这才是当下代表中国的身材王炸？无修长腿直接赢麻了欧美红毯！

健康

2022-05-11 15:05

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仙女萌晚上好，一姐来咯~

大家最近有没有刷到过MetGala红毯，就是我们的好朋友谷爱凌二登的那个红毯。

不过这次MetGala红毯最让一姐震惊的还是贺聪的生图，真的是被首次亮相的她惊艳到了。

作为本次唯一登上红毯的中国超模，贺聪这腿真的应该上个过亿的保险吧！

尤其是下面这张动图，贺聪这首屈一指的超模身材简直就是赢麻了！

△两米的大长腿，走路果然是呼呼带风~

不少看过的网友都表示，超模就是超模啊，连动图都这么能打，这是一点也不给后期老师找麻烦啊 ↓

甚至还有不少网友吐槽，完全是贺聪本人的完美身材拯救了Michael Kors这个品牌 ↓

虽然超模的身材确实有老天爷赏饭吃的成分，但也是需要严格去维持的。

看看超模大表姐前段时间曝出的一天食谱就知道，这饮食可以说是相当严格。

其实控制饮食也算是身材管理的常规操作，就是天王老子来了，减肥必须控制饮食这个原则也是不能动摇的。

不过在减肥饮食的制作中，可以说90%以上的姐妹都会出现让食物的营养比例严重流失的烹饪方法。

而营养流失比例高造成的直接后果就是，做出的东西既难吃，吃进去又得不到充足的营养。

相信看到这里，姐妹们一定很疑惑究竟是哪种烹饪方式造成的营养流失最高呢？

又如何尽可能的规避这些营养流失的误区，更好的保证减脂餐的营养呢？

一姐敢说，真相绝对能再次震碎你的三观！！！

其实在之前的文章结尾，一姐也问过姐妹们对于这个问题的需求，大家的点赞也是远超一姐的预期。

so，今天一姐就给姐妹们往深里扒一扒烹饪过程中的营养成分的流失和变化，以及哪种烹饪的方法才是减脂餐制作中的最佳方式。

烹饪过程中的

营养素成分变化

相信不少姐妹都很好奇，为什么我们做饭的过程中许多食材的营养成分会流失。

而且大家肯定也想知道，这些流失的营养成分究竟去了哪里呢？

其实烹饪造成的营养流失，与加热的温度、时间长短和做饭的方式都有直接关系。

比如说加热温度，维生素C就很不耐热，一般加热到40℃以上时，维生素的流失就会逐渐升高。

如果是到了90℃甚至更高温度，只要烹饪的时间超过20分钟，维生素C基本就会全部氧化降解掉。

△这种被氧化降解造成的维生素流失，身体是无法吸收的。

甚至有时候你多洗一遍，食材的营养价值都会不同。

姐妹们都知道米饭作为碳水化合物的摄取来源，对我们是不可或缺的。

但是在我们淘米的时候，米淘洗的越干净或者洗的次数越多，大米中的B族维生素的损失就越大。

还有大家在洗菜的时候也要注意，尽可能的保证先洗后切。

因为先切后洗和先洗后切这两个不同的操作步骤，造成的维生素流失差异也是很大的。

一般先切再洗蔬菜，切开的菜暴露面增大，在洗的过程中，维生素更容易流失，尤其是水溶性维生素。

当然，此时流失的水溶性维生素都只是溶解在洗菜水里面，并不是被降解了。

也就是说，如果姐妹们对洗菜水不抛弃不放弃的话，喝下去营养还是能吸收的......

这里一姐给姐妹们分类的整理了一下在烹饪过程中造成维生素流失的具体原因~

1、像维生素C以及B族维生素，它们都属于水溶性维生素，在遇热或是水中加热则会有大量流失（维生素B在100-120℃会被降解）；

2、维生素A、D、E和K，与水溶性维生素不同，它们属于脂溶性维生素，也就是说它们更容易在高温的油中出现流失；

3、钾、镁、钠和钙等矿物质虽然不会因为水或者油出现溶性流失，但如果在烹饪过程中醋含量比较多，也有可能会出现流失的。

看到这里，相信不少姐妹都对现在自己的烹饪方式会不会造成更多的营养流失产生好奇了。

那么到底哪种烹饪方式造成的营养流失最高，我们又应该如何在减脂的过程中更好的选择正确的烹饪方式呢？

姐妹们别着急，一姐给你们答案！

营养流失最严重的

居然是白水煮菜

话不多说，下面一姐就给姐妹们逐一分析一波大家平时最常见的烹饪方式，大家自行对号入座吧。

1、水煮

白水煮可以说，是不少姐妹心中公认最健康的烹饪方式了。

因为蔬菜本身的热量就低，而且还完全不需要添加有可能增加食物热量的东西，所以简直是控制热量的最佳方法了。

但实际上，水煮菜对于营养损失的比例同样是惊人的！

一姐也查到了有关水煮导致营养素流失的研究文献 ↓

△文献来源 Nutrition & Food Science, Vol. 43 No. 5, pp. 438-443.Zeng, C. (2013)

结果最后的研究显示，西兰花、菠菜和莴苣在水里煮时，至少会流失50%甚至更多的维生素C。

而且在美国发表的一项肉类烹饪的研究结论也同样显示。

在水煮肉的过程中，肉类中的维生素B也会流失到汤里面且最高的流失高达 60%。

白水煮之所以会造成如此严重的营养流失，主要还是食物中水溶性维生素的原因。

水溶性维生素本身就易于溶于水中，在高温的加热下流失率还会随温度的上升而增高。

不过对于99%的姐妹而言，水煮后的汤都不会再利用了吧，所以营养自然而然的流失掉了。

2、蒸制

其实和白水煮菜相比，一姐更推荐姐妹们用蒸的方式烹饪。

因为蒸制的优点在于可以更好的保留食物内的水溶性维生素。

研究文献里也有结论，对西兰花、菠菜和生菜进行蒸制，最后只流失了14.3%的维生素C。

△文献来源 Nutrition & Food Science, Vol. 43 No. 5, pp. 438-443.Zeng, C. (2013)

虽然在蒸制的过程中也会出现水蒸气并且同时存在高温加热的状态。

但实际上由于蔬菜并没有直接接触到热水，这也使更多的水溶性维生素能够保存。

3、油炸

相信不少姐妹们在认知里都对油炸这种方式嗤之以鼻，但是身体却往往很诚实。

确实，油炸过的东西很香，一姐也爱吃极了炸鸡......

总的来说，油炸这种方式对于维生素B和C的保留要比白水煮更好。

但是当油在高温下长时间加热的时候，就会产生醛类的致癌物质，所以油炸并不健康。

而且油炸还会造成肉类中的有益脂肪酸大量流失。

△文献来源J Food Sci Technol. 2010 Mar; 47(2): 174–181.

论文的研究结果显示，经过油炸后的金枪鱼中 omega-3 脂肪酸含量流失了超过80%。

所以姐妹们，远离油炸，减脂更需要控制住自己啊！！！

4、煎炒

讲真，煎炒可以说是生活中最常见也是最健康的烹饪方式了。

但由于不少姐妹对油的误解，于是被不幸的被归入了不健康烹饪方式。

但事实上，少油且短时间的煎炒对于保留食物营养成分方面是远远优于水煮和蒸制。

因为在短时间煎炒的过程中，不仅可以防止水溶性维生素流失到汤汁中。

还可以通过添加适量油脂的方式，帮助我们对蔬菜中的营养素化合物吸收。

一姐也查到了相关文献 ↓

△Prev Nutr Food Sci. 2012 Dec; 17(4): 286–292.

实验里，研究人员把实验对象吃煎炒红椒和生吃红椒后的身体数据进行了对比。

发现血液中的番茄红素含量增加了80%以上，且 β-胡萝卜素在体内的吸收率提升了约5倍。

5、直接生食

相信不少姐妹都和一姐一样，对于不少蔬果都是喜欢直接生吃的。

像西红柿、黄瓜、生菜或者沙拉等等，生吃简直是又爽口又省事。

确实，生吃蔬菜可以最大限度的保留水溶性维生素，尤其是烹制过程中最容易流失的维生素和矿物质。

但是生吃同样也有局限性~

比如肉类和蛋类，生吃不利于消化吸收，而且不熟食也存在着不少卫生问题，会引起一些肠道疾病。

总的来说，适量的生吃确实对营养的摄入有好处。

不过对于那些体质虚弱、消化能力差且容易腹泻的姐妹，一姐并不建议生食。

最后一姐给姐妹们整理了能够尽可能保留食物营养素的8条注意事项！

减脂餐保留食物营养素的

8个烹饪小技巧

⭐1、能生吃的蔬果就尽可能生吃，并且优先选择低温烹调。

⭐2、尽可能的减少焯菜的用水量，这可以在一定程度上减少维生素C和B族维生素的流失，以及缩短焯水的时间。

⭐3、在做蔬菜时能不去皮尽量不去皮，或者在做完菜之后再去皮或切开。

⭐4、煮完或焯菜后锅里的汤别浪费，二次利用的蔬菜汤也是很营养健康的。（菠菜、芹菜这些草酸含量较高的蔬菜就不建议做汤了~）

⭐5、建议将菜做到七八成熟或者出锅前再放盐。放盐太早，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫儿，影响口感。

⭐6、烹炒的时候尽可能在油冒烟前就将菜下锅，大火快炒的方式也能有效的缩短加热的时间。

⭐7、烹饪肉类时，尽可能在煮熟的前提下，用最短的时间烹饪，可以有效减少营养流失。（煮制的话汤也不要浪费，里面可是含有大量维生素B的，当然减脂的姐妹们一定要小心油脂~）

⭐8、在焯菜时不要用小苏打，不少社交平台上都会有大厨推荐焯菜加入小苏打可以尽可能保持蔬菜的颜色，但这样会造成蔬菜的维生素在由小苏打产生的碱性环境中流失。

最近后台有不少刘畊宏女孩都跟一姐诉苦，说自己跟练了几周后自己的体重不降反增了！

有的姐妹觉得自己可能是长肌肉了，但是身上的维度和线条却没发现有什么变化，有些对自己更狠的姐妹甚至已经开始边节食边跟练了......

其实对姐妹们出现这种体重不增反降的现象，一姐也是认真的研究过，也总结出了一套独家的掉秤解决方案。

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来源: qq

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