请问大家做戚风蛋糕用什么模具啊？# Food - 画饼充饥
l*n
1 楼
从来没做过蛋糕，买了一个9" Springform Pan，不知道效果好不好。网上看到中空模
才是做戚风的利器。请专家们指教！谢谢。
才是做戚风的利器。请专家们指教！谢谢。
i*r
2 楼
还没有开始做气疯。。。听说很容易被气疯哈 友情帮顶和鼓励
根据我纸上谈兵的知识，我觉得没有问题，springform应该很好脱膜。。。youtube上
有手工脱膜演示，我觉得不错，人家还是固底模呢
感觉气疯的难点是会塌陷，貌似出炉需马上倒扣。。。说的我也有点跃跃欲试
加油加油！
根据我纸上谈兵的知识，我觉得没有问题，springform应该很好脱膜。。。youtube上
有手工脱膜演示，我觉得不错，人家还是固底模呢
感觉气疯的难点是会塌陷，貌似出炉需马上倒扣。。。说的我也有点跃跃欲试
加油加油！
o*p
3 楼
气疯也太简单了，我第一次稍微有点烤过，第二次就做得很不错了。
不要用spring form的，下面贴个parchment paper，用盆形的就好了。
关键地方在蛋白的打发，别打过头就好了。
【在 i***r 的大作中提到】
: 还没有开始做气疯。。。听说很容易被气疯哈 友情帮顶和鼓励
: 根据我纸上谈兵的知识，我觉得没有问题，springform应该很好脱膜。。。youtube上
: 有手工脱膜演示，我觉得不错，人家还是固底模呢
: 感觉气疯的难点是会塌陷，貌似出炉需马上倒扣。。。说的我也有点跃跃欲试
: 加油加油！
不要用spring form的，下面贴个parchment paper，用盆形的就好了。
关键地方在蛋白的打发，别打过头就好了。
【在 i***r 的大作中提到】
: 还没有开始做气疯。。。听说很容易被气疯哈 友情帮顶和鼓励
: 根据我纸上谈兵的知识，我觉得没有问题，springform应该很好脱膜。。。youtube上
: 有手工脱膜演示，我觉得不错，人家还是固底模呢
: 感觉气疯的难点是会塌陷，貌似出炉需马上倒扣。。。说的我也有点跃跃欲试
: 加油加油！
i*r
4 楼
这样萨
为什么我看了很多帖子，大家把气疯说得很难。。。也看到不少塌方的照片。。。
那改天我也试试 那个parchment paper除了蛋糕底，边需要么，边貌似有点难裁~
继续问问题，上面装饰whipping cream没问题吧？不会太重？（听说气疯比较软塌塌）
我准备继续裱花玩
和楼主共勉
【在 o****p 的大作中提到】
: 气疯也太简单了，我第一次稍微有点烤过，第二次就做得很不错了。
: 不要用spring form的，下面贴个parchment paper，用盆形的就好了。
: 关键地方在蛋白的打发，别打过头就好了。
为什么我看了很多帖子，大家把气疯说得很难。。。也看到不少塌方的照片。。。
那改天我也试试 那个parchment paper除了蛋糕底，边需要么，边貌似有点难裁~
继续问问题，上面装饰whipping cream没问题吧？不会太重？（听说气疯比较软塌塌）
我准备继续裱花玩
和楼主共勉
【在 o****p 的大作中提到】
: 气疯也太简单了，我第一次稍微有点烤过，第二次就做得很不错了。
: 不要用spring form的，下面贴个parchment paper，用盆形的就好了。
: 关键地方在蛋白的打发，别打过头就好了。
o*p
5 楼
奶油蛋糕很多都是气疯做base的，还有用angel cake做base呢，不会压坏的。
倒扣凉透以后蛋糕就定型了，不会再塌的，会塌的都是蛋白打发技术不到家。
下面垫个纸，脱模的时候用小刀周围划一下就下来了。烤蛋糕是最简单的事情了，要有
追求还是得学裱花学做翻糖什么的才行。我看网上有人居然几十个blog都是做各种各样
气疯的，看不太懂，这东西反反复复做也该腻歪了。
【在 i***r 的大作中提到】
: 这样萨
: 为什么我看了很多帖子，大家把气疯说得很难。。。也看到不少塌方的照片。。。
: 那改天我也试试 那个parchment paper除了蛋糕底，边需要么，边貌似有点难裁~
: 继续问问题，上面装饰whipping cream没问题吧？不会太重？（听说气疯比较软塌塌）
: 我准备继续裱花玩
: 和楼主共勉
倒扣凉透以后蛋糕就定型了，不会再塌的，会塌的都是蛋白打发技术不到家。
下面垫个纸，脱模的时候用小刀周围划一下就下来了。烤蛋糕是最简单的事情了，要有
追求还是得学裱花学做翻糖什么的才行。我看网上有人居然几十个blog都是做各种各样
气疯的，看不太懂，这东西反反复复做也该腻歪了。
【在 i***r 的大作中提到】
: 这样萨
: 为什么我看了很多帖子，大家把气疯说得很难。。。也看到不少塌方的照片。。。
: 那改天我也试试 那个parchment paper除了蛋糕底，边需要么，边貌似有点难裁~
: 继续问问题，上面装饰whipping cream没问题吧？不会太重？（听说气疯比较软塌塌）
: 我准备继续裱花玩
: 和楼主共勉
l*n
6 楼
多谢回复，希望不会被气疯哈:)
【在 i***r 的大作中提到】
: 还没有开始做气疯。。。听说很容易被气疯哈 友情帮顶和鼓励
: 根据我纸上谈兵的知识，我觉得没有问题，springform应该很好脱膜。。。youtube上
: 有手工脱膜演示，我觉得不错，人家还是固底模呢
: 感觉气疯的难点是会塌陷，貌似出炉需马上倒扣。。。说的我也有点跃跃欲试
: 加油加油！
【在 i***r 的大作中提到】
: 还没有开始做气疯。。。听说很容易被气疯哈 友情帮顶和鼓励
: 根据我纸上谈兵的知识，我觉得没有问题，springform应该很好脱膜。。。youtube上
: 有手工脱膜演示，我觉得不错，人家还是固底模呢
: 感觉气疯的难点是会塌陷，貌似出炉需马上倒扣。。。说的我也有点跃跃欲试
: 加油加油！
l*n
7 楼
这个springform已经买在家了，那是绝对不好用呢，还是也可以用，只是效果会差些，
但会差在哪里？如果也可以用的话，我就不退了。Homegoods买的Calphalon，１０刀，
挺满意的。另外，这个springform还是不粘的，是不是死定了，因为在另一帖子里看到
有说不能用不粘的，是因为烤的时候会爬不上去吗？还有网友说中空模是利器。唉，对
于我们这样的新手，还没开始上手就已经晕了先。
【在 o****p 的大作中提到】
: 气疯也太简单了，我第一次稍微有点烤过，第二次就做得很不错了。
: 不要用spring form的，下面贴个parchment paper，用盆形的就好了。
: 关键地方在蛋白的打发，别打过头就好了。
但会差在哪里？如果也可以用的话，我就不退了。Homegoods买的Calphalon，１０刀，
挺满意的。另外，这个springform还是不粘的，是不是死定了，因为在另一帖子里看到
有说不能用不粘的，是因为烤的时候会爬不上去吗？还有网友说中空模是利器。唉，对
于我们这样的新手，还没开始上手就已经晕了先。
【在 o****p 的大作中提到】
: 气疯也太简单了，我第一次稍微有点烤过，第二次就做得很不错了。
: 不要用spring form的，下面贴个parchment paper，用盆形的就好了。
: 关键地方在蛋白的打发，别打过头就好了。
o*p
8 楼
铝盘比较好，spring form的也不会很差啊，不粘的倒是不很推荐。
【在 l*********n 的大作中提到】
: 这个springform已经买在家了，那是绝对不好用呢，还是也可以用，只是效果会差些，
: 但会差在哪里？如果也可以用的话，我就不退了。Homegoods买的Calphalon，１０刀，
: 挺满意的。另外，这个springform还是不粘的，是不是死定了，因为在另一帖子里看到
: 有说不能用不粘的，是因为烤的时候会爬不上去吗？还有网友说中空模是利器。唉，对
: 于我们这样的新手，还没开始上手就已经晕了先。
【在 l*********n 的大作中提到】
: 这个springform已经买在家了，那是绝对不好用呢，还是也可以用，只是效果会差些，
: 但会差在哪里？如果也可以用的话，我就不退了。Homegoods买的Calphalon，１０刀，
: 挺满意的。另外，这个springform还是不粘的，是不是死定了，因为在另一帖子里看到
: 有说不能用不粘的，是因为烤的时候会爬不上去吗？还有网友说中空模是利器。唉，对
: 于我们这样的新手，还没开始上手就已经晕了先。
f*r
9 楼
我就是用铝制的一体8寸圆盘，amazon上买的，一直很成功。好像不推荐不粘的吧？不
然怎么爬上去？
然怎么爬上去？
i*r
10 楼
其实我也觉得没那么难哈。。。可能是看多了暗黑烘培，有阴影。
也准备学饭堂裱花啥的，拿出去很有面子哈
【在 o****p 的大作中提到】
: 奶油蛋糕很多都是气疯做base的，还有用angel cake做base呢，不会压坏的。
: 倒扣凉透以后蛋糕就定型了，不会再塌的，会塌的都是蛋白打发技术不到家。
: 下面垫个纸，脱模的时候用小刀周围划一下就下来了。烤蛋糕是最简单的事情了，要有
: 追求还是得学裱花学做翻糖什么的才行。我看网上有人居然几十个blog都是做各种各样
: 气疯的，看不太懂，这东西反反复复做也该腻歪了。
也准备学饭堂裱花啥的，拿出去很有面子哈
【在 o****p 的大作中提到】
: 奶油蛋糕很多都是气疯做base的，还有用angel cake做base呢，不会压坏的。
: 倒扣凉透以后蛋糕就定型了，不会再塌的，会塌的都是蛋白打发技术不到家。
: 下面垫个纸，脱模的时候用小刀周围划一下就下来了。烤蛋糕是最简单的事情了，要有
: 追求还是得学裱花学做翻糖什么的才行。我看网上有人居然几十个blog都是做各种各样
: 气疯的，看不太懂，这东西反反复复做也该腻歪了。
i*r
11 楼
我家里的那个也是Cuisinart non stick。。。。
楼主说说为啥不好用啊？你做了吗？
【在 f***r 的大作中提到】
: 我就是用铝制的一体8寸圆盘，amazon上买的，一直很成功。好像不推荐不粘的吧？不
: 然怎么爬上去？
楼主说说为啥不好用啊？你做了吗？
【在 f***r 的大作中提到】
: 我就是用铝制的一体8寸圆盘，amazon上买的，一直很成功。好像不推荐不粘的吧？不
: 然怎么爬上去？
o*p
12 楼
他已经说了，气疯蛋糕要顺着边爬上去才能涨得很大，不粘的内层不好爬。
【在 i***r 的大作中提到】
: 我家里的那个也是Cuisinart non stick。。。。
: 楼主说说为啥不好用啊？你做了吗？
【在 i***r 的大作中提到】
: 我家里的那个也是Cuisinart non stick。。。。
: 楼主说说为啥不好用啊？你做了吗？
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