肉丝怎么炒才没有腥味?# Food - 画饼充饥d*a2012-10-07 07:101 楼我一般这样做:中国超市买的里脊肉切成肉丝,然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右,可是这样做的肉,还是一股很大的肉腥味,一点没有鲜味,很难吃不知道是哪里出错了?同学们都是怎么做的炒肉丝?
A*a2012-10-07 07:102 楼姜【在 d***a 的大作中提到】: 我一般这样做:中国超市买的里脊肉切成肉丝,然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右,: 可是这样做的肉,还是一股很大的肉腥味,一点没有鲜味,很难吃: 不知道是哪里出错了?同学们都是怎么做的炒肉丝?
c*e2012-10-07 07:103 楼下调料,重口味,比如胡椒,麻辣,醋,酒,姜蒜,等等。【在 d***a 的大作中提到】: 我一般这样做:中国超市买的里脊肉切成肉丝,然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右,: 可是这样做的肉,还是一股很大的肉腥味,一点没有鲜味,很难吃: 不知道是哪里出错了?同学们都是怎么做的炒肉丝?
B*n2012-10-07 07:104 楼你一定要上浆的肉丝还是不上浆也可以?如果不上浆的话会比上浆的更简单些略微多放一点油,先爆葱姜(蒜),然后放肉丝煸炒,煸炒到水分溢出,锅子里的油会冒很多白泡泡,这个是肉丝里的水,要等这个水蒸发掉,炒出来的肉丝就没有腥味了上浆的话也是同样方法,时间会比上面那种再长一些另外水分蒸发差不多的时候或是超过一半的时候加料酒,一起蒸发留下酒香
r*y2012-10-07 07:105 楼中国超市的里脊肉就是腥的。costco的好很多。★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1【在 d***a 的大作中提到】: 我一般这样做:中国超市买的里脊肉切成肉丝,然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右,: 可是这样做的肉,还是一股很大的肉腥味,一点没有鲜味,很难吃: 不知道是哪里出错了?同学们都是怎么做的炒肉丝?
L*s2012-10-07 07:109 楼试试有机的肉【在 d***a 的大作中提到】: 我一般这样做:中国超市买的里脊肉切成肉丝,然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右,: 可是这样做的肉,还是一股很大的肉腥味,一点没有鲜味,很难吃: 不知道是哪里出错了?同学们都是怎么做的炒肉丝?
c*92012-10-07 07:1011 楼换种料酒试一试。【在 d***a 的大作中提到】: 我一般这样做:中国超市买的里脊肉切成肉丝,然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右,: 可是这样做的肉,还是一股很大的肉腥味,一点没有鲜味,很难吃: 不知道是哪里出错了?同学们都是怎么做的炒肉丝?
a*h2012-10-07 07:1012 楼恩。跟你的经验差不多。我有时候偷懒,我就用买的绞肉,我发现,其实啥都不放,就用锅把肉炒干了,然后就不腥,但是肉不会很嫩。【在 B********n 的大作中提到】: 你一定要上浆的肉丝还是不上浆也可以?: 如果不上浆的话会比上浆的更简单些: 略微多放一点油,先爆葱姜(蒜),然后放肉丝煸炒,煸炒到水分溢出,锅子里的油会: 冒很多白泡泡,这个是肉丝里的水,要等这个水蒸发掉,炒出来的肉丝就没有腥味了: 上浆的话也是同样方法,时间会比上面那种再长一些: 另外水分蒸发差不多的时候或是超过一半的时候加料酒,一起蒸发留下酒香
t*d2012-10-07 07:1014 楼costco的那种真空包装的,具体名字我忘了,是全密封的那种,不是塑料薄膜包的,这是我试过的几乎所有的美国店里的最不腥的肉了,猪肉我们现在就只吃这种,价格好像是最贵的,但我们都不是很喜欢肉的,吃的挑但是不多。排骨现在基本也是只吃costco的了。【在 d***a 的大作中提到】: 不上酱最好啊,其实我不喜欢那个淀粉黏黏的,每次炒完肉丝总得洗一把锅子再加其他: 的菜: 对了,我朋友也说costco的肉好很多,下次肉类都去costco买得了
l*l2012-10-07 07:1015 楼我觉得美国的猪肉怎么都腥,我的解决办法是改用鸡肉【在 d***a 的大作中提到】: 我一般这样做:中国超市买的里脊肉切成肉丝,然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右,: 可是这样做的肉,还是一股很大的肉腥味,一点没有鲜味,很难吃: 不知道是哪里出错了?同学们都是怎么做的炒肉丝?
f*r2012-10-07 07:1016 楼costco的排骨不要太腥costco【在 t*********d 的大作中提到】: costco的那种真空包装的,具体名字我忘了,是全密封的那种,不是塑料薄膜包的,这: 是我试过的几乎所有的美国店里的最不腥的肉了,猪肉我们现在就只吃这种,价格好像: 是最贵的,但我们都不是很喜欢肉的,吃的挑但是不多。排骨现在基本也是只吃costco: 的了。
l*a2012-10-07 07:1017 楼你可以试试在腌制以前用冷水浸泡20分钟,把血水泡出来。这样就不会腥了。【在 d***a 的大作中提到】: 我一般这样做:中国超市买的里脊肉切成肉丝,然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右,: 可是这样做的肉,还是一股很大的肉腥味,一点没有鲜味,很难吃: 不知道是哪里出错了?同学们都是怎么做的炒肉丝?