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香干芹菜炒肉丝# Food - 画饼充饥
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好久没贴菜了,上个最简单寻常的家常小菜。
前日在中国店买到了中国土芹菜,赶紧再配一包五香豆腐干,来做这道小炒。虽然是最
寻常的小菜,用心做,味道也会很美好。
1. 瘦肉切丝,放1/3小勺粗盐,加大约1大勺半的清水,用手抓到肉丝发黏,搁一边放
着备用。
2. 中国芹菜(最好别用粗壮的西芹),改刀成和肉丝差不多长的细丝。
3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪
成厘米长的段,拇指节大的老姜,去皮,切成粗丝。
4. 炒锅预热,下少许油润锅,再下豆腐干丝,在锅底铺上均匀的一层,中火煸到底面
泛黄,和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油,出锅备用。
5.肉丝里加一勺干淀粉,和转。再把灶头火力稍微开大些,锅里添一点点油,下肉丝,
滑炒至8成变色,出锅备用。
6.锅里留一点底油,下干辣椒和姜丝爆出香味,再下芹菜丝炒到断生,最后下肉丝、豆
腐干丝,加少量粗盐和酱油调味,最后洒一点点白糖,和转起锅,可以吃了。
另外贴个前阵子做的回锅肉,是用五花肉炒的,只能将就一下了 :(
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