A*x
2 楼
recipe?
【在 s*******d 的大作中提到】
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
a*g
3 楼
good
【在 s*******d 的大作中提到】
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
s*d
4 楼
泡 菜 做 法 ：
1 大 玻 璃 罐 头 瓶，洗 净 晾 干；
2 洗 大 米 水，煮 开 放 凉 备 用；
3 酒 酿 约 1 /4 杯 （未 经 煮 开 的 原 味 酒 酿 ）；
4 卷 心 菜 ，胡 萝 卜 ，洗 净 后 ，加 少 许 盐 腌 约 1 小
时 ；
5 蔬 菜 放 入 瓶 内 ，加 入 大 米 水 ，酒 酿 汁 ，满 过 蔬
菜；根 据 自 己 的 喜 好 ，瓶 内 加 海 盐 调 节 咸 度 ；
6 最 后 放 些 拨 皮 的 蒜 和 洗 净 的 辣 椒 ，几 颗 花 椒
。
7 瓶 口 盖 保 鲜 膜 ，盖 上 瓶 盖 。
夏 季，3-4 天 就 可 开 瓶 ，打 开 瓶 盖 ，那 种 前 世 今 生 的 气 味 迎
面 而 来，又 酸 又 脆，味 道 纯
正 ；一 不 小 心 ，一 罐 泡 菜 就 被 消 灭 了。
酸 菜 泡 过 两 次 后，汁 会 更 清 亮 。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
C*s
5 楼
馋！
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 泡 菜 做 法 ：
: 1 大 玻 璃 罐 头 瓶，洗 净 晾 干；
: 2 洗 大 米 水，煮 开 放 凉 备 用；
: 3 酒 酿 约 1 /4 杯 （未 经 煮 开 的 原 味 酒 酿 ）；
: 4 卷 心 菜 ，胡 萝 卜 ，洗 净 后 ，加 少 许 盐 腌 约 1 小
: 时 ；
: 5 蔬 菜 放 入 瓶 内 ，加 入 大 米 水 ，酒 酿 汁 ，满 过 蔬
: 菜；根 据 自 己 的 喜 好 ，瓶 内 加 海 盐 调 节 咸 度 ；
: 6 最 后 放 些 拨 皮 的 蒜 和 洗 净 的 辣 椒 ，几 颗 花 椒
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 泡 菜 做 法 ：
: 1 大 玻 璃 罐 头 瓶，洗 净 晾 干；
: 2 洗 大 米 水，煮 开 放 凉 备 用；
: 3 酒 酿 约 1 /4 杯 （未 经 煮 开 的 原 味 酒 酿 ）；
: 4 卷 心 菜 ，胡 萝 卜 ，洗 净 后 ，加 少 许 盐 腌 约 1 小
: 时 ；
: 5 蔬 菜 放 入 瓶 内 ，加 入 大 米 水 ，酒 酿 汁 ，满 过 蔬
: 菜；根 据 自 己 的 喜 好 ，瓶 内 加 海 盐 调 节 咸 度 ；
: 6 最 后 放 些 拨 皮 的 蒜 和 洗 净 的 辣 椒 ，几 颗 花 椒
s*d
6 楼
给你来一碟！
【在 C******s 的大作中提到】
: 馋！
:
:
:
【在 C******s 的大作中提到】
: 馋！
:
:
:
t*t
7 楼
mark， thanks
c*a
8 楼
用盐杀过的蔬菜要挤干水分吗？泡过的酸水还能再泡新的一批吗？个人喜甜酸，能加糖
吗？谢谢。
吗？谢谢。
s*d
9 楼
不要挤干水分，盐杀过出了一点水，菜拿出来滴滴水就可以入瓶了。
泡过的水接着用，我从来没加糖。如果觉得盐分不够可以加点盐。泡了几次后，泡菜水
会更清香，不臭。
我总是在表层放剥皮的蒜，把蒜用刀拍几拍会更好。
【在 c********a 的大作中提到】
: 用盐杀过的蔬菜要挤干水分吗？泡过的酸水还能再泡新的一批吗？个人喜甜酸，能加糖
: 吗？谢谢。
m*9
10 楼
请问是直接用从中国店买的瓶装酒酿吗？
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 不要挤干水分，盐杀过出了一点水，菜拿出来滴滴水就可以入瓶了。
: 泡过的水接着用，我从来没加糖。如果觉得盐分不够可以加点盐。泡了几次后，泡菜水
: 会更清香，不臭。
: 我总是在表层放剥皮的蒜，把蒜用刀拍几拍会更好。
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 不要挤干水分，盐杀过出了一点水，菜拿出来滴滴水就可以入瓶了。
: 泡过的水接着用，我从来没加糖。如果觉得盐分不够可以加点盐。泡了几次后，泡菜水
: 会更清香，不臭。
: 我总是在表层放剥皮的蒜，把蒜用刀拍几拍会更好。
s*d
11 楼
我用的酒酿是自己做的，吃不完，放在冰箱里保存的。
【在 m****9 的大作中提到】
: 请问是直接用从中国店买的瓶装酒酿吗？
:
:
:
【在 m****9 的大作中提到】
: 请问是直接用从中国店买的瓶装酒酿吗？
:
:
:
m*d
12 楼
友情提醒一下，因为亚硝酸盐问题，要么泡一天就吃，要么泡21天以上再吃
归根结底还是要少吃
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我用的酒酿是自己做的，吃不完，放在冰箱里保存的。
归根结底还是要少吃
【在 s*******d 的大作中提到】
: 我用的酒酿是自己做的，吃不完，放在冰箱里保存的。
s*d
13 楼
谢谢提醒，吃泡菜的，大多都不会在乎亚硝酸盐。总会有点的。
有时后真不能活得太细致。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 友情提醒一下，因为亚硝酸盐问题，要么泡一天就吃，要么泡21天以上再吃
: 归根结底还是要少吃
:
:
:
s*s
14 楼
避开3天到两周就差不多了。不过放冰箱的我不知道怎么算
【在 m*****d 的大作中提到】
: 友情提醒一下，因为亚硝酸盐问题，要么泡一天就吃，要么泡21天以上再吃
: 归根结底还是要少吃
:
:
:
【在 m*****d 的大作中提到】
: 友情提醒一下，因为亚硝酸盐问题，要么泡一天就吃，要么泡21天以上再吃
: 归根结底还是要少吃
:
:
:
t*d
15 楼
口水啊
为什么我做咸菜泡菜类，冰箱里最多一周，就开始长毛了？我觉得我挺注意卫生了呀
【在 s*******d 的大作中提到】
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
为什么我做咸菜泡菜类，冰箱里最多一周，就开始长毛了？我觉得我挺注意卫生了呀
【在 s*******d 的大作中提到】
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
t*d
16 楼
请问胡萝卜和菜是整块直接泡的，还是先切了的？
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 谢谢提醒，吃泡菜的，大多都不会在乎亚硝酸盐。总会有点的。
: 有时后真不能活得太细致。
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 谢谢提醒，吃泡菜的，大多都不会在乎亚硝酸盐。总会有点的。
: 有时后真不能活得太细致。
g*l
17 楼
做好是放室温对吧?三天后成泡菜再放冰箱对吗?
s*d
18 楼
胡萝卜切片，菜切块，这样易装瓶，也助于发酵。
【在 t*********d 的大作中提到】
: 请问胡萝卜和菜是整块直接泡的，还是先切了的？
:
:
:
s*d
19 楼
做的时候室温，温度高，发酵快。做好的泡菜一直吃不完，可以冰箱冷藏。
【在 g**l 的大作中提到】
: 做好是放室温对吧?三天后成泡菜再放冰箱对吗?
t*d
20 楼
那你的刀在切之前消毒么？
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 做的时候室温，温度高，发酵快。做好的泡菜一直吃不完，可以冰箱冷藏。
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 做的时候室温，温度高，发酵快。做好的泡菜一直吃不完，可以冰箱冷藏。
s*d
21 楼
刀及其他用具洗干净，用厨房纸擦干就可。
【在 t*********d 的大作中提到】
: 那你的刀在切之前消毒么？
l*z
22 楼
赞！
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 刀及其他用具洗干净，用厨房纸擦干就可。
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 刀及其他用具洗干净，用厨房纸擦干就可。
b*t
23 楼
长毛就是有油造成的
【在 t*********d 的大作中提到】
: 口水啊
: 为什么我做咸菜泡菜类，冰箱里最多一周，就开始长毛了？我觉得我挺注意卫生了呀
【在 t*********d 的大作中提到】
: 口水啊
: 为什么我做咸菜泡菜类，冰箱里最多一周，就开始长毛了？我觉得我挺注意卫生了呀
B*n
24 楼
我切豆腐做臭豆腐之前，都会用开水把刀具和砧板烫一下
【在 t*********d 的大作中提到】
: 那你的刀在切之前消毒么？
【在 t*********d 的大作中提到】
: 那你的刀在切之前消毒么？
s*d
25 楼
你的小菜做的很美。
以前夜市很多卖臭豆腐的，从来没吃过。
【在 B********n 的大作中提到】
: 我切豆腐做臭豆腐之前，都会用开水把刀具和砧板烫一下
B*n
26 楼
其实闻着臭，吃起来真不错，下次一定要去试试啊
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 你的小菜做的很美。
: 以前夜市很多卖臭豆腐的，从来没吃过。
【在 s*******d 的大作中提到】
:
: 你的小菜做的很美。
: 以前夜市很多卖臭豆腐的，从来没吃过。
s*d
27 楼
谢谢建议。我还是没有那个勇气。
【在 B********n 的大作中提到】
: 其实闻着臭，吃起来真不错，下次一定要去试试啊
【在 B********n 的大作中提到】
: 其实闻着臭，吃起来真不错，下次一定要去试试啊
w*o
28 楼
mark
很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
w*r
29 楼
谢谢。不用放白酒吗？
【在 s*******d 的大作中提到】
: 谢谢建议。我还是没有那个勇气。
【在 s*******d 的大作中提到】
: 谢谢建议。我还是没有那个勇气。
s*d
30 楼
不要放白酒，加点酒酿就行了，里面含活的酵母菌，现在这个温度，几天就发好了。
【在 w********r 的大作中提到】
: 谢谢。不用放白酒吗？
【在 w********r 的大作中提到】
: 谢谢。不用放白酒吗？
c*o
31 楼
看的馋死了。
请问有什么东西可以代替酒酿吗？我不知道酒酿长什么样子，该去哪买。
请问有什么东西可以代替酒酿吗？我不知道酒酿长什么样子，该去哪买。
s*d
32 楼
酒酿很好做，去华人店买个酒药丸，圆糯米，查一下方子，不难做。
【在 c*********o 的大作中提到】
: 看的馋死了。
: 请问有什么东西可以代替酒酿吗？我不知道酒酿长什么样子，该去哪买。
N*y
33 楼
Mark
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