《米其林红色宝典》首登加拿大 温哥华米其林就看这七家餐厅

（加西网综合）加拿大餐饮业大新闻。据报道，加拿大将获得第一份《米其林红色》的美食指南，将于下周二在多伦多推出。

《米其林指南》主要为游客在旅途提供餐厅美食指南，又称《米其林红色宝典》（或《米其林红色指南》），每年对各地餐馆评定星级。根据用餐体验对餐厅进行星级排名，一星代表非常好，三星是最终成就。

100 多年以来，三级星级评级系统中排名仍然是全球许多雄心勃勃的厨师的目标。尽管有30个国家和大约3,000 家餐厅被列入星级餐厅，其实加拿大迄今还没有米其林星级餐厅。

（网络）

当然，没有米其林评级餐厅，并不代表加拿大没有美食餐厅，但缺乏米其林星级仍然有碍一些美食家在加拿大旅行。

在《环球邮报》周五发表的一份报告中，据匿名知情人士透露米其林指南公司准备于下周二宣布推出《米其林指南2022加拿大》

预计多伦多市长John Tory、联邦旅游部长Randy Boissonault、大厨Daniel Boulud和大厨Alvin Leung预计将出席周二的宣布会。

据称多伦多有两家餐厅上榜，具体名单只能等到下周官宣了！

温哥华会有餐厅上榜吗？

根据米其林曾在自己的官方网站推荐过温哥华7家餐厅，预计这些餐厅最有可能被评为第一波米其林餐厅。

米其林在其官方网站中盛赞温哥华绚丽的海景和白雪皑皑的山脉，是一个繁华的大都市和美食家的天堂，并向世界各地的食客推荐了以下七家餐厅。

Botanist

温哥华

由行政主厨Hector Laguna在泛太平洋费尔蒙酒店（Fairmont Pacific Rim）经营的餐厅Botanist，为当地人和游客提供当代美食。

Au Comptoir

基斯兰诺

地址：2278 W 4th Ave，Vancouver

Au Comptoir餐厅的烤肉。

由法国侨民Maxime Bettili和Julien Aubin于2014年开设了这家传统巴黎咖啡馆颂，意思是 "在柜台前"，由一家以手工制作1930年代风格的锡制吧台而闻名的巴黎公司Ateliers-Nectoux设计制作的吧台，成为餐厅的一个焦点。午餐菜肴包括croque du jour、鞑靼小牛肉和用市场蔬菜烹制的鱼，像胡萝卜团子à la Parisienne、带炸薯条和Béarnaise酱的烤鸡和四香鸭胸等菜肴，都可以在晚餐菜单上找到。

Forage

地址：1300 Robson St.Vancouver,

根据该餐厅的网站，"Forage使用所有省的食材"，主厨Welbert Choi "以尊重的态度选择食材，并考虑菜单上的食材对环境的影响。"

（Forage）

在其晚餐菜单的小吃可以找到熏鸭肉牛肉和切达干酪饼以及通过铸铁烹饪的玉米面包，而大盘子包括羊脖子意大利面、诺斯特拉奶酪、栽培蘑菇、瑞士芥菜和软蛋，以及慢煮科霍鲑鱼配烟熏鳗鱼、大豆腌制的ikura、膨化野米和芥菜。

Pidgin

煤气镇

地址：350 Carrall St, Vancouver

葫芦花天妇罗、Nam pla和香菜是Pidgin的最爱。

(图片：Pidgin的Facebook页面）。

Pidgin把亚洲的食材与太平洋西北地区的食材交织在一起，向温哥华的各种文化致敬。

行政主厨韦斯利-杨（Wesley Young）的菜品包括乌龙饭配马尼拉蛤蜊、黄豆、紫苏、柠檬皮和毛豆；韩国年糕配五香肉酱和香料榛子；以及鸭胸配海参酱、葱油饼和豌豆。

Maenam

基斯兰诺

地址：1938 West 4th Avenue，Vancouver

Maenam于2009年开业，主厨/老板Angus An的履历包括在伦敦的The Ledbury和The Fat Duck工作过。他在Maenam对几百年前的泰国食谱进行了创新的演绎。这里的开胃菜包括泰式威化饼配邓杰尼斯蟹和比目鱼酸辣汤，而主菜则有鸭腿肉沙拉配脆芋头和新鲜香料、绿咖喱红烧牛颊以及泰式长青茄子和猪肉炒菜。此外，还有一份58元的品尝菜单（也有52元的素食选择）。

Cacao

基斯兰诺

出生于委内瑞拉的行政主厨杰弗逊-阿尔瓦雷斯（Jefferson Alvarez）在Cacao餐厅提供一份改良有趣的拉美菜单：Arepas和玉米饼提供轻松午餐菜单；诸如烟熏麋鹿鞑靼肉、章鱼配烧焦的洋葱泥和西班牙辣酱以及野猪肉配pipian verde和季节蔬菜等菜品则提升了晚餐菜单。

今年夏天，该餐厅每周日上午11:00至下午5:00都会举办烧烤活动。

St. Lawrence

地址：269 Powell St, Vancouver,

厨师/老板JC Poirier在其餐厅的网站上说："Cuisine de campagne质朴、慷慨和诚实，可以与家人和朋友一起享用。”餐厅菜牌从魁北克省获得的灵感，菜单上的开胃菜包括枫糖浆炸猪皮和当天的煎饼，而大餐则包括Oka奶酪和屠夫酱的猪肉，以及烤牛排配骨髓、胡椒酱和薯条。

Farmer’s Apprentice

地址：1535 6th W Ave. Vancouver

顾名思义，在主厨/店主大卫-古纳万（David Gunawan）的热闹的40个座位的餐厅里，这是农场直接上到餐桌的最佳菜肴。这里提供品尝菜单--有三种可供选择--其中包括奶酪意大利面配豌豆和西红柿、英国豌豆汤配金枪鱼，以及紫苏和羊肉配无花果和辣酱。

周末上午11:00至下午2:00提供早午餐。首先有肉类和奶酪的选择，然后是意大利面配豌豆、烤蘑菇、罗勒、帕尔马干酪和水煮蛋，或熏制春鲑鱼配夏季农产品、智利醋汁和软煮蛋等菜肴。

温哥华米其林餐厅，值得期待！

REF:

https://guide.michelin.com/en/article/travel/7-restaurants-to-check-out-in-vancouver