同学们，月饼馅料有standmix的上standmix# Food - 画饼充饥
B*n
1 楼
没有的上hand mix，比blender给力很多
炒的周期也缩短了，我用blender打的结果是流动不起来，如果要流动起来必须加水，
加水后，用面包机得要3个cycle
炒的周期也缩短了，我用blender打的结果是流动不起来，如果要流动起来必须加水，
加水后，用面包机得要3个cycle
W*e
2 楼
请问具体怎么操作？用standmixer？ 能打碎吗？
B*n
3 楼
我就是豆子泡水，泡了3小时，然后进电高压锅，加一点点水，压30分钟，然后只留下
豆子，汁水不要，我觉得不加水蒸的话应该是更好，水分能更少点
糖我全用的是冰糖，提前都打成了糖粉，接着用mixer+糖粉搅拌，一边慢慢倒入油，油
要分批加，吸收了再加新的，君之的方子是200干豆90植物油，我觉得多了，我减少了
油，这个可以根据自己感觉来加，但是不能太干，太干也不好吃。再之后就是用面包机
的jam档炒1个周期就好，你要是觉得不够干，炒2个周期也是可以的
我的莲蓉馅是用blender大的，加了水才能打好，结果炒了3个周期
豆子，汁水不要，我觉得不加水蒸的话应该是更好，水分能更少点
糖我全用的是冰糖，提前都打成了糖粉，接着用mixer+糖粉搅拌，一边慢慢倒入油，油
要分批加，吸收了再加新的，君之的方子是200干豆90植物油，我觉得多了，我减少了
油，这个可以根据自己感觉来加，但是不能太干，太干也不好吃。再之后就是用面包机
的jam档炒1个周期就好，你要是觉得不够干，炒2个周期也是可以的
我的莲蓉馅是用blender大的，加了水才能打好，结果炒了3个周期
l*o
4 楼
皮怎么办，皮也能搅碎？
B*n
5 楼
高压锅过的，没压力
【在 l*****o 的大作中提到】
: 皮怎么办，皮也能搅碎？
【在 l*****o 的大作中提到】
: 皮怎么办，皮也能搅碎？
d*m
6 楼
用food processor打，比stand mix和blender都好
B*n
7 楼
额 什么区别？blender的低速就是food processor，还是要加水的
【在 d******m 的大作中提到】
: 用food processor打，比stand mix和blender都好
【在 d******m 的大作中提到】
: 用food processor打，比stand mix和blender都好
l*o
8 楼
blender和fp还是不一样的吧。fp不需要加水。
你的vitamix也不能打馅吗？
【在 B********n 的大作中提到】
: 额 什么区别？blender的低速就是food processor，还是要加水的
B*n
9 楼
要加水才能流动起来，否则会黏在那里，炒的周期就长了
fp和普通blender比如ninja那种是一样的，转速的时候就是fp
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: blender和fp还是不一样的吧。fp不需要加水。
: 你的vitamix也不能打馅吗？
fp和普通blender比如ninja那种是一样的，转速的时候就是fp
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: blender和fp还是不一样的吧。fp不需要加水。
: 你的vitamix也不能打馅吗？
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