Redian新闻
>
大家在哪里买酵母,买了红星牌的酵母好像都是死了的酵母
avatar
大家在哪里买酵母,买了红星牌的酵母好像都是死了的酵母# Food - 画饼充饥
m*g
1
用了red star酵母,但是面都没发起来,酵母也没啥活性,
大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母?
avatar
w*s
2
Costco有,一大包。一小部分放冰箱冷藏,其它放冰箱冷冻。冷冻可以放几年

【在 m********g 的大作中提到】
: 用了red star酵母,但是面都没发起来,酵母也没啥活性,
: 大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母?

avatar
x*i
3
sam's club 也有, 5块多钱2大包, 足够用好几年
avatar
a*3
4
我买Fleischmann's ActiveDry. 放冰箱的冷藏档保存,用时取一勺放温牛奶里激
活,再发面。

:用了red star酵母,但是面都没发起来,酵母也没啥活性,
:大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母?

【在 m********g 的大作中提到】
: 用了red star酵母,但是面都没发起来,酵母也没啥活性,
: 大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母?

avatar
x*e
5
这个好,bjs 2lbs 5$
放冰箱里,几年都好好的

【在 a****3 的大作中提到】
: 我买Fleischmann's ActiveDry. 放冰箱的冷藏档保存,用时取一勺放温牛奶里激
: 活,再发面。
:
: :用了red star酵母,但是面都没发起来,酵母也没啥活性,
: :大家发面都是去哪里买什么牌子的酵母?

avatar
S*g
6
只有red star 小包装的没有添加剂。
avatar
a*3
7
啥添加剂?

:只有red star 小包装的没有添加剂。

【在 S******g 的大作中提到】
: 只有red star 小包装的没有添加剂。
avatar
S*g
8
Sorbitan Monostearate, 据说吃多了会有副作用。
只有红星小包装是纯天然的,成分yeast only.

【在 a****3 的大作中提到】
: 啥添加剂?
:
: :只有red star 小包装的没有添加剂。

avatar
w*s
9
好像是这样的。但是红星小包特别容易过期。一分钱一分货

【在 S******g 的大作中提到】
: Sorbitan Monostearate, 据说吃多了会有副作用。
: 只有红星小包装是纯天然的,成分yeast only.

avatar
S*g
10
我手头的红星小袋是2018年8月到期,保质期不算太短。 下面转发一篇文学城的文章,
关于面粉和yeast.
http://bbs.wenxuecity.com/bbs/health/687417.html
面粉和面制品的注意事项和经验之谈
来源: littlecat8 于 2017-01-20 15:07:53 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本
文已被阅读:5157 次 (3228 bytes)
字体:调大/重置/调小 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖 | 加跟贴 | 当前最热讨论主

本文内容已被 [ littlecat8 ] 在 2017-01-20 16:57:31 编辑过。如有问题,请报告
版主或论坛管理删除.
面粉是八大致过敏源之一,美国食药管理局(FDA)要求如果食物含有小麦成分,必须
单独标出食物含有 小麦(wheat)的警示。除此之外,面粉里的gluten(麸质, 俗称面
筋)的还会引起一群人肠胃不适症, 这种疾病被称为 celiac disease。 最近Gluten-
free diet越来越流行,这个饮食其实说白了就是不自觉地要避免小麦, Gluten-free
diet 的流行说明了面粉问题的严重性。 面粉问题的严重性还反映在一个事实,那就
是,面包师这个职业既然成为哮喘病的高危职业,这样的面包谁敢吃啊?
可是,面粉是世界上两大主粮之一, 世界上吃面食的人比吃大米的人要多。按道理来
说,面粉应该是世界上最安全的食物。 那么问题出在哪呢?其实到市场上看看那些卖
的面粉, 稍微一思考就知道了,问题就在于,那些面粉再也不是天然的面粉,而是那
些经过化学漂白处理(bleached), 然后再添加人工维生素(enriched)的面粉。 化
学漂白处理的危害是显而易见,就不用说了。 关于人工的维生素,即使再好也是药
,是药三分毒。 所以说,要补充维生素,吃点天然的水果就可以了,没必要非要往自
己的主粮里加那些人工的维生素。
所以说,大家还是睁大眼睛避免bleached & enriched 面粉及其食品(注意看成分表)。
毕竟主粮不是闹着玩的。
面制品如面条和面包还有其他很多的问题, 比如为了面条和面包的筋道,产家会往面
粉里加增筋剂,这样产出来的面制品`筋道十足,有咬劲。然而,这种增筋剂具有一定
的致癌性, 不幸的是,很多产家不标出这个添加剂。 所以, 最好的是大家买好的面粉
(organic, unbleached, all natural),自己在家做面条和面包。还有,做面包之
类的时候,还要注意酵母的选择,目前绝大部分的酵母都添加sorbitan monostearate
来保护酵母细胞在脱水和复水过程中内含物不过分流失。 可是这种添加剂长期吃会引
起骨质疏松。 所以说,最好避免这样的酵母,目前,我只发现只有red star牌子的小
袋装的是纯天然的(瓶装的就有添加剂,真是tricky!)。
注: 谢谢 dudaan 网友提供信息(请参考下面链接)。 当前, 美国小麦生产用到很
多孟山都的农药roundup,而且是在收获之前! Roundup 是一种剧毒的农药, 所以该
信息认为celiac disease就是用该农药的后果, 而不是面筋的问题。这个我觉得合情
合理。 其实,中国人一听说是celiac disease是面筋的问题, 简直是天方夜谭:) 所
以, 建议大家还是买有机的面粉及其制品。【 在 wass (...) 的大作中提到: 】
avatar
c*a
11
昨晚刚用红星酵母做了面包,发得好好的。
avatar
r*u
12
如果要简单好用,用Saf Instant Yeast. 不用温水激活。是我用过的yeast里最好用的。
在Sur La Table有现货。amazon 上也有卖。
注意不同yeast比例不一样。其他人提到的是 dry active yeast 或 cake yeast.
多试试 就好了,实践出真知。
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。