这道法国菜灭绝了？米其林餐厅捶胸顿足泪水横飞：Help！

我们都知道，疫情影响了绝大多数行业，尤其导致旅游业与航空业严重受挫。

当然，倒霉的还有餐饮业，尤其那些依赖外国游客光顾的餐厅，甚至不少曾经辉煌过的传奇餐厅都已倒闭，真是令人不胜唏嘘。

在去年的文章里我们介绍过一道法国传统菜面临生存危机——肥肝（鹅肝鸭肝）。

随着保护地球保护动物的意识不断深入人心，越来越多法国城市市政府发起肥肝禁令，这让法国大厨们产生了分分钟掀桌打人的冲动。

(肥肝搭配无花果，美妙到绝了个绝！)

讽刺的是，现实生活总是充满意外与狗血剧情。或许不必等市政府下禁令，肥肝这道菜就有自行灭亡消失的可能性，为什么这么说呢？

原来，人类饱受新冠疫情折磨的同时，动物们也没能逃过禽流感疫情的魔爪，大量家禽生病死亡，这直接导致肥肝供应量锐减。

人们这才惊讶发现一个残酷的事实：这道备受争议的法国瑰宝美味佳肴，竟然从法餐厅的菜谱上悄无声息地消失了......

怎么办呢？毕竟是不可缺少的法国菜，彻底从菜单上消失顾客肯定接受不了，于是一些餐厅考虑减少盘子里的肥肝分量。

既然禽流感对法国家禽业造成了毁灭性打击，一向以肥肝为招牌菜的米其林餐厅自然成为了头号受害者。

“肥肝供货量锐减的情况已经持续了一个多月了，而这周我们一丁点肥肝都没收到，”位于法国西南部田园风光的米其林一星高级餐厅“Le 1862”的老板帕斯卡·隆巴德（Pascal Lombard）如是说。

由于肥肝生意定期交付已断，帕斯卡不得不召集紧急会议商议对策。他的餐厅所在的城市佩里戈尔（Périgord）恰好是禽流感最严重的地区。法国农业部已向英国媒体CNN证实，为了阻止禽流感扩散，从2021年11月疫情爆发以来已捕杀1600万只家禽。

法国肥肝生产委员会代表玛丽·皮埃尔·佩（Marie-Pierre Pé）表示，这个数字是法国历史上前所未有的，从未遭受过如此大的危机。

不过禽流感疫情对玛丽而言并不陌生，就像人类世界每年爆发流感一样，每年动物从非洲迁徙至欧洲都有导致疫情的可能性。只是这两年不走运，疫情刚好抵达法国卢瓦尔河地区跟西南部佩里戈尔地区——最重要的家禽生产区。

据悉，遭禽流感影响的法国肥肝生产商多达80%，预计今年法国肥肝产量会减少至少50%。

无论如何，希望法国生产商们能挺过难关，不要让任何一道瑰宝菜肴消失。

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Ref：

https://edition.cnn.com/travel/article/france-foie-gras-crisis/index.html

https://www.lejsl.com/magazine-sante/2021/03/18/maladie-du-foie-gras-la-covid-encore-plus-grave-pour-ces-patients

https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=crise-de-foie

https://www.francebleu.fr/infos/societe/foie-gras-banni-dans-certaines-mairies-le-chef-landais-michel-guerard-se-dit-effondre-1639579202

https://www.lesechos.fr/pme-regions/nouvelle-aquitaine/la-filiere-foie-gras-face-au-risque-dun-nouveau-cauchemar-sanitaire-1372075

图片来自网络

文｜奔放的辣条