今日立冬：朔风渐起，细雨生寒

2022.11.07 星期一

十月十四

壬寅年 虎

辛亥月 甲子日

《月令七十二候集解》称：

立冬，十月节。

冬，终也，万物收藏也。

“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。”

此时节，

我国北方许多地区已是风干物燥，

花木枯萎，大地开始封冻。

而南方地区浓郁的秋色还在延续，

但气温下降趋势日益加快。

秋雨已去立冬来，寒霜冰降雪花开。

正是一年好冬景， 且盼落雪又逢君。

古代，人们将立冬分为三候：一候水始冰，二候地始冻，三候雉入大水为蜃。

组图 | 誰最中國

水始冰丨水面初凝，未至于坚也。此节气，水已能结成冰。

地始冻丨土气凝寒，未至于拆。此节气，土地也开始冻结。

雉入大水为蜃丨雉指的是野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡之类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡身上的线条和颜色相似的大蛤，所以古人认为雉到立冬后便成大蛤了。

冬季草木凋零，万物闭藏，人的饮食养生也进入“藏”的阶段，即进补。俗话说：“冬天进补，春天打虎。”“补”是冬季食俗一大特点。

在北方，尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子。饺子来源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的饺子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗，在天津河东“老天津卫”聚居地，人们吃倭瓜馅的饺子。

至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉。因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。后来民间也热衷此道，如老北京的涮锅。

立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团；花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。

南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了入冬后的健康，南京人此时也学着北方人吃起了生葱。

立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。上述不论南瓜糯米，还是羊肉大葱，在传统养生学中都属于温热的食物。在汕头，人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭。这些也都是温热的食物。

在台湾，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

在广东的潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

注意防寒保暖：入冬以来，早晚温差较大，特别需要注意防寒保暖，尤其要注意背、足的保暖。中医认为，人的背部是身之表，在督脉和足太阳膀胱经所行之处，风寒易从背部入侵肌体。所以一旦受寒，就会损伤人体的阳气，出现上呼吸道感染或陈疾复发、加重等现象。

睡前热水泡脚：俗语“寒从足底生”，足为人体最远端，脂肪薄，保暖能力差，而足底穴位与内脏关系密切，如果足部受凉，可引起感冒、腹痛、腰腿痛等疾患。医生建议，平时可多活动脚部，以促进局部血液循环，睡前用热水泡脚，能消除疲劳、御寒防冻，促进睡眠。

立冬

【明·王稚登】

秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。

一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。

今年立冬後菊方盛开小饮

【宋·陆游】

胡床移就菊花畦，饮具酸寒手自携。

野实似丹仍似漆，村醪如蜜复如齑。

传芳那解烹羊脚，破戒犹惭擘蟹脐。

一醉又驱黄犊出，冬晴正要饱耕犁。

立冬夜舟中作

【宋·范成大】

人逐年華老，寒隨雨意増。

山頭望樵火，水底见漁燈。

浪影生千叠，沙痕没幾稜。

峨眉欲還觀，須待到晨興。