米其林大厨坐镇！长岛这家精致日本拉面，狠狠把我惊艳了！

这是好吃不第 2364 篇分享，感谢一路有你！

美食无国界，日料让人无法自拔也是情有可原，谁能想到一碗小小的日本拉面竟然能风靡全世界？！

追随美食的脚步，好吃君来到了长岛，在石溪大学旁边发现一家米其林级的日本拉面，在这里感受到了一碗拉面的魅力，不仅好吃，居然还能这么好看？！

原来秘密就是店里功力深厚的大厨，出自纽约两家米其林拉面店，对食物的要求自然就高！从视觉美到味觉！

招牌北海道豚骨拉面，叉烧用的是日本涂河天然饲养的有机猪五花肉，汤底更是足足熬制了10个小时，肉香汤浓，匠心十足！

和牛拉面 Mu Ramen的Topping 超豪华，和牛入口即化；

鸡汤面Tori Dashi Ramen 又鲜又香，鸡肉鲜嫩可口；

素面 Matt's Vegan Ramen 加了泰国咖喱和椰奶，滋味特别丰富！

精致面食之旅

除了拉面，这里的小菜也超级惊艳！让人耳目一新！

金枪鱼刺身 Tuna Battera，清新美味又赏心悦目；

三文鱼卷Salmon Nuoc Cham，丰腴肥美的三文鱼带来凉爽的口感；

松露冷面，清爽可口，松露香气袭人~

炸茄子 Togarashi Nasu，外酥里糯好惊喜！

每道菜的摆盘都精致到了极致，你敢信它只是一间"平平无奇"的拉面店？

福利来啦！！！

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消费满$40

送$15礼卡（供下次到店使用）

活动时间：即日起-7月31日

礼卡永不过期

eShin Noodle Bar，长岛一家米其林级的日本拉面店，在这里，你可以尝到颜值超高的日本拉面和小菜。

大厨在两家大名鼎鼎的米其林拉面店任过职，一家是纽约首家把韩式拉面做成米其林的 jeju noodle bar，另一家是米二星 momofuku 旗下的 noodle bar，两家都是实力选手，难怪大厨实力这么不一般啦！

进入店内，是经典的日式原木风的装修风格，整体简约温馨，营造出舒适自然的氛围感。

墙面的拉面挂画让美食也成了艺术的一部分，一眼沦（xiang）陷（chi）！

北海道豚骨拉面是店里的招牌选手，看似简单的一碗面里藏着煮面人的很多小心思，只要吃上一口，就会成为这里的粉丝。

喝的第一口汤，已经完完全全俘获了好吃君的心！

炖了足足10个小时的豚骨汤，呈现健康的乳白色，真的非常香浓！用大厨的话说，没有速成的方法，effort - 时间最重要！

叉烧用的是日本涂河天然饲养的有机猪五花肉，雪花分明，颜值很高哟~

叉烧看着大块，其实很柔软，炖得入口即化，筷子轻轻一夹就断了~口感肥而不腻，独有一份香甜~

里面的溏心蛋也是堪称完美，半流动的蛋黄金灿灿的甚是好看，口感更是如奶油般绵密。

面条根根清爽不粘连，弹牙有嚼劲，吸溜一口挂满汤汁的面条，满嘴尽是豚骨的鲜香。

肉片取自和牛的brisket部位，同样是煮了10个小时之久，几乎入口即化，肉香味特别浓郁，太惊艳了！

汤底则是以牛骨熬的汤，牛油香气扑鼻，能吃得出汤里的鲜味是牛骨的提炼；劲道带感的面条浸入其中，让人一口接一口，嗦到停不下来。

表面码着的全是大块的鸡腿肉，用到了特别的油泡 confit做法，鸡肉特别鲜嫩，香味也很足！好惊喜！

汤底清澈透亮，滋味柔和，回味悠长~

浓郁的汤汁里加了口味柔和的泰国咖喱、奶香十足的椰奶，让整份素面变得滋味丰富了起来~

配菜也是铺得满满当当，豆腐真的得拎出来单独夸夸，质地柔嫩，豆香满满，吃完那叫一个意犹未尽啊！

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嫩笋也相当好吃，脆嫩脆嫩的；还有美味可口的菠菜，豆芽，流心的溏心蛋，每一口都是满足！

金枪鱼刺身上面点缀了不同的topping，一盏盏非常赏心悦目，颜控的好吃君被美哭了！

Topping 有金桔、萝卜等，一次可以get 多种口味，满足感瞬间up up up！

金枪鱼鲜美，入口软嫩，底下居然铺了crunch碎，海苔，咬下去十分酥香~ 这道菜真是清新又美味，一口包揽所有美好！

这道烤虾颜值也超高，摆盘有点米其林的意思，而且味道绝了！

虾用白胡椒腌制，再用牛油蒜酱、brown butter、咸蛋黄调味，可香了！

底下的rice craker 先煎好，放上虾再烤出来，口感酥脆，像小时候吃的虾片一样，咯吱咯吱的吮指回味ing~

这个季节就要来一份缤纷夺目的summer roll 呀~

薄而透亮的米皮卷上了三文鱼刺身和各种清新的蔬菜，用miso酱调味，将食材融合在一起，超适合夏天的！

表面是金灿灿的crunch，是高低筋面粉搅出来丝丝儿，真的超级酥脆；和丰腴肥美的三文鱼、脆韧的蔬菜搭配得相得益彰，碰撞出美妙的口感~

汤底是豆浆加truffle酱，加了蘑菇，黄瓜，花椰菜等各色蔬菜，食材上还盖着松露酱，有点小特别哦~

细腻的凉面被浓汤的精华包裹得严严实实，入口十分清爽顺滑，伴随着松露香气，越吃越感到香浓~

茄子裹了啤酒粉 beer batter 炸得金灿灿的，米其林的摆盘更是锦上添花，太好看了！

外皮很薄很脆，特别香！一口咬下去里面是软软糯糯的，好有趣！谁能拒绝这外酥里糯的茄子呢？

夏日里还需要一份冰凉甜蜜的巧克力慕斯~那入口即化的丝滑口感，简直就是夏日の专属甜品！

切出一小块来，巧克力的浓香袭来~

当冰凉丝滑的巧克力慕斯滑过舌尖，就像棉花糖一样轻盈，甜中带着微苦，甜而不腻，心情瞬间美妙~

雕刻时光

饮品

还有甜蜜的饮品也很好喝，清新的味道仿佛傍晚的夏风吹过耳畔，为你带走一切疲惫，加满元气！

这么一家米其林大厨坐镇的拉面店，是不是让你觉得处处充满惊喜呢？

图 & 文 | 消息第一灵通好吃君、桃子

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