avatar
【月是故乡明】# Food - 画饼充饥
f*8
1
鼓捣了一天才烤了两锅月饼,酥皮和广式各一锅。广式的是第一次做,做成这个样子我
已经很满意了,估计我不会再做第二次了。酥皮的鲜肉月饼吃起来真不错,有加榨菜的
,有纯肉的,不过怎么感觉这不就是我们北方的馅儿饼吗?嘿嘿,只不过馅儿饼的面皮
油很少或没油,只有刚煎完才脆脆的,凉了就皮(软)了,不像月饼皮,长时间放皮还
是酥的。广式月饼等我包完我才发现我用的是中筋面粉,不知道是不是这个原因导致面
皮没有粘性,一捏就有裂口,好歹包起来放手心里搓搓倒是也成型了。还有那个碱水真
是麻烦,都说2%的碱水,又没人说多少克碱溶于多少克水,问了黑桃Q 后自己瞎搞了一
通,到最后我也不知道我放了多少碱水 呵呵。我没有熬转化糖浆,就是蜂蜜加水,糖
和白醋熬的。反正觉得广式太麻烦,要求也严格,还很不健康,就试这一次,知道怎么
回事儿就行了。不知道能不能混个参与奖?O(∩_∩)O~
avatar
q*x
2
不错啊,特别酥皮的看着很好吃。
中筋面粉没有问题的。
碱水我好像没有用过。
糖浆直接买Golden Corn syrup方便好用。
avatar
g*A
3
光滑
圆融
avatar
w*0
4
我也不做第二次了。。。

【在 f*********8 的大作中提到】
: 鼓捣了一天才烤了两锅月饼,酥皮和广式各一锅。广式的是第一次做,做成这个样子我
: 已经很满意了,估计我不会再做第二次了。酥皮的鲜肉月饼吃起来真不错,有加榨菜的
: ,有纯肉的,不过怎么感觉这不就是我们北方的馅儿饼吗?嘿嘿,只不过馅儿饼的面皮
: 油很少或没油,只有刚煎完才脆脆的,凉了就皮(软)了,不像月饼皮,长时间放皮还
: 是酥的。广式月饼等我包完我才发现我用的是中筋面粉,不知道是不是这个原因导致面
: 皮没有粘性,一捏就有裂口,好歹包起来放手心里搓搓倒是也成型了。还有那个碱水真
: 是麻烦,都说2%的碱水,又没人说多少克碱溶于多少克水,问了黑桃Q 后自己瞎搞了一
: 通,到最后我也不知道我放了多少碱水 呵呵。我没有熬转化糖浆,就是蜂蜜加水,糖
: 和白醋熬的。反正觉得广式太麻烦,要求也严格,还很不健康,就试这一次,知道怎么
: 回事儿就行了。不知道能不能混个参与奖?O(∩_∩)O~

相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。