新鲜上架：从分子层面理解食物，获取关于吃的最新科学共识

在 100 多年前，人类死亡排名前十的原因中，传染病占了八成左右。然而根据世界卫生组织公布的数据，2019 年 10 大死亡原因中有只有 3 个是传染病引起的，其余 7 个从高到低分别是：心脏病、中风、癌症、阿尔兹海默症、腹泻病、糖尿病、肾病。这些疾病都与一个字有关，那就是“吃”。

关于吃的内容在网络上可谓铺天盖地，但是内容鱼龙混杂，良莠不齐——

• 有的知识太老，还在讲十年、二十年前的内容；
• 有的内容号称科学观点，却完全不知出处；
• 更有大量的内容标题惊悚，而讲的东西跟科学完全相悖。

干货超多

• 详解鸡蛋、牛奶、海鲜、果蔬的日常吃法和用量；

• 细说蛋白质、微量元素应该怎么补；

• 提醒生酮饮食、轻断食、素食主义应该注意些什么；

• 探索味精、防腐剂、代糖、左旋肉碱的真相；

• 看懂食品包装，带你了解被人忽视的食品包装上的重要知识；

• 分享对食品科学的未来预测，告诉你哪些新型食物大有前途；

• 一套节目，为你解锁“解释问题”、“解决问题”、“预测问题”的三重目标。

• 1 期发刊词，30 期正片，15 期听众问答；

• 总共 46 期节目，每期正片约 20 分钟；

• 每周 1 期正片 + 每两周 1 期听众问答，有效缓解你的节目荒。

• 圈福利——下载节目文稿，向主理人提问，说不定下一期的「听众问答」就是来自你的提问

  
  

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本专栏推出的当下，很多地方都处在抗疫的特殊时期，我们的很多日常活动都受到了相当程度的限制。也许我们暂时无法像往常一样做个无拘无束的吃货，不过我们倒是获得了一个重新了解和审视“吃”这件事的一个机会。当我们从科学的角度理解了吃的本质，就会更加理解我们每天为什么而吃，更加懂得如何控制和享受吃，而不是仅仅被吃的欲望所控制。

欢迎成为一个「科学吃货」！

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