肉丝怎么炒才没有腥味？ - 未名空间MITBBS历史存档

肉丝怎么炒才没有腥味？# Food - 画饼充饥

d*a2012-10-07 07:10

1 楼

我一般这样做：中国超市买的里脊肉切成肉丝，然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右，
可是这样做的肉，还是一股很大的肉腥味，一点没有鲜味，很难吃
不知道是哪里出错了？同学们都是怎么做的炒肉丝？

A*a2012-10-07 07:10

2 楼

姜

【在 d***a 的大作中提到】

: 我一般这样做：中国超市买的里脊肉切成肉丝，然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右，
: 可是这样做的肉，还是一股很大的肉腥味，一点没有鲜味，很难吃
: 不知道是哪里出错了？同学们都是怎么做的炒肉丝？

c*e2012-10-07 07:10

3 楼

下调料，重口味，比如胡椒，麻辣，醋，酒，姜蒜，等等。

【在 d***a 的大作中提到】

: 我一般这样做：中国超市买的里脊肉切成肉丝，然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右，
: 可是这样做的肉，还是一股很大的肉腥味，一点没有鲜味，很难吃
: 不知道是哪里出错了？同学们都是怎么做的炒肉丝？

B*n2012-10-07 07:10

4 楼

你一定要上浆的肉丝还是不上浆也可以？
如果不上浆的话会比上浆的更简单些
略微多放一点油，先爆葱姜（蒜），然后放肉丝煸炒，煸炒到水分溢出，锅子里的油会
冒很多白泡泡，这个是肉丝里的水，要等这个水蒸发掉，炒出来的肉丝就没有腥味了
上浆的话也是同样方法，时间会比上面那种再长一些
另外水分蒸发差不多的时候或是超过一半的时候加料酒，一起蒸发留下酒香

r*y2012-10-07 07:10

5 楼

中国超市的里脊肉就是腥的。costco的好很多。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1

【在 d***a 的大作中提到】

: 我一般这样做：中国超市买的里脊肉切成肉丝，然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右，
: 可是这样做的肉，还是一股很大的肉腥味，一点没有鲜味，很难吃
: 不知道是哪里出错了？同学们都是怎么做的炒肉丝？

d*a2012-10-07 07:10

6 楼

不上酱最好啊，其实我不喜欢那个淀粉黏黏的，每次炒完肉丝总得洗一把锅子再加其他
的菜
对了，我朋友也说costco的肉好很多，下次肉类都去costco买得了

m*l2012-10-07 07:10

7 楼

买美国超市的肉，不用加调料都不腥，我都不吃中国超市的肉了，肉的来源不一样

x*n2012-10-07 07:10

8 楼

我觉得也腥啊，包括牛肉。

【在 m******l 的大作中提到】

: 买美国超市的肉，不用加调料都不腥，我都不吃中国超市的肉了，肉的来源不一样

L*s2012-10-07 07:10

9 楼

试试有机的肉

【在 d***a 的大作中提到】

: 我一般这样做：中国超市买的里脊肉切成肉丝，然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右，
: 可是这样做的肉，还是一股很大的肉腥味，一点没有鲜味，很难吃
: 不知道是哪里出错了？同学们都是怎么做的炒肉丝？

a*k2012-10-07 07:10

10 楼

白胡椒粉码一码

c*92012-10-07 07:10

11 楼

换种料酒试一试。

【在 d***a 的大作中提到】

: 我一般这样做：中国超市买的里脊肉切成肉丝，然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右，
: 可是这样做的肉，还是一股很大的肉腥味，一点没有鲜味，很难吃
: 不知道是哪里出错了？同学们都是怎么做的炒肉丝？

a*h2012-10-07 07:10

12 楼

恩。跟你的经验差不多。
我有时候偷懒，我就用买的绞肉，
我发现，其实啥都不放，就用锅把肉炒干了，然后就不腥，但是肉不会很嫩。

【在 B********n 的大作中提到】

: 你一定要上浆的肉丝还是不上浆也可以？
: 如果不上浆的话会比上浆的更简单些
: 略微多放一点油，先爆葱姜（蒜），然后放肉丝煸炒，煸炒到水分溢出，锅子里的油会
: 冒很多白泡泡，这个是肉丝里的水，要等这个水蒸发掉，炒出来的肉丝就没有腥味了
: 上浆的话也是同样方法，时间会比上面那种再长一些
: 另外水分蒸发差不多的时候或是超过一半的时候加料酒，一起蒸发留下酒香

v*e2012-10-07 07:10

13 楼

来源有啥不一样的？

【在 m******l 的大作中提到】

: 买美国超市的肉，不用加调料都不腥，我都不吃中国超市的肉了，肉的来源不一样

t*d2012-10-07 07:10

14 楼

costco的那种真空包装的，具体名字我忘了，是全密封的那种，不是塑料薄膜包的，这
是我试过的几乎所有的美国店里的最不腥的肉了，猪肉我们现在就只吃这种，价格好像
是最贵的，但我们都不是很喜欢肉的，吃的挑但是不多。排骨现在基本也是只吃costco
的了。

【在 d***a 的大作中提到】

: 不上酱最好啊，其实我不喜欢那个淀粉黏黏的，每次炒完肉丝总得洗一把锅子再加其他
: 的菜
: 对了，我朋友也说costco的肉好很多，下次肉类都去costco买得了

l*l2012-10-07 07:10

15 楼

我觉得美国的猪肉怎么都腥，我的解决办法是改用鸡肉

【在 d***a 的大作中提到】

: 我一般这样做：中国超市买的里脊肉切成肉丝，然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右，
: 可是这样做的肉，还是一股很大的肉腥味，一点没有鲜味，很难吃
: 不知道是哪里出错了？同学们都是怎么做的炒肉丝？

f*r2012-10-07 07:10

16 楼

costco的排骨不要太腥

costco

【在 t*********d 的大作中提到】

: costco的那种真空包装的，具体名字我忘了，是全密封的那种，不是塑料薄膜包的，这
: 是我试过的几乎所有的美国店里的最不腥的肉了，猪肉我们现在就只吃这种，价格好像
: 是最贵的，但我们都不是很喜欢肉的，吃的挑但是不多。排骨现在基本也是只吃costco
: 的了。

l*a2012-10-07 07:10

17 楼

你可以试试在腌制以前用冷水浸泡20分钟，把血水泡出来。这样就不会腥了。

【在 d***a 的大作中提到】

: 我一般这样做：中国超市买的里脊肉切成肉丝，然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右，
: 可是这样做的肉，还是一股很大的肉腥味，一点没有鲜味，很难吃
: 不知道是哪里出错了？同学们都是怎么做的炒肉丝？