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大家在哪里买酵母，买了红星牌的酵母好像都是死了的酵母

大家在哪里买酵母，买了红星牌的酵母好像都是死了的酵母# Food - 画饼充饥

m*g2017-03-01 08:03

1 楼

用了red star酵母，但是面都没发起来，酵母也没啥活性，
大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母？

w*s2017-03-01 08:03

2 楼

Costco有，一大包。一小部分放冰箱冷藏，其它放冰箱冷冻。冷冻可以放几年

【在 m********g 的大作中提到】

: 用了red star酵母，但是面都没发起来，酵母也没啥活性，
: 大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母？

x*i2017-03-01 08:03

3 楼

sam's club 也有， 5块多钱2大包，足够用好几年

a*32017-03-01 08:03

4 楼

我买Fleischmann's ActiveDry. 放冰箱的冷藏档保存，用时取一勺放温牛奶里激
活，再发面。

：用了red star酵母，但是面都没发起来，酵母也没啥活性，
：大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母？

【在 m********g 的大作中提到】

: 用了red star酵母，但是面都没发起来，酵母也没啥活性，
: 大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母？

x*e2017-03-01 08:03

5 楼

这个好，bjs 2lbs 5$
放冰箱里，几年都好好的

【在 a****3 的大作中提到】

: 我买Fleischmann's ActiveDry. 放冰箱的冷藏档保存，用时取一勺放温牛奶里激
: 活，再发面。
:
: ：用了red star酵母，但是面都没发起来，酵母也没啥活性，
: ：大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母？

S*g2017-03-01 08:03

6 楼

只有red star 小包装的没有添加剂。

a*32017-03-01 08:03

7 楼

啥添加剂？

：只有red star 小包装的没有添加剂。

【在 S******g 的大作中提到】

: 只有red star 小包装的没有添加剂。

S*g2017-03-01 08:03

8 楼

Sorbitan Monostearate, 据说吃多了会有副作用。
只有红星小包装是纯天然的，成分yeast only.

【在 a****3 的大作中提到】

: 啥添加剂？
:
: ：只有red star 小包装的没有添加剂。

w*s2017-03-01 08:03

9 楼

好像是这样的。但是红星小包特别容易过期。一分钱一分货

【在 S******g 的大作中提到】

: Sorbitan Monostearate, 据说吃多了会有副作用。
: 只有红星小包装是纯天然的，成分yeast only.

S*g2017-03-01 08:03

10 楼

我手头的红星小袋是2018年8月到期，保质期不算太短。下面转发一篇文学城的文章，
关于面粉和yeast.
http://bbs.wenxuecity.com/bbs/health/687417.html
面粉和面制品的注意事项和经验之谈
来源: littlecat8 于 2017-01-20 15:07:53 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本
文已被阅读：5157 次 (3228 bytes)
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题
本文内容已被 [ littlecat8 ] 在 2017-01-20 16:57:31 编辑过。如有问题，请报告
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面粉是八大致过敏源之一，美国食药管理局（FDA）要求如果食物含有小麦成分，必须
单独标出食物含有小麦(wheat)的警示。除此之外，面粉里的gluten（麸质，俗称面
筋）的还会引起一群人肠胃不适症, 这种疾病被称为 celiac disease。最近Gluten-
free diet越来越流行，这个饮食其实说白了就是不自觉地要避免小麦， Gluten-free
diet 的流行说明了面粉问题的严重性。面粉问题的严重性还反映在一个事实，那就
是，面包师这个职业既然成为哮喘病的高危职业，这样的面包谁敢吃啊？
可是，面粉是世界上两大主粮之一, 世界上吃面食的人比吃大米的人要多。按道理来
说，面粉应该是世界上最安全的食物。那么问题出在哪呢？其实到市场上看看那些卖
的面粉，稍微一思考就知道了，问题就在于，那些面粉再也不是天然的面粉，而是那
些经过化学漂白处理（bleached）, 然后再添加人工维生素（enriched）的面粉。化
学漂白处理的危害是显而易见，就不用说了。关于人工的维生素，即使再好也是药
，是药三分毒。所以说，要补充维生素，吃点天然的水果就可以了，没必要非要往自
己的主粮里加那些人工的维生素。
所以说，大家还是睁大眼睛避免bleached & enriched 面粉及其食品(注意看成分表)。
毕竟主粮不是闹着玩的。
面制品如面条和面包还有其他很多的问题，比如为了面条和面包的筋道，产家会往面
粉里加增筋剂，这样产出来的面制品`筋道十足，有咬劲。然而，这种增筋剂具有一定
的致癌性, 不幸的是，很多产家不标出这个添加剂。所以, 最好的是大家买好的面粉
（organic， unbleached, all natural），自己在家做面条和面包。还有，做面包之
类的时候，还要注意酵母的选择，目前绝大部分的酵母都添加sorbitan monostearate
来保护酵母细胞在脱水和复水过程中内含物不过分流失。可是这种添加剂长期吃会引
起骨质疏松。所以说，最好避免这样的酵母，目前，我只发现只有red star牌子的小
袋装的是纯天然的（瓶装的就有添加剂，真是tricky!）。
注：谢谢 dudaan 网友提供信息（请参考下面链接）。当前，美国小麦生产用到很
多孟山都的农药roundup，而且是在收获之前！ Roundup 是一种剧毒的农药，所以该
信息认为celiac disease就是用该农药的后果，而不是面筋的问题。这个我觉得合情
合理。其实，中国人一听说是celiac disease是面筋的问题, 简直是天方夜谭：）所
以，建议大家还是买有机的面粉及其制品。【在 wass (...) 的大作中提到: 】