的，粘粘的。不管三七二十一，切好，加了麻油，醋和酱油。老公说
: 很难吃，我也觉得比较难吃，都扔了。
: 牛人给点指示吧，以为很简单，买了好几包粉呢。水的比例是多少啊？怎么凉拌才好吃
: 呢？lg今晚不停的说难吃。

i*82012-03-31 07:03

7 楼

谢谢，这个方法很不错耶。请问你都加什么凉拌呢，分量如何？我加了醋和酱油和麻油
，貌似都多了，巨难吃。

【在 s**n 的大作中提到】

: 水太多了
: 1:6差不多，是体积比，不是重量
: 另外不要全搅和匀了煮，太麻烦了
: 用5分水烧开
: 1分水和粉调匀了倒进去，迅速搅和均匀，很快就稠了
: 倒进模子，放凉了再切条，很好吃啊
: 不要放盐，会影响凝固的
: 还有不要放冰箱，会影响口感，跟橡胶似的

b*o2012-03-31 07:03

8 楼

我买过n次那种绿豆粉了，韩国包装。包装上给的比例是1:10（粉和水的比例），这个
比例可以调制出好的凉粉。
至于1:5或者1：6，就更不在话下了。
我不会在凉粉里放盐，因为酱油就够了。
调料：蒜泥、生抽酱油、醋、糖、红辣椒酱、切碎的萝卜干、辣椒油或者麻油、切碎的
香菜。
关键的部分就是蒜泥，蒜瓣捣碎，放入凉粉中。如果不喜欢蒜泥的辛辣，可以放入泡蒜
泥的水，撇去蒜泥。

【在 i*****8 的大作中提到】

: 55555555555555555555555555
: 韩国店买的绿豆粉，那里的人跟我说一份粉，7.5份的水，煮的时候放盐，可是做出来
: 好稀啊。有点糊糊的，粘粘的。不管三七二十一，切好，加了麻油，醋和酱油。老公说
: 很难吃，我也觉得比较难吃，都扔了。
: 牛人给点指示吧，以为很简单，买了好几包粉呢。水的比例是多少啊？怎么凉拌才好吃
: 呢？lg今晚不停的说难吃。

p*t2012-03-31 07:03

9 楼

en,这玩艺，吃的其实是调料。

【在 b*****o 的大作中提到】

: 我买过n次那种绿豆粉了，韩国包装。包装上给的比例是1:10（粉和水的比例），这个
: 比例可以调制出好的凉粉。
: 至于1:5或者1：6，就更不在话下了。
: 我不会在凉粉里放盐，因为酱油就够了。
: 调料：蒜泥、生抽酱油、醋、糖、红辣椒酱、切碎的萝卜干、辣椒油或者麻油、切碎的
: 香菜。
: 关键的部分就是蒜泥，蒜瓣捣碎，放入凉粉中。如果不喜欢蒜泥的辛辣，可以放入泡蒜
: 泥的水，撇去蒜泥。

j*p2012-03-31 07:03

10 楼

一定要多绞，不停的绞。这样做出来的凉粉才均匀劲道

m*d2012-03-31 07:03

11 楼

这叫粉条？

【在 i*****8 的大作中提到】

: 55555555555555555555555555
: 韩国店买的绿豆粉，那里的人跟我说一份粉，7.5份的水，煮的时候放盐，可是做出来
: 好稀啊。有点糊糊的，粘粘的。不管三七二十一，切好，加了麻油，醋和酱油。老公说
: 很难吃，我也觉得比较难吃，都扔了。
: 牛人给点指示吧，以为很简单，买了好几包粉呢。水的比例是多少啊？怎么凉拌才好吃
: 呢？lg今晚不停的说难吃。

z*52012-03-31 07:03

12 楼

对啊。。这不是传说中的凉粉么。。

【在 m*****d 的大作中提到】

: 这叫粉条？

F*Y2012-03-31 07:03

13 楼

这种比例1比6就可以了

F*Y2012-03-31 07:03

14 楼

先泡，在除水，沥干水和大白菜红萝卜丝在加上各种作料味道应该不错