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大家有没有自己做面包的?
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大家有没有自己做面包的?# Food - 画饼充饥
g*r
1
求问:
1.哪种面粉做全卖面包较好?
2.面发得越好,做出来反而吃起来嘴里越发酸,怎么能中和这种酸味?
3.大家一般都是怎么加入甜味的?糖?还是哈尼?
4.大家是怎么揉面的?跟包包子的和面方法一样吗?
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s*l
2
做全麦面包是不是得用全麦粉混合些高筋粉啊?
如果发酸应该是面发得太过了。
我做面包都是用糖,也有人做蜂蜜面包的,据说很好吃,什么时候打算试一试。
活面和活包子面是一样的,只不过配方不一样,比如做面包要加牛奶,有时候还要加
cream cheese或鸡蛋什么的。用面包机活面发酵既省力又不会发得太过。
个人意见,抛砖引玉。
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B*n
4
全麦面包要参面粉,比例一般25%全麦粉就可以了
要额外加蛋白补充筋度
发酸是过度发酵了
其他问题见上面那个link
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c*n
5
看你做什么面包了
最基本的是要面粉,水,酵母,盐
其他比如橄榄油啥的可以自己加
健康点的就不要加黄油,一般法棍之类的面包都是不应该加黄油的
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g*r
6
谢谢各位
请问面包机有啥好推荐的么?
另外大家是用机器的多还是不用的多?
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j*y
7
1 自己用普粉加germ,加bran等等
2 发过头了,加点baking soda中和,发面只要发起两倍就好
3 做白面包为多,吃的时候浇蜂蜜等
4 机器揉快省劲

【在 g*******r 的大作中提到】
: 求问:
: 1.哪种面粉做全卖面包较好?
: 2.面发得越好,做出来反而吃起来嘴里越发酸,怎么能中和这种酸味?
: 3.大家一般都是怎么加入甜味的?糖?还是哈尼?
: 4.大家是怎么揉面的?跟包包子的和面方法一样吗?

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