夏天怎能少了它！成本10元吃到爽，全家老小都要抢！

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有没有人记得我前段时间晒过一瓶自制的剁椒酱，在冰箱里暗自发酵了好久，终于开吃啦！今天就用它来找一道开胃酸辣的下饭菜，营养又美味特别适合现在的季节～

RECIPE

剁椒猪肝

食材

猪肝 300g / 野山椒 适量 / 葱姜蒜 适量

小米椒 适量

配料

料酒 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 剁椒 1瓷勺

蚝油 1瓷勺 / 香油 2小勺 / 老抽 1小勺

盐 1小勺 / 糖 1小勺

 1.处理食材：绞肉机中加入姜块、去皮蒜瓣、小米椒。

点击图片get花吃同款绞肉机

打成末后盛出。

继续将野山椒和小葱打成末，猪肝切薄片后浸泡出血水。

 2.腌制猪肝：猪肝浸泡出血水后捞出沥干，加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺香油、1小撮盐和适量白胡椒粉。

抓拌均匀，倒入2瓷勺红薯淀粉。

继续抓拌均匀，腌制5分钟。

 3.猪肝焯水：烧开一锅水，淋入1瓷勺食用油。

快速地将猪肝一片片滑入锅中。

大火煮至变色后捞出。

在清水下冲洗干净浮末，备用。

 4.调制酱汁：碗中加入1瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、1小勺香油、1小勺老抽、1小勺糖、适量白胡椒粉，拌匀成酱汁。

 5.下锅爆炒：起锅烧油，倒入剁椒和泡椒碎。

爆炒出香气后加入打碎的姜蒜辣椒末，继续煸炒出香气。

倒入猪肝、淋入酱汁，快速翻炒1分钟。

撒入葱花，再炒1分钟就可以出锅啦。

当当～我最爱的猪肝出炉！小时候最喜欢奶奶炒的红烧猪肝，咸甜浓郁的酱汁拌饭我能吃2大碗！

不过自家烧的猪肝总是又老又硬，口感不太行，今天这种先上浆焯水再炒制的方法绝对能做出又嫩又香的猪肝～

外头滑滑一层红薯淀粉的浆衣，包裹着微酸又香辣剁椒酱汁，超级开胃又鲜嫩。

是那种让人上头的、忍不住一口接一口的滋味。自己做的剁椒蒜香十足又不会太咸太辣，和酱汁猪肝完美融合，赶紧试试吧！

其实自己在家做剁椒真的超级简单，400g红辣椒和150g蒜头用绞肉机打碎成末，加入2瓷勺柠檬汁和3小勺食盐。

拌匀装入干净的玻璃罐、冰箱冷藏发酵2个星期，就可以用啦。蒸鱼炒菜来上一勺，风味立马提升～

遇到这种辣手辣眼睛的食材，又要快速批量处理，一台趁手高效的绞肉机必不可少！

食材一股脑倒进去几秒就能打成末，再也不用苦苦剁馅剁蒜末啦。花吃同款膳美师绞肉机日常价359，推文限时活动价299，赶快带一台回家！

除了绞肉、打佐料，夏天用它打沙冰也完全ok，还能快速和面做蛋糕面条饺子皮，一台顶6台的全能料理机！

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢猪肝的哪种吃法？你试过自制剁椒吗？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq

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