【经济】法国西南禽流感肆虐，鹅肝产业或走向灭亡

2022 年春季，法国西南地区的家禽孵化场遭遇了前所未有的禽流感侵袭，对种鸭的影响尤为显著，今年的圣诞节期间购买鹅肝酱可能会遇到困难，阿尔萨斯的鹅肝生产商将没有足够的禽类来确保年终的销售，而销售的不足将会影响该行业未来的发展。

普菲蒂斯海姆（Pfetisheim）地区的鹅肝生产商尼古拉（Nicolas Lechner）感叹道：“在被新冠拖累了两年之后，又爆发了禽流感危机，我们饲养的90%的鸭子都要被扑杀，而且更糟糕的是，我们的玉米饲料价格还在爆炸式增长。”

尼古拉表示，圣诞和新年的销售额会被影响，预计整个年度营业额下降70%。目前看，至少7月和8月的订单将也都被取消，从长远判断，整个下莱茵河的鹅肝生产将停滞不前，也许来自阿尔萨斯的鹅肝将不会出现在年终节日庆祝的餐桌上。

尼古拉等生产商都非常担心：我们这个产业正在慢慢死去，正在面临灭绝威胁的威胁。他说：“假设禽流感被控制住，那么要等到 2023 年秋季才能恢复到正常家禽饲养数量，在那之前，我们有110 个长期工作岗位和 40 个临时职位受到直接威胁，这些工人可能都会失去工作。

农场经理多纳提恩（Donatien Lavigne）表示，由于填鸭饲养方式常常受到投诉，以及鹅肝的客户也在变得越来越少，为了限制营业额方面的亏损，很多鸭场都不再把重点放在鹅肝上，而是进行转型，增加鸡类的养殖。

目前，多纳提恩的农场里只有2200只鸭子，而去年夏天，他们的家族农场有15000只鸭子，他预计到年底，鹅肝酱的产量只有以往正常产量的 15%。而在他的父母1989 年创立农场的时候，每年育种 35000 只鸭子。

据悉，从今年春天开始，光下莱茵河的鹅肝生产区已有40000只鸭子被宰杀，现在该行业只剩下8 家鹅肝生产商，而 1980 年代为200 家，这个数字已经暴跌了很长时间。

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