【经济】法国芥末酱缺货又涨价，原料不足厂家餐厅都无计可施
巴黎6月4日（许清如）在过去几周内，很多法国超市的货架上芥末酱持续缺货。不仅如此，芥末酱的价格在过去一年内涨幅已经超过9%。
据法国电视台LCI报道，由于芥末酱短缺以及价格上涨，喜欢吃牛排配芥末酱的法国民众们恐怕不得不学会接受没有芥末酱搭配的纯牛排。
至于芥末酱上涨的原因：作为原料的芥菜籽供应困难。
第戎著名芥末酱品牌“Reine de Dijon”工厂的厂长卢克·范德玛森（Luc Vandermaesen）向记者展示了这种珍贵的原材料，并说，由于芥菜籽越来越稀有，他们对其都非常重视。
在工厂位于乌什河畔（Ouche）的基地里，工人们一直在用法国原产的芥菜籽进行加工工作。目前，一些生产线已经停滞，罐装芥末酱的产能比正常时期少了四分之一。这种情况在未来几周内还会随着经济放缓变得更加明显。
法国生产芥末酱所用的芥菜籽只有5%为本国生产，剩下的原料依赖进口，其中80%的芥菜籽来自于加拿大。由于今年受到法国本土产地歉收、加拿大严重干旱和乌克兰危机等因素的共同影响，法国黄芥末生产商出货量锐减，从而导致芥末酱供不应求。
现在整个供应链都面临着压力。在许多餐厅里，芥末油醋汁这道法国人餐桌上以往最常见的调味品已经从柜台消失了，尽管它在很多菜谱中必不可少，但餐厅别无选择。厨师们说，芥末短缺带来的后果是灾难性的，大家只能等待下一次芥末籽收获的季节，也就是今年秋天。
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来源: qq
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