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夏天怎能少了它!成本10元吃到爽,全家老小都要抢!

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美食
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有没有人记得我前段时间晒过一瓶自制的剁椒酱,在冰箱里暗自发酵了好久,终于开吃啦!今天就用它来找一道开胃酸辣的下饭菜,营养又美味特别适合现在的季节~



RECIPE
剁椒猪肝
食材
猪肝 300g / 野山椒 适量 / 葱姜蒜 适量
小米椒 适量

配料
料酒 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 剁椒 1瓷勺
蚝油 1瓷勺 / 香油 2小勺 / 老抽 1小勺
盐 1小勺 / 糖 1小勺

 1.处理食材:绞肉机中加入姜块、去皮蒜瓣、小米椒。

点击图片get花吃同款绞肉机

打成末后盛出。


继续将野山椒和小葱打成末,猪肝切薄片后浸泡出血水。


 2.腌制猪肝:猪肝浸泡出血水后捞出沥干,加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺香油、1小撮盐和适量白胡椒粉。


抓拌均匀,倒入2瓷勺红薯淀粉。


继续抓拌均匀,腌制5分钟。


 3.猪肝焯水:烧开一锅水,淋入1瓷勺食用油。


快速地将猪肝一片片滑入锅中。


大火煮至变色后捞出。


在清水下冲洗干净浮末,备用。


 4.调制酱汁:碗中加入1瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、1小勺香油、1小勺老抽、1小勺糖、适量白胡椒粉,拌匀成酱汁。


 5.下锅爆炒:起锅烧油,倒入剁椒和泡椒碎。


爆炒出香气后加入打碎的姜蒜辣椒末,继续煸炒出香气。


倒入猪肝、淋入酱汁,快速翻炒1分钟。


撒入葱花,再炒1分钟就可以出锅啦。


当当~我最爱的猪肝出炉!小时候最喜欢奶奶炒的红烧猪肝,咸甜浓郁的酱汁拌饭我能吃2大碗!

不过自家烧的猪肝总是又老又硬,口感不太行,今天这种先上浆焯水再炒制的方法绝对能做出又嫩又香的猪肝~


外头滑滑一层红薯淀粉的浆衣,包裹着微酸又香辣剁椒酱汁,超级开胃又鲜嫩。


是那种让人上头的、忍不住一口接一口的滋味。自己做的剁椒蒜香十足又不会太咸太辣,和酱汁猪肝完美融合,赶紧试试吧!

其实自己在家做剁椒真的超级简单,400g红辣椒和150g蒜头用绞肉机打碎成末,加入2瓷勺柠檬汁和3小勺食盐。

拌匀装入干净的玻璃罐、冰箱冷藏发酵2个星期,就可以用啦。蒸鱼炒菜来上一勺,风味立马提升~


遇到这种辣手辣眼睛的食材,又要快速批量处理,一台趁手高效的绞肉机必不可少!

食材一股脑倒进去几秒就能打成末,再也不用苦苦剁馅剁蒜末啦。花吃同款膳美师绞肉机日常价359推文限时活动价299,赶快带一台回家!
除了绞肉、打佐料,夏天用它打沙冰也完全ok,还能快速和面做蛋糕面条饺子皮,一台顶6台的全能料理机!

好啦,今天的食谱和分享就到这里,你喜欢猪肝的哪种吃法?你试过自制剁椒吗?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~
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